Ricette leggere e gustose per un'alimentazione sana a casa

Sei stanco di diete noiose e restrittive che ti lasciano sempre con la fame? Vuoi mangiare sano e gustoso allo stesso tempo, senza rinunciare al piacere della tavola? Tutte le ricette che ti proponiamo sono ricche di nutrienti e povere di calorie, per aiutarti a raggiungere i vostri obiettivi di benessere, saporite e gustose, per soddisfare il tuo palato e non farti sentire in colpa, e anche veloci da preparare, per adattarsi alle tue esigenze quotidiane.

Ricette perfette per chi lavora tutto il giorno e vuole organizzarsi la settimana sapendo già cosa cucinare per il pranzo o la cena, anche per chi pranza fuori casa! Ricette light per chi ama seguire un regime alimentare sano e genuino, per chi segue una dieta o semplicemente ama mangiare sano: una raccolta di ricette leggere con pochi grassi senza troppe calorie, da realizzare sopratutto con la friggitrice ad aria: in questo modo potrete ridurre notevolmente le calorie di ogni pietanza e anche i condimenti.

Ricorda sempre di seguire poche e semplici regole durante la giornata:

• MAI digiunare o saltare i pasti per “sgonfiarsi” o perdere peso, magari dopo le abbuffate del weekend: è controproducente in quanto non appena tornerete a mangiare con regolarità l’organismo tenderà ad accumulare tutto.
• Bere tantissima acqua: almeno 2 litri al giorno, bevendo soprattutto quando NON avete sete. Aiuta a sentirsi “sazi” e pieni, in quanto spesso non è fame ma sete
• Mangiare almeno 2 porzioni di verdura al giorno, o più se riuscite: poco condita, non soffritta, sfritta o appesantita da altri ingredienti soprattutto formaggi e salumi. L’ideale sarebbe consumare la verdura cruda o cotta e condita con poco olio e sale
• Mangiare almeno 2 porzioni di frutta al giorno: preferibilmente lontano dai pasti. L’errore, spesso, che si commette è quello di consumare frutta dopo i pasti per “sentirsi sazi” ma in realtà è controproducente perché rallenta la digestione e aumenta il senso di gonfiore e pesantezza di stomaco. E’ preferibile, infatti, mangiarla come spuntino di metà mattina o metà pomeriggio
• Consumare sempre proteine a pranzo e cena: a scelta tra legumi, formaggi, uova, carne, pesce
• Camminare o fare sport: una passeggiata a ritmo sostenuto, palestra, workout.. scegliete voi!

Ora non vi resta che leggere le 20 ricette leggere per la settimana: prendete carta e penna ed organizzate la vostra, pranzi e cene!

Primi piatti veloci per la settimana

• PASTA CON PESTO DI POMODORI SECCHI E RICOTTA: un primo piatto che si prepara in pochi minuti, giusto il tempo di cottura della pasta. Il pesto di pomodori secchi, infatti, non richiede cottura: si tratta semplicemente di frullare i pomodori secchi con un mixer assieme al parmigiano, olio.
• ZUPPA DI LENTICCHIE E PATATE CON CAROTE: è un primo piatto sostanzioso, un vero e proprio piatto unico, una minestra di lenticchie senza pasta nè riso o cereali. Una ricetta completa che potete preparare in meno di 30 minuti, perfetta sia a pranzo che a cena, soprattutto nelle fredde giornate autunnali ed invernali. La ricetta è molto semplice.
• SPAGHETTI AL LIMONE CREMOSI SENZA PANNA: sono un primo piatto leggero e semplice da preparare, perfetto per una pausa pranzo veloce senza rinunciare ad un piatto di pasta. Il condimento, infatti, si prepara mentre l'acqua per la pasta bolle, giusto il tempo di cottura della pasta, 15 minuti e avrete in tavola degli spaghetti al limone.
• PASTA AL TONNO E PANGRATTATO: è un primo piatto sfizioso e veloce da preparare, di quelli che portate in tavola in 20 minuti, giusto il tempo di cottura della pasta. Con il pangrattato avrete una pasta al tonno con quell'effetto crumble croccante, insomma non la solita pasta al tonno!

