Ci siamo, è Pasqua! Se sei alla ricerca di ispirazioni dell'ultimo minuto per il tuo menù, ecco una raccolta di proposte per il pranzo di Pasqua. Queste ricette sono sane, preparate con ingredienti freschi e naturali, e suddivise in vegane, vegetariane, gluten-free e senza derivati del latte, per soddisfare ogni stile alimentare.
Che sia per ragioni etiche, ambientali o di salute, organizzare un menù di Pasqua senza carne è possibile e rappresenta un'ottima occasione per portare in tavola piatti creativi, saporiti e di stagione. In questa pagina troverai tante ricette senza carne per comporre un menù pasquale completo, dagli antipasti ai dolci, usando ingredienti di stagione e di facile reperibilità.
Antipasti Vegani Sfiziosi
Il mio consiglio, soprattutto in caso di ospiti numerosi, è quello di preparare una ricca selezione di antipasti da servire su grandi vassoi. Sono perfetti per rendere l’atmosfera più conviviale e riducono il carico di lavoro sulle portate principali.
- Torta salata primaverile: un delizioso antipasto con un involucro di pasta brisée e un morbido ripieno di besciamella al curry! Tagliala a triangolini per avere colori e forme allegre sulla tavola!
- Parmigiana di melanzane: ancora un antipasto che ricorda la tradizione e i sapori del Sud Italia. Con il formaggio vegetale sciolto, il risultato è semplice ed eccezionalmente buono!
- Focaccia di Recco allo Strachicco: un delizioso prodotto da forno che può essere tagliato a striscioline e servito in un buffet o come aperitivo accanto a un buon calice di bollicine.
Primi Piatti Vegani Creativi
- Lasagne di pane carasau: un primo veloce e d’effetto! Cuociono in 25 minuti e non ti porteranno via molto tempo in cucina, dal momento che non hanno bisogno di essere preparate in anticipo. In più sono facili da fare e buonissime!
- Ravioli orientaleggianti con ragù vegetale alle lenticchie: un primo piatto alternativo che racchiude un delizioso ripieno di ragù vegetale alle lenticchie! Oppure prova i ravioli alle cipolle caramellate.
Secondi Piatti Vegani Saporiti
Vuoi preparare anche un secondo saporito ma non hai voglia dei legumi o del seitan? Prova a dare una chance al tofu marinato e grigliato in una panatura super croccante e saporita, diventerà un must nella tua cucina!
Contorni Vegani Semplici e Deliziosi
Ovviamente non possono mancare dei contorni, che nella dieta vegana sono i più semplici da realizzare e pensare.
Leggi anche: Idee Merenda Salutare
- Zucchine spaccatelle: che buone!
- Purè di piselli e menta: hai mai provato a fare un purè di piselli e menta?
- Insalata di finocchi e arance: l'insalata di finocchi e arance, tipica della tradizione culinaria siciliana, è una buonissima insalata vegana piena di contrasti perfettamente equilibrati tra loro. Inseritela nel vostro menù vegano di Pasqua.
Dolci Vegani per Concludere in Bellezza
Il dolce non può assolutamente mancare! Puoi scegliere qualcosa di più moderno e insolito come una carrot cake o dei dolcetti in monoporzione. Perfetta anche una buona colomba da acquistare e servire con panna montata o una crema pasticcera fresca.
- Colomba vegana di pan brioche in ciambella: è un'ottima alternativa facile alla tradizionale colomba. Ricca di canditi, uvette e aromi di agrumi, la prepari in una mattina e fa sempre la sua bella figura al centro della tavola!
- Pastiera napoletana cruelty free: è la regina della tavola! Un dolce della tradizione che conquista con il suo profumo agrumato e di cedro candito.
- Crostata senza glutine ripiena di crema di borlotti: hai degli ospiti intolleranti al glutine o celiaci? Prepara questa crostata senza glutine ripiena di crema di borlotti, sarà una sorpresa anche per gli altri ospiti per la sua bontà e per la particolarità degli ingredienti.
- Crostata di fragole: con una sfoglia sottile croccante.
