La maionese light senza olio è una salsa cremosa e gustosa, ideale per chi desidera ridurre l'apporto calorico senza rinunciare al piacere di un condimento saporito. Si prepara senza l’utilizzo di olio per cui ha tantissime calorie in meno rispetto alla classica maionese.
Questa maionese è perfetta per farcire panini e sandwich, preparare stuzzicanti tartine e arricchire insalate.
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti della maionese light senza olio sono pochi e semplici: uova, acqua, succo di limone ed acciughe e capperi per aromatizzare.
Ecco come prepararla:
- Se partite dalla cottura delle uova, fatele cuocere 10 minuti dal bollore.
- Mettete le uova sode in una terrina o direttamente nel bicchiere del frullatore ad immersione.
- Frullate bene fino ad ottenere una crema vellutata e cremosa.
Maionese Senza Olio con Farina di Riso
Un'altra variante prevede l'uso della farina di riso. Ecco come prepararla:
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- Scaldare circa 150 ml di acqua insieme ad un pizzico di sale e alla senape.
- Versare la farina di riso in un bicchiere ed unire la rimanente acqua (30 ml ca.): mescolare il tutto aiutandosi con un cucchiaino.
- Appena l'acqua del pentolino inizia a bollire, versare la farina di riso e continuare a mescolare con il frustino fino a formare una crema densa.
- Abbassare la fiamma ed aggiungere il succo di limone, l'aceto e, per ultimo, il tuorlo: continuare a mescolare fino al raggiungimento della densità desiderata.
È importante evitare di far bollire il composto dopo avere unito il tuorlo d'uovo: un'eventuale bollitura, infatti, comporterebbe la malriuscita della maionese a causa della cottura dell'uovo. Per evitare questo inconveniente, è possibile preparare la maionese senza olio a bagnomaria.
Consigli e Varianti
La maionese senza olio allo yogurt è semplice e veloce da preparare, proteica e con pochissimi grassi, perfetta per farcire crostini, tramezzini, piadine e chi più ne ha più ne metta. Ottima alternativa sana per chi vuol limitare calorie e grassi senza rinunciare al gusto!
Per preparare questa maionese ho utilizzato un tritatutto del quale vi lascio il link nel caso foste interessati all’acquisto e col quale mi trovo davvero bene e riesco a fare di tutto. In alternativa andrà bene anche un frullatore ad immersione.
Se la preferite più densa potete portare il tempo di cottura a 15 minuti.
Come Utilizzare la Maionese Light
Esistono innumerevoli modi per utilizzare la Maionese Light in cucina. Si sposa bene con le insalate di patate, di pasta o di verdure, perchè unisce in modo superbo tutti i sapori e conferisce una consistenza perfetta. Va altrettanto bene con carne e le sue alternative vegetali, patate, crocchette, patatine fritte e altre prelibatezze simili. Per chi ama sbizzarrirsi di più in cucina, questa Maionese Light è ideale anche per preparare piatti al forno e ricette più complesse.
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Conservazione
Questa maionese si conserva in frigo per pochi giorni, massimo 3 o 4 in barattoli ben chiusi (se prende aria fa la "pellicola" in cima). Conservare in un luogo asciutto, lontano dalla luce solare diretta e a temperatura ambiente.
Valori Nutrizionali
Oltre al suo gusto ricco, vanta un ottimo profilo nutrizionale. Rispetto alla versione classica, questa maionese contiene meno della metà dei grassi, riducendo le calorie. Questo non influisce sul suo gusto o sulla sua consistenza. È estremamente cremosa, fresca e leggermente acidula.
Ecco una comparazione dei valori nutrizionali:
| Tipologia di Maionese | Grassi | Calorie |
|---|---|---|
| Maionese Classica | Alto | Alto |
| Maionese Light | Basso | Basso |
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