I comprovati benefici derivanti dall'assunzione delle proteine in polvere sono noti da tempo, soprattutto nel mondo dello sport, in particolare tra gli atleti di discipline come il bodybuilding. Atleti e bodybuilder hanno recitato per anni il mantra dell’importanza delle proteine nell’alimentazione, per gli sportivi e non solo; oggi gli integratori di proteine sono venduti ovunque, dal web ai negozi e sono conosciuti da tutti.
Cosa Sono le Proteine Carbery?
Le proteine del siero del latte o whey protein sono l'integratore proteico più diffuso e utilizzato. Le Proteine Idrolizzate del siero del latte Optipep® rappresentano la soluzione avanzata tra le proteine del siero per la nutrizione sportiva e offrono un alta qualità ed il perfetto equilibrio tra impatto nutrizionale e ottimo sapore. Sono ottenute per idrolisi enzimatica, sono caratterizzate da elevato valore biologico, alta digeribilità e solubilità istantanea. La speciale tecnologia di idrolisi delle proteine isolate del siero del latte è garantita dal marchio Optipep®.
Tipi di Proteine e Loro Fonti
- Proteine del siero del latte (Whey Protein): L'integratore proteico più diffuso.
- Proteine isolate del siero del latte (WPI): Forma considerata più pura.
- Proteine whey native: Ottenute dalla filtrazione del latte crudo non trasformato.
Ovviamente le fonti proteiche non si esauriscono con le proteine del latte, ma esistono diversi tipi di integratori proteici tra i quali scegliere in base alle proprie esigenze e preferenze di gusto. Anche se la maggior parte delle proteine in polvere sono fatte con il latte, negli ultimi anni sono state sviluppate diverse soluzioni adatte alle persone allergiche.
Persone con allergie, vegani e vegetariani hanno oggi a disposizione una scelta ampia e variegata, più opzioni per venire incontro alle singole esigenze:
- Soia: Alimento unico per via del suo alto contenuto proteico totalmente vegetariano.
- Piselli: Utilizzati sottoforma di integratori, solitamente ottenuti da piselli essiccati e pelati.
- Riso integrale: Non è una proteina completa, ma questo non significa che non apporti dei benefici, se presa nelle giuste dosi.
Benefici delle Proteine Carbery
Le proteine del siero sono usate come integratore da molti atleti per favorire l’aumento di massa magra. La supplementazione con proteine del siero, se associata ad una corretta attività fisica, si è visto essere correlata ad un’ipertrofia delle fibre muscolari. Infatti, l’alta concentrazione di aminoacidi ramificati, in particolar modo di leucina, gioca un ruolo fondamentale nella sintesi proteica muscolare, attraverso meccanismi di segnalazione anabolica.
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Proteine in Polvere per la Perdita di Peso
L'assunzione delle proteine in polvere può favorire la perdita di peso. Le proteine in polvere favoriscono il dimagrimento perché apportano gli amminoacidi necessari alla conservazione della massa muscolare; le diete ipocaloriche con un elevato apporto proteico, associate al regolare esercizio fisico, possono favorire il consumo dei grassi e un miglioramento del rapporto tra massa magra e massa grassa.
Benefici Aggiuntivi
- Ricostruzione Muscolare: Le proteine whey sono una fonte eccellente di aminoacidi essenziali.
- Supporto al Sistema Immunitario: Le componenti biologiche del siero presentano numerose proprietà in grado di andare a potenziare il sistema immunitario.
- Ripristino del Glicogeno: È stato dimostrato che il livello di ripristino del glicogeno muscolare nel corso di un periodo di recupero post esercizio di tre ore è superiore del 20% quando si assumono WPH in combinazione con carboidrati rispetto ai carboidrati da soli.
Come e Quando Assumere le Proteine in Polvere
Le proteine in polvere possono essere assunte una o più volte nell'arco della giornata. Si può scegliere di consumarle dopo il risveglio: una colazione con un alto contenuto proteico, infatti, aumenta il senso di sazietà, contribuisce ad evitare il picco glicemico e ad arginare gli "attacchi di fame" tra un pasto e il successivo.
Di base, la quota di proteine in polvere da integrare nella propria dieta si aggira intorno agli 1,5 e 2 grammi per chilo di peso corporeo.
Le proteine in polvere non devono essere utilizzate per sostituire i pasti principali. Per questo scopo esistono prodotti specifici chiamati sostitutivi del pasto, disponibili sia in polvere sia in barrette.
Dosaggio e Utilizzo
Chi svolge intensa attività fisica con frequenza richiede un apporto proteico più alto della media per supportare il recupero e la riparazione delle fibre muscolari.
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Uno studio pubblicato sul Journal of the American Directors Association consiglia alle persone di età superiore ai 65 anni di consumare un minimo di 1 - 1.2 grammi al giorno di proteine per Kg di peso corporeo, in modo da mantenere costante, e recuperare in caso di perdita, la massa muscolare.
Controindicazioni ed Effetti Collaterali
Anche se le proteine in polvere possono essere assunte tranquillamente nelle dosi consigliate, è preferibile che le donne in gravidanza o allattamento chiedano un parere al proprio medico curante o al pediatra prima di assumerle. No, l'assunzione di proteine in polvere nelle dosi corrette non ha effetti collaterali.
Possibili Problemi
- Problemi ai reni: l’eccesso di proteine può causare danni a chi è già affetto da patologie renali.
- Aumento di peso: Privarsi di carboidrati spinge l’organismo ad intaccare le riserve di glucosio, rendendo poi necessario un loro reintegro una volta terminata la dieta.
Elementi Chiave per la Scelta delle Proteine Whey
Per scegliere la migliore proteina whey online, ci sono alcuni elementi importanti da valutare.
- Qualità della Fonte: Assicurati che la fonte di proteina sia di alta qualità, come il latte di mucche alimentate con erba.
- Assenza di Additivi: Verifica che il prodotto sia privo di additivi e conservanti inutili.
- Certificazioni: Per sapere se le proteine whey sono prive di sostanze dopanti, è importante verificare che il prodotto sia certificato da organizzazioni di qualità come NSF o Informed Choice.
Tabella Comparativa dei Valori Biologici delle Proteine
| Tipo di Proteina | Valore Biologico (VB) | Note |
|---|---|---|
| Proteine del Siero del Latte Isolate (Optipep®) | 104 | Assorbimento rapido, ideale per il post-workout. |
| Proteine del Siero del Latte Concentrate | 70-80 | Buon rapporto qualità-prezzo. |
| Caseina | 77 | Assorbimento lento, ideale prima di dormire. |
| Proteine dell'Uovo | 88 | Completo profilo aminoacidico. |
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