La scelta vegetariana o vegana è in crescita e il mercato dei supplementi ha naturalmente l’interesse nel soddisfare anche coloro che hanno espresso questa scelta alimentare. Nell’ambito della nutrizione sportiva, i frullati di proteine sono il prodotto più utilizzato.
Tra questi, la whey protein o proteina del siero del latte è la fonte proteica predominante. Nonostante ciò, esistono altre alternative con ottime proprietà oltre a dare risultati notevoli, comparabili a questa fonte. Inoltre arrivano ad un pubblico la cui alimentazione è spesso limitata dalla propria condizione, come nel caso di vegetariani e vegani.
Le proteine vegetali in polvere vengono ricavate dagli alimenti che presentano un miglior profilo amminoacidico: primi tra tutti i legumi (soia, piselli, lupini,…) e, a seguire, i cereali (riso, grano, avena,…).
Cos’è la Proteina dei Piselli?
I piselli (e quindi le proteine dei piselli) appertengono alla famiglia delle leguminose, concretamente si ottengono dalla pianta Pisum sativum, che è la varietà impiegata per ottenere i piselli verdi e gialli che vengono utilizzati come materia prima nell’elaborazione della polvere di proteina.
Le vecce comuni contengono più proteine (20-25%) che i piselli dolci (5-6%), quindi è più facile (oltre a implicare meno spreco) per elaborare la polvere di proteine in quanto presenta una concentrazione già abbastanza alta di proteine.
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Le proteine dei piselli sono una soluzione per le persone che non contemplano o non possono ingerire alimenti a base di carne, latticini o glutine.
Le proteine dei piselli possiedono una serie di caratteristiche che le convertono in un perfetto candidato per l’apporto nutrizionale nell’alimentazione quotidiana, come fattore che contribuisce ad uno stato di salute ottimo.
Grazie ai processi di produzione delle proteine, otteniamo un prodotto con un’alta percentuale di proteine, oltre ad essere ricco di aminoacidi importanti, come i BCAA's.
Caratteristiche Principali delle Proteine dei Piselli
- 100% vegetale: Non contiene nessun prodotto o sottoprodotto di origine animale, quindi è indicata per vegetariani e vegani.
- Ipoallergenica: Non contengono glutine e non causano problemi analoghi a quelli delle proteine della soia.
- Senza lattosio: Non proviene da nessuna fonte lattiero-casearia.
- Facile digestione e tolleranza: Non provoca disturbi allo stomaco.
- Basso contenuto di grassi e zuccheri: Adatto a qualsiasi regime alimentare.
- Versatilità: Si può ingerire come frullato o come ingrediente principale in numerose ricette.
Proteine Vegetali Alternative
Oltre alle proteine del pisello, esistono altre fonti proteiche vegetali utilizzate negli integratori:
- Proteine della soia: Presentano la qualità più alta tra le proteine vegetali, ma stimolano meno la sintesi proteica muscolare rispetto alle proteine del siero del latte.
- Proteine del riso: Popolari, ma qualitativamente inferiori rispetto al pisello e alla soia.
- Proteine del grano: La loro qualità non sembra risultare apprezzabile, con un basso contenuto di aminoacidi essenziali.
- Proteine del lupino: Non hanno una qualità proteica paragonabile alla soia, data la carenza di leucina, lisina e metionina.
- Proteine dell’avena: Presentano un basso contenuto di aminoacidi essenziali.
- Proteine della canapa: Il loro contenuto di aminoacidi essenziali è scarso e presentano una percentuale proteica molto bassa.
Benefici delle Proteine dei Piselli
Le proteine dei piselli offrono diversi vantaggi per la salute e la forma fisica:
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- Recupero muscolare: Alto contenuto di BCAA, che migliorano la fase di recupero.
- Aiuto nella perdita di massa grassa: Grazie al loro potere saziante.
- Regolazione dello zucchero nel sangue: Aiutano a migliorare la risposta glicemica post-prandiale.
- Favorisce la salute del cuore: Ricche in fibra e basse in grassi saturi.
- Aiuto per mantenere i reni in buono stato: Possono diminuire la pressione arteriosa e aumentare l’escrezione urinaria.
Aminogramma delle Proteine di Pisello Isolata (Pea Protein Isolate)
L'aminogramma del prodotto della linea EssentialSeries Proteina di Pisello Isolata (Pea Protein Isolate), al gusto cioccolato, illustra l'eccellente apporto nutrizionale che ci offre:
| Aminoacido | Per 100g |
|---|---|
| L-Alanina | 3110mg |
| L-Arginina | 6292mg |
| Acido L-aspartico | 8317mg |
| L-cisteina | 748mg |
| Acido L-glutammico | 12150mg |
| L-glicina | 2965mg |
| L-Istidina | 1808mg |
| L-Isoleucina | 3254mg |
| L-Leucina | 6075mg |
| L-Lisina | 5207mg |
| L-Metionina | 796mg |
| L-Fenilalanina | 3978mg |
| L-Prolina | 3254mg |
| L-Serina | 3833mg |
| L-Treonina | 2820mg |
| L-triptofano | 723mg |
| L-tirosina | 2748mg |
| L-Valina | 3616mg |
Quanto, Come e Quando Prendere le Proteine dei Piselli?
L’uso che possiamo dare alle proteine è lo stesso che diamo a qualsiasi altra fonte. In questo caso, il nostro obiettivo prioritario sarà che ci aiuti a completare le richieste proteiche giornaliere.
Per sapere quante proteine prendere, ci basiamo sulla seguente approssimazione, per persone sportive o diete che contemplano la perdita di massa grassa con un’alta restrizione calorica: 1,8-2,5g di proteine per kg di peso corporale.
Come Assumere le Proteine dei Piselli
Oltre al formato frullato, mischiato con acqua o latte, esistono diverse opzioni:
- Pancakes
- Muffins
- Waffles
- Smoothies con frutta e/o verdure e semi
- Mischiate con formaggio fresco o yogurt
- Mischiate con burro d’arachidi, mandorla o anacardi
- Massa di pizza fit
Quando Assumere le Proteine dei Piselli
Uno dei momenti più indicati per migliorare il nostro recupero è dopo aver terminato la nostra sessione sportiva, come pasto post-allenamento. Si contempla anche come un importante apporto nutrizionale in qualsiasi momento in cui ne abbiamo bisogno, come prima dell’allenamento o per colazione o merenda.
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Per Chi è Indicata la Proteina dei Piselli?
Può essere assunta da qualsiasi persona e si può adattare a qualsiasi piano nutrizionale, dato che si tratta di un proteina ipoallergenica (non presenta nessun allergeno) oltre ad essere molto accessibile economicamente.
Tuttavia, esiste un gruppo di persone a cui è particolarme indicata:
- Vegetariani e vegani
- Intolleranti al lattosio
- Intolleranti al glutine
Effetti Collaterali
Sono molto rari i casi in cui si registrano effetti collaterali. Ad oggi non si conoscono interazioni con altri farmaci.
Rispetto alle proteine vegetali assunte tramite il cibo intero, il grande vantaggio del supplemento proteico vegetale è che in questo modo si riesce ad aumentare molto la digeribilità delle proteine, che può raggiungere i livelli delle proteine animali.
Un altro difetto che rimane anche nelle proteine vegetali in forma di supplemento, è che sono più facilmente convertite a urea rispetto a quelle animali. La minore qualità delle proteine vegetali non risulta un grande problema: la soluzione è semplicemente ingerirne in maggiore quantità per assunzione.