Le barrette di riso soffiato rappresentano una scelta popolare per uno snack leggero e nutriente. Originario delle regioni asiatiche dell’estremo oriente, il riso viene oggi largamente coltivato in più di 100 paesi. Le barrette sono molto semplici da realizzare e si prestano a diverse versioni in base alle vostre preferenze: potete mescolare il riso soffiato con il cioccolato fondente per un gusto più deciso; con quello al latte per un sapore più morbido, mentre con il cioccolato bianco questo dessert risulterà ancora più dolce!
Perché Scegliere le Barrette di Riso Soffiato?
Queste barrette sono perfette come snack pre o post-allenamento per gli sportivi. Forniscono energia rapidamente assimilabile e sono leggere sullo stomaco. Il riso soffiato, ingrediente principale, è ricco di carboidrati e fornisce energia immediata. Non contiene glutine, rendendolo un’ottima opzione per celiaci o per chi segue una dieta senza glutine.
Una delle maggiori attrazioni delle barrette di riso soffiato è la loro versatilità. Possono essere personalizzate con vari ingredienti come miele, burro di arachidi, frutta secca o cioccolato.
Ricetta Base delle Barrette di Riso Soffiato con Cioccolato Fondente e Burro di Arachidi
Questa ricetta è rivolta a chiunque cerchi una merenda energetica e sfiziosa senza zuccheri aggiunti, a chi fa sport, ai bambini e ai ragazzi come alternativa a barrette industriali. Invece non è adatta a chi è allergico alle arachidi. É una valida e semplice alternativa alle barrette industriali, spesso ricche di zuccheri, facile e veloce da realizzare anche per chi è alle prime armi in cucina.
Ingredienti
- 100 g riso soffiato meglio se integrale
- 100 g cioccolato fondente 75% senza zucchero
- burro di arachidi 100%
Valori Nutrizionali (per l'intera preparazione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Proteine | 18,00 g |
| Calorie | 1002,00 |
| Zuccheri | 9,60 g |
| Grassi | 61,00 g |
| Carboidrati | 93,00 g |
| Fibre | 16,00 g |
Preparazione
- Rompere il cioccolato fondente a pezzi e porlo in una scodella adatta al microonde.
- Mettere la scodella nel microonde a 600w per circa 3min. In alternativa si può sciogliere a bagnomaria.
- Quando il cioccolato è completamente sciolto aggiungere il burro d'arachidi e mescolare bene, deve diventare tutto molto omogeneo.
- Aggiungere il cioccolato con il burro d'arachidi al riso soffiato integrale.
- Mescolare fino a quando il composto non sarà ben amalgamato.
- Stendere il composto su una teglia foderata di carta forno e livella con un cucchiaio.
- Lasciare solidificare in frigo per circa un'ora.
Consigli dell’esperta: i semi sono ricchi di fibre e sali minerali, quindi se la vostra dieta ve lo permette, sbizzarritevi nel loro utilizzo!
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Barrette Light al Cacao e Riso Soffiato: Una Variante Più Leggera
Oggi volevo fare le barrette con cereali soffiati (questa è la ricetta ) ma non avevo del cioccolato fondente in casa quindi ho “sfornato” questa barrette light al cacao e riso soffiato. Non ti aspettare delle barrette croccanti: infatti le mie barrette energetiche sono morbide, con un po’ di croccantezza data dal riso soffiato.
Per questa ricetta puoi usare qualsiasi altro cereale soffiato e aggiungere a piacere frutta fresca o secca, burro di arachidi, miele o gocce di cioccolato. Nelle mie barrette home made ho messo dei dadini di banana e ho usato del cacao con contenuto ridotto di grassi.
Ingredienti per 4 Barrette
- 200 g latte di mandorle
- 10 g riso soffiato
- 15 g cacao amaro in polvere
- 5 g agar agar
- 20 g xilitolo o altro dolcificante
- 50 g banana
- q.b. essenza di mandorla
Preparazione
- Tosta il riso soffiato nella padella fino a che diventa croccante.