Ricette Tradizionali Rivisitate in Chiave Vegana
Anche preparazioni pasquali super tradizionali diventano ricette vegane, con qualche opportuna sostituzione. Il Casatiello napoletano, ad esempio. Sembra impossibile pensare a una sua versione vegana, giusto? E invece - mente e palati ben aperti, mi raccomando - ogni ingrediente di origine animale ha il suo sostituto: il burro di soia (oppure l'olio) fa le veci dello strutto nell'impasto, mentre nel ripieno la panna vegetale non farà rimpiangere il formaggio, e al posto dei pezzetti di salumi potete sbizzarrirvi con wurstel di soia, seitan, tofu affumicato. Quanto alla Torta al formaggio (o Pizza di Pasqua), il ciambellone salato onnipresente sulle tavole pasquali, la soluzione è sostituire il latte vaccino con quello di soia, e provare il formaggio vegano.
Di cosa stiamo parlando? Dei sostituti 100% vegetali dei latticini, che possono essere fatti in casa - buonissimi quelli di anacardi - o industriali. Qui stiamo volutamente semplificando la questione: sostituire la tipologia di grassi utilizzati rende necessaria qualche accortezza in più nell'impasto, nelle lievitazioni e anche nella scelta di farine.
Consigli per un Pranzo di Pasqua Vegano Equilibrato
Da vari anni io mangio vegano, seguendo una alimentazione basata sulle piante, e quindi quest’anno ti voglio proporre un menù di Pasqua vegano e leggero. Forse tu non sei vegana e va bene così, non è mia intenzione convincere nessuno, ma potrai magari scegliere qualche piatto dal mio menù per diminuire l’utilizzo di carne, formaggi o pesce. Prova e vedrai come mangerai ugualmente con gusto. In ogni caso se sei a dieta, il mio consiglio è quello di assaggiare tutto quel che ti piace e di stare attenta alle porzioni: di più non si può fare. A fine menù troverai anche alcuni consigli da seguire durante questa festa per minimizzare il rischio di abbuffate!
Se cucini tu allora basta preparare tanti piatti leggeri, come quelli che ho suggerito qui in alto. Se proprio devi preparare i piatti in maniera tradizionale: preparane un po’ light e un po’ più calorici così avrai sempre anche la scelta giusta per te. Se sei invitata a casa altrui o andrai al ristorante cerca di non arrivare affamatissima: mangia a casa qualcosa di leggero e saziante prima di uscire.
Leggi anche: Ricette Vegane per Pasqua
Tieni sempre la bocca occupata più a chiacchierare che a mangiare. A me risulta molto facile persino in olandese! Tieniti occupata aiutando con la tavola e con le portate. Sono tante le cose con le quali occuparsi: la moda del momento è di pubblicare sui social network tutto ciò che mangiamo giusto? Quindi armati di macchina fotografica, smartphone o altro dispositivo fotografico e dichiara di essere il fotoreporter ufficiale della giornata. Dopo il pranzo se nella tua famiglia ci sono bambini, offriti di portarli a fare una passeggiata: tanto divertimento e tante calorie bruciate di sicuro.
Anche durante le feste si può mangiare in maniera bilanciata e non abbandonare le tradizioni: mangiare senza pancia si può! Ed io ne sono un esempio, visto che negli anni passati non ho rinunciato a nulla né sulla mia tavola né tanto meno in famiglia (e in Olanda si mangia, credetemi…).
Siamo arrivati alla fine del mio menù di Pasqua vegano ed io sono curiosa di sapere: quale ricetta preferisci? Quali pensi di preparare?
Adesso che hai il menù di Pasqua vegano fai un giro nello shop! Libri, strumenti da cucina, ingredienti, germogliatori utili per cucinare e vivere bene in armonia! Vieni anche a vedere tutti gli STRUMENTI per FOTO da FOODBLOGGER, la new entry dello shop! Vieni con noi e troverai tante ricette semplici e quotidiane, molte risposte ai dubbi sulla cucina veg e una allegra compagnia!
Leggi anche: Alimentazione e palestra: cosa sapere