Secondi piatti veloci per la settimana

• BOCCONCINI DI POLLO E SPECK: un secondo piatto davvero sfizioso perfetto per una cena veloce da preparare in pochi minuti! Teneri bocconcini di pollo rosolati perfettamente cotti in padella che risultano croccanti fuori e morbidissimi all'interno, insaporiti da speck a listarelle che donano un gusto incredibile al pollo. Da servire con un.
• STRACCETTI DI POLLO ALLA MEDITERRANEA COTTI IN FRIGGITRICE AD ARIA: un secondo piatto facile e gustoso ideale per una cena veloce da preparare all'ultimo minuto. Un piatto che adorano sopratutto i più piccini perché il sapore ricorda molto i famosi nuggets di pollo. Una variante gustosa del pollo.
• INVOLTINI DI CARNE DI VITELLO ALLE MANDORLE: un secondo piatto delizioso perfetto per una cena o un pranzo. Si tratta di involtini preparati con fettine sottili di fesa di vitello, uvetta, grana e prezzemolo. Una leggera panatura di mandorle senza uova, tritate finemente e.
• POLPETTE ALLA MEDITERRANEA IN PADELLA: morbide polpette di carne con pomodorini e olive cotte in padella ma senza friggere. Un secondo piatto dalla sicura riuscita, salva cena e pranzi anche se avete ospiti improvvisi. Un'alternativa alle classiche polpette al sugo che con il caldo non è che invitino tanto: la.
• PATATE RIPIENE AL FORNO CON SPECK E FORMAGGIO: aromatizzate e cotte in forno senza grassi aggiunti. Un secondo piatto da leccarsi i baffi ma che, in quantità ridotte, potete servire anche come contorno in alternativa alle classiche patate al forno o alle sfiziosissime patate hasselback. La ricetta.

Contorni leggeri per la settimana

• MELANZANE CROCCANTI AL GRANA: un contorno unico per gustare delle deliziose melanzane grigliate saporite al grana ed erbe aromatiche con una panatura leggera. La ricetta è semplicissima, con un metodo geniale per grigliarle e renderle gustose come fossero fritte: leggere, dal gusto unico. Sono perfette da servire non solo come.
• VERDURE LIGHT COTTE IN FRIGGITRICE AD ARIA: un contorno di verdure fresche che si prepara in pochissimi minuti! Perfetto per accompagnare secondi piatti di ogni tipo, sia carne che pesce che uova ma anche per arricchire primi piatti di pasta, cereali come farro e orzo, insalatone, o.
• PATATE IN PADELLA: un contorno facile e dalla sicura riuscita, con tanti piccoli accorgimenti e consigli potrete ottenere delle patate perfette, NON bruciate e che risultano con una crosticina croccante esterna e morbide all'interno: irresistibili. La cottura è davvero semplice, senza frittura.
• FINOCCHI AL FORNO: sono un contorno leggero e veloce da realizzare, una ricetta economica e facilissima! I finocchi vengono puliti, affettati sottilmente e conditi semplicemente con olio di oliva, sale e le erbe aromatiche che più preferite: prezzemolo, salvia, origano, pepe nero. Vengono poi distribuiti su una leccarda rivestita di carta forno, si cuociono in.
• SCAROLE E OLIVE AFFOGATE: una gustosissima ricetta della cucina povera napoletana, molto facile e veloce da preparare ed anche molto economica. Per questa ricetta può essere usata sia la scarola liscia che quella riccia il risultato è sempre ottimo. Io in genere la preparo come contorno ma anche primo piatto va benissimo, come.

Dolci leggeri per la settimana

• TORTA DI MELE E ALBUMI: la versione al forno della torta fit alle mele cotta in friggitrice ad aria. Un dolce spaziale senza sensi di colpa, con tante mele e un sapore decisamente migliore di tantissime altre torte alle mele, pur essendo senza burro, senza olio e senza grassi.Gli ingredienti.
• TORTA AL GRANO SARACENO E FRUTTI DI BOSCO COTTA IN FRIGGITRICE AD ARIA: un dolce dal gusto unico senza burro e senza olio, perfetto per la colazione e la merenda, all'ora del tè o come dolcetto del dopocena. La ricetta è preparata con farina di grano saraceno.
• BISCOTTI SENZA BURRO CON GOCCE DI CIOCCOLATO: dei biscotti facilissimi cotti in friggitrice ad aria in pochi minuti. Golosi biscottini perfetti per chi ha intolleranze al lattosio o allergie ai latticini, da gustare per la colazione tuffati nel latte oppure per un momento goloso nel pomeriggio o dopocena. La ricetta.
• CHIACCHIERE COTTE IN FRIGGITRICE AD ARIA: le famose chiacchiere di Carnevale conosciute anche come frappe, cenci, bugie o sfrappole a seconda del luogo in cui ci si trova. Golosissime, sono tra i dolci di Carnevale più amati in assoluto assieme alla Castagnole, anche queste ultime sia in versione fritta che ariafritta.
• CASTAGNOLE IN FRIGGITRICE AD ARIA: le famose frittelle di Carnevale cotte in friggitrice ad aria con qualche puff di olio per un risultato eccellente. Dopo aver provato per anni le castagnole fritte, quelle classiche e quelle al mascarpone o alla nutella, non potevo non sperimentare la cottura delle castagnole in friggitrice ad.