- Taglia la banana a piccoli tocchetti.
- In un pentolino unisci il latte di mandorla con il dolcificante, il cacao e l’agar agar.
- Cuoci a fiamma dolce, mescolando con la frusta fino a che il composto si addensa (circa 3 - 5 minuti dal bollore).
- Spegni, aggiungi l’essenza di mandorla e mescola bene.
- Versa la crema negli stampini da plumcake in silicone. Se usi stami rigidi, fodera con della pellicola alimentare.
- Aggiungi sopra i pezzetti di banana, il riso soffiato e con un cucchiaino immergi nella crema.
- Poni gli stampini nel frigorifero per un’ora o fino a che i dolcetti diventano solidi.
Consigli Aggiuntivi
Le barrette di riso soffiato e cioccolato sono leggere e croccanti. Le quantità di pezzi di cioccolato ottenuti verranno suddivise per diverse preparazioni: mettete a sciogliere in un pentolino a bagnomaria 100 g del cioccolato a pezzi, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio. Stendete il cioccolato su tutta la superficie della teglia aiutandovi con una spatola o con il dorso di un cucchiaio. Poi, come per la sequenza precedente, passate a sciogliere a bagnomaria 300 g di cioccolato da unire al riso soffiato.
Quando il cioccolato sarà fuso, togliete il pentolino dall'acqua del bagno maria e ponetelo sul fornello a fuoco molto basso; quindi aggiungete poco alla volta il riso soffiato. Sempre a fuoco basso, mescolate il composto con una paletta o un cucchiaio finchè il riso non avrà assorbito il cioccolato fuso.
Lasciate solidificare il composto ottenuto fuori dal frigo per 4-5 ore, in modo che si compatti restando morbido. Poi sformatelo e ponetelo su un tagliere per realizzare le barrette da 3x8 centimetri. Le barrette di riso e cioccolato possono essere conservate in frigorifero in un contenitore chiuso con coperchio o con pellicola trasparente per 5-6 giorni. Queste barrette fanno tornare tutti bambini!
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Il cioccolato fondente è ricco di antiossidanti come polifenoli e proantocianidine utili a prevenire o a contrastare l’azione dei radicali liberi. Il burro 100% arachidi è ricco di magnesio, potassio e fosforo con un buon quantitativo di proteine e vitamine B3 e B6. E’ un ottimo alimento quindi per gli sportivi. Ho scelto il riso soffiato integrale perché ha un indice glicemico più basso rispetto a quello non integrale ed è più ricco di fibre.
Le barrette di riso soffiato sono incredibilmente facili da preparare. La ricetta base richiede pochi ingredienti e poco tempo.
Vita sedentaria, affanno, stress, rappresentano le minacce più temute per la nostra salute. Rappresenta il cereale più consumato al mondo, addirittura più delle patate: la ragione è celata nelle sue note proprietà benefiche, straordinarie ed universalmente riconosciute. Il riso si fa conoscere anche sotto un altro aspetto: grazie ad una particolare lavorazione è possibile ottenere, infatti, il riso soffiato.
Le barrette di riso soffiato sono lo spuntino perfetto per spezzare la fame e ricaricarti con una pausa nutriente e golosa. E, se le prepari tu a casa con la nostra ricetta, a base di riso soffiato, cioccolato e nocciole, sono anche leggerissime e molto genuine, perché puoi scegliere gli ingredienti da utilizzare ed evitare un eccesso di zuccheri e grassi che non fanno bene alla tua salute e neanche alla tua linea.
Sono anche ricchissime di magnesio, calcio, potassio, vitamina E ad effetto antiossidante e fibre, che favoriscono il senso di sazietà. Abbi solo l’accortezza di non superare i 10 g al giorno perché, anche se ricca di benefici, è piuttosto calorica.
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