Il Prof. Antonio Calabrese è uno dei maggiori esperti mondiali in materia di diete e nutrizione. Ma chi è il Prof. Calabrese?
Chi è Antonio Calabrese?
Nato a Rosolini (SR) il 03.08.1951, Calabrese si è laureato in Medicina e Chirurgia presso l'Università degli Studi di Catania (1977) e si è specializzato in Scienza dell'Alimentazione presso l'Università degli Studi di Pavia (1987).
Carriera Accademica e Professionale
- È Docente presso l'Università del Piemonte Orientale di Alessandria e presso l'Università degli Studi di Torino (dal 1994).
- È stato Visiting Professor presso la Boston University School of Medicine (1998).
- È Vice Presidente Scientifico dell'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (I.N.R.A.N.).
Appartenenze e Collaborazioni
Calabrese è Active Member di diverse accademie e associazioni scientifiche internazionali, tra cui:
- New York Academy of Sciences
- American Association for the Advancement of Science (A.A.A.S.)
- American Diabetes Association (A.D.A.)
Inoltre, collabora con le seguenti Università Americane:
- Boston University
- Columbia University di New York
- N.Y. University di New York
- Rockefeller University di New York
È membro della Commissione Mondiale “Nutrition et Santé” dell'O.I.V. di Parigi, componente della Commissione Scientifica Alimentazione e Salute del Ministro Sirchia e della Commissione Scientifica Sicurezza Alimentare del Ministro Politiche Agricole Alemanno. Fa parte della European Commission of Health per le Ricerche Scientifiche della C.E.E.
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Attività di Consulenza e Media
Il Prof. Calabrese è stato Consulente Dietologo della squadra di Serie A di Calcio Juventus F.C. ed è consulente dietologo di alcune squadre di Serie A di Volley, Pallamano e di Tamburello, di marciatori della Nazionale Italiana, di alcuni sciatori della Nazionale Azzurra e di piloti centauri del Campionato Europeo di Motocross ed Endurance. È consulente dietologo del Comune di Torino (dal 1999) per la gestione delle mense scolastiche di tutto il territorio. È Consulente Scientifico di diverse trasmissioni RAI e Giornalista-Pubblicista, collaborando con quotidiani nazionali come "La Stampa", "La Repubblica", "Il Corriere della Sera" e "Avvenire".
L'Approccio Nutrizionale di Calabrese
Secondo Calabrese è importante sostenere un regime alimentare sano ed equilibrato, perfetto sia per chi deve dimagrire sia per chi vuole mantenere il peso forma. Non una semplice dieta, ma uno stile alimentare fatto di regole e di abitudini ispirate alla tradizione mediterranea.
La dieta mediterranea è incentrata soprattutto sulla corretta scelta degli alimenti e i suoi principi più importanti sono riassunti in poche, chiare linee guida:
- Maggiore consumo di proteine vegetali rispetto a quelle animali
- Riduzione dei grassi saturi a favore di quelli vegetali insaturi
- Riduzione della quota calorica globale
- Aumento dei carboidrati complessi
- Introduzione nella dieta di fibra alimentare
- Maggior consumo di carne bianca rispetto a quella rossa
- Maggiore consumo di pesce e legumi
- Meno dolci
- Riduzione del consumo di insaccati, superalcolici, zucchero bianco, burro, formaggi grassi, sale e strutto
In più, alcuni principi della dieta mediterranea rappresentano la miglior difesa contro le cosiddette ‘”malattie del benessere”.
La Dieta "Intelligente"
La dieta “intelligente” studiata dal Dott. Calabrese si basa sugli alimenti tradizionali della dieta mediterranea, dove i principi fondamentali sono il consumo di tanta frutta e verdura, cereali integrali, olio di oliva, noci e pesce, mentre sono più moderati i consumi di grassi animali e carne, soprattutto quella rossa. Si tratta di una dieta equilibrata a livello di macronutrienti, che può sicuramente garantire un dimagrimento importante, soprattutto se tarata sulle necessità caloriche di ciascuna persona. Non è una dieta lampo che promette di perdere tanti chili al mese, ma piuttosto è un percorso di salute che può far tornare al pesoforma senza troppi patemi.
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Esempio di Schema Alimentare
Ecco un esempio di come potrebbe essere strutturata la dieta "intelligente" del Prof. Calabrese:
- Colazione: 30 grammi massimo di prodotto da forno (fette biscottate integrali, biscotti integrali) e solo un cucchiaio di miele o marmellata. Si può bere un caffè senza zucchero.
- Spuntino di metà mattinata: 2 fette biscottate, un cucchiaio di marmellata o un frutto (mela o banana).
- Pranzo: Proteine (150 grammi di carne e/o 200 grammi di pesce). Si possono mangiare anche 2 uova, massimo una volta a settimana. Si può accompagnare la fonte proteica con verdure a foglia verde, condite al massimo con un cucchiaio di olio.
- Cena: Carboidrati: 60 grammi di pasta o riso integrale.
Altri Aspetti Importanti
L'incontro col paziente è importante: viene raccolta l’anamnesi del paziente, e si valuta lo stato di salute, con particolare attenzione ai fattori di rischio delle principali patologie metaboliche e cardiovascolari.
Migliorare le proprie prestazioni sportive e raggiungere nuovi obiettivi è possibile, con una accurata visita medica e con la prescrizione di un piano alimentare, personalizzato sullo stato di salute e sulla disciplina sportiva. Il tutto in accordo con allenatori e preparatori atletici, e considerando i calendari sportivi.
Con una supervisione nutrizionale è possibile migliorare la qualità dei capitolati, elaborare e/o rivedere i menù aziendali, finalizzati a migliorare i valori nutrizionali dei pasti. Migliorare l’alimentazione nelle mense aziendale e nelle pause caffè permette di lavorare meglio ed in salute.
Grazie a numerose collaborazioni universitarie e con centri di ricerca nazionali ed internazionali, da anni vengono elaborate revisioni scientifiche sulle maggiori patologie cliniche.
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Una dieta personalizzata, proprio come un abito su misura, che non regala solo buona salute, ma anche serenità e armonia. Per essere sani e belli non servono trucchi, basta la nostra cucina mediterranea.
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