Ricette crudiste: 20 idee

Senza dover sposare il crudismo, si può comunque sperimentare qualche piatto crudista, per variare, per lavorare di fantasia, ma anche solo semplicemente perché fa ancora caldo per accendere forno e fornelli e perché i cibi crudi d'estate sono più piacevoli grazie alla loro freschezza.

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Sfiziose torte, gustose pizze, insalate di pasta, di riso e di couscous con verdure di stagione, polpette vegetariane, secondi di carne o di pesce: varie sono le ricette facili e veloci da preparare in vista di un picnic all’aria aperta, di una colazione o anche di un brunch. Ma non solo, le idee che vi proporremo saranno perfette sia per una pausa pranzo in ufficio che per un pranzo al sacco, se avete intenzione di andare in gita, o da consumare anche durante il viaggio.

1. Avocado ripieno con pomodori e con gamberetti: Davvero gustose sono le preparazioni a base di uova e le torte salate; poi, non potrà mancare un dolce come ad esempio la ciambella senza lattosio a base di latte Zymil UHT Buono Digeribile, farina di kamut e mandarino. E sempre in tema di dolci, perfetto per colazione e brunch è il crumble alle mandorle realizzato con yogurt, miele e mandorle, che potete variare aggiungendo cereali e pezzi di frutta fresca e gustare al cucchiaio. Un consiglio: utilizzate lo yogurt Zymil bianco, buonissimo e ad alta digeribilità. Lo yogurt sarà ottimo da inserire all’interno di salse particolari come quella greca a base di cetriolo, più comunemente conosciuta come salsa tzatziki. La potete utilizzare per guarnire piatti o come semplice accompagnamento, e si realizza in pochi passaggi. Vi basterà prendere un cetriolo, togliergli la buccia e lasciarlo scolare per un’ora affinché perda un po’ della sua acqua. Dopodiché prendete un aglio e tritatelo per bene, aggiungete dell’olio evo e inserite anche il vostro cetriolo. Passate tutto nel tritatore con lo yogurt. Otterrete così la vostra preziosa salsa a cui aggiungerete qualche goccia di limone e un pizzico di sale. Se mirate a un’alimentazione salutare e a un cibo adatto anche per chi segue una dieta, non potranno di certo mancare gli alimenti superfood, come ad esempio un gustosissimo avocado farcito con pomodoro a cubetti, succo di limone e menta oppure con gamberetti e salsa di soia, da sostituire alla classica maionese per uno spuntino più leggero. Si tratta di uno spuntino semplice, che si prepara in maniera veloce aprendo un avocado, estraendo quindi il nocciolo, e riempiendo l’interno con una cucchiaiata di gamberetti già pronti al naturale. Per renderlo ancora più sfizioso profumatelo con la scorza di ½ limone e condite con un cucchiaino raso di salsa di soia. Per quando riguarda invece la farcitura vegetariana, vi basterà lavare il pomodoro, tagliarlo a cubetti e poi condirlo con il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e un cucchiaino di olio extravergine d’oliva. Infine riempite l’avocado con il ripieno e guarnite con delle foglioline di menta. Facile, non è vero?
2. Panini di segale farciti: Se avete voglia di spuntini finger food da portare in ufficio o durante un picnic, perché non provate con dei gustosi panini di segale ripieni? Vi consigliamo di provare ad esempio dei saporiti burger di quinoa e patata dolce, simpatici medaglioni da cuocere in forno e mettere dentro un soffice panino di segale. Altri hamburger vegetariani davvero squisiti con cui farcire il vostro panino di segale, sono anche quelli realizzati amalgamando ceci, couscous e spinaci, ricchi di proteine vegetali e di fibre e facilmente digeribili specialmente se si tratta di un pasto rapido. Ma in fatto di panini le idee per farcirli di certo non mancano. Provate a farcire i vostri buonissimi panini con melanzane grigliate e formaggio morbido come, ad esempio, la ricotta. Ottime sono le zucchine grigliate abbinate a fette di brie. In alternativa potete creare un ripieno di salmone, rucola e yogurt magro con il quale potrete sostituire così il burro. Un ultimo suggerimento? Pane di segale con prosciutto crudo e zucchine grigliate: una vera delizia! Per gli amanti del pesce, il burger di segale è perfetto da abbinare a del polpo marinato. Accompagnate il vostro burger con delle chips naturali, realizzate tagliando le patate in maniera sottilissima e friggendole in casa in olio di semi di girasole.
3. Insalata con tofu e verdure: Le insalatone sono indubbiamente le regine dei pranzi fuori casa ma anche delle cene estive da allestire all’aperto. Riducono la fame e per realizzarle potrete utilizzare gli ingredienti che amate di più! Gli alimenti fissi delle insalate miste sono solitamente lattuga, pomodori, olive, mais, carote, uova, mozzarella e tonno. Occorre però una precisazione: per uno stile di vita corretto e una sana alimentazione, a parte gli ortaggi, è sempre bene dosare con cura gli ingredienti e cioè se, ad esempio, introducete la mozzarella, è meglio non aggiungere anche le uova. Potete optare per una insalata ricca, mettendo insieme della misticanza, dei pomodorini pachino e delle carote tagliate alla julienne. Dopodiché unite delle patate lesse viola, dei ceci croccanti passati in padella e dell’avocado. Se volete inserire un alimento animale potete scegliere tra una carne bianca come del petto di pollo tagliato a pezzetti piccoli oppure del tonno sgocciolato dall’olio. Buona e originale è l’insalata con tofu e ortaggi misti. Per prima cosa lavate e pulite le seguenti verdure: 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 1 costa di sedano, 1 pomodoro insalataro e 1 cipolla di Tropea. Affettatele, a rondelle o a listarelle, e versatele in un’insalatiera insieme a 80 g di olive nere e 200 g di tofu tagliato a dadini. In una ciotola preparate una vinaigrette con 3 cucchiai di olio evo, 1 cucchiaio di aceto balsamico e un pizzico di sale. Emulsionate e condite così la vostra insalata.
4. Frittata light: Pratiche, versatili, ottime da mangiare calde e deliziose anche fredde sono le frittate, piatti che fanno venire l’acquolina in bocca agli amanti della buona tavola. Un quadratino di frittata si presta infatti a fare sia da ripieno a un panino da portare in ufficio sia da gustare da solo per un picnic. Se cucinata poi nel modo giusto, la frittata può far parte di una dieta che mira al benessere. Per questo è bene che sia preparata con verdure, a seconda dei gusti e della vostra fantasia, da cuocere prima in una padella antiaderente con un po’ di acqua per poi far raffreddare e incorporare le uova, sbattute con un pizzico di sale e di pepe. Tenete a mente di utilizzare 1 uovo a persona e per ottenere, ad esempio, una frittata più spumosa, potete montare a parte gli albumi e in un’altra ciotola sbattere i tuorli. Amalgamate il tutto e unite le verdure cotte e fatte raffreddare. Infine versate il composto in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva e cuocete la frittata da entrambe le parti. In questo modo potrete preparare una frittata light con prezzemolo o anche una frittata con piselli. Per la prima basterà aggiungere un ciuffo di prezzemolo tritato al composto di uova sbattute e il piatto una volta cotto è già pronto. Stessa cosa per la frittata con i piselli, che devono essere già lessati prima di amalgamarli alle uova sbattute. Per una frittata con 4 uova occorrono circa 200 g di piselli cotti. Veramente gustosa sarà la frittata con porri e zucchine che potrete rendere ancora più cremosa con un poco di panna da cucina. Per chi è intollerante al lattosio non ci sono problemi, perché potrete adoperare la panna da cucina senza lattosio ideata da Zymil. Se siete nella stagione giusta, vi consigliamo di non togliere i fiori dalle zucchine e di inserire, tagliandolo a striscioline, anche questo prezioso prodotto dell’orto.
5. Sformato vegetariano: Con 500 g di polpa di zucca, ammorbidita in forno e tagliata a cubetti, 1 melanzana ridotta a pezzettini, 1 porro sbollentato in acqua bollente e fatto a rondelle, 500 ml di latte senza lattosio, 60 g di farina di ceci, 3 o 4 foglioline di basilico triturate e 4 cucchiai di olio evo, si prepara uno sformato vegