In questi giorni, la ricerca di ricette sane e gustose per la merenda dei bambini è diventata una priorità. Ecco perché ho pensato di preparare dei muffin vegani alla banana con gocce di cioccolato. L'assenza di latte e uova nell’impasto li rende adatti anche a chi segue un'alimentazione vegana!
Sono venuti buonissimi, soffici e profumati, tanto che sono spariti in un batter d'occhio. La prossima volta, sarà necessario prepararne una quantità maggiore!
Ingredienti
- 2 Banane mature
- 100 g Zucchero
- 150 ml Acqua
- 50 ml Olio di semi di girasole
- Scorza di ½ Limone grattugiata
- 250 g Farina 00
- 1 pizzico Sale
- 16 g Lievito in polvere per dolci
- 40 g Gocce di cioccolato fondente
Preparazione
Questa è una ricetta semplicissima, tanto che anche i bambini possono aiutare nella preparazione. Ecco i passaggi:
- Preriscaldare il forno: Accendere il forno a 180° (statico) in modo che sia caldo quando l'impasto sarà pronto.
- Preparare le banane: Prendere le banane, pelarle e spezzettarle grossolanamente in una ciotola, lasciandone mezza da parte. Schiacciarle con una forchetta fino ad ottenere una crema.
- Mescolare gli ingredienti umidi: Aggiungere l’olio di semi di girasole, l’acqua e lo zucchero alla crema di banane. Mescolare il tutto con le fruste elettriche fino a far amalgamare gli ingredienti e sciogliere lo zucchero.
- Aggiungere gli ingredienti secchi: A questo punto, aggiungere la scorza di limone grattugiata, la farina e il lievito setacciati, e un pizzico di sale. Mescolare il tutto con le fruste elettriche per un paio di minuti.
- Incorporare le gocce di cioccolato: Alla fine, aggiungere le gocce di cioccolato fondente e mescolare con una spatola per distribuirle in modo uniforme.
- Riempire i pirottini: Prendere due teglie da 12 muffin ciascuna e mettere i pirottini di carta forno in ogni stampino. Distribuire l’impasto sui 24 pirottini usando un cucchiaio o un porzionatore per gelati.
- Decorare i muffin: Prendere la mezza banana che era stata messa da parte e tagliarla a fettine sottili, poi mettere una fettina sopra a ogni muffin.
- Infornare: Cuocere i muffin vegani alla banana e gocce di cioccolato per 20 minuti nella parte centrale del forno.
I muffin sono pronti quando sono dorati e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Varianti e Consigli
Ecco alcune varianti e consigli per personalizzare la ricetta:
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- Utilizzare farine diverse: Per un sapore più rustico, si può sostituire una parte della farina 00 con farina integrale o farina di avena. Quest'ultima, se certificata senza glutine, rende i muffin adatti anche ai celiaci.
- Aggiungere spezie: Un pizzico di cannella o noce moscata nell'impasto esalterà il sapore della banana e del cioccolato.
- Sostituire lo zucchero: Per una versione più sana, si può utilizzare zucchero di canna integrale o sciroppo d'acero al posto dello zucchero bianco.
- Altre aggiunte: Noci tritate, uvetta o altri tipi di frutta secca possono essere aggiunti all'impasto per arricchire ulteriormente il sapore e la consistenza dei muffin.
Questi muffin sono nati quasi per caso, quando delle banane mature rimaste nel frigo chiedevano di essere utilizzate per un dolce o una merenda. Sostituire le uova con le banane è stata un'idea geniale, e il risultato è un dolce vegano delizioso, umido e cioccolatoso.
Altre idee per utilizzare le banane mature? Si possono preparare anche biscotti alla banana e gocce di cioccolato o cookies alla banana cocco e cacao!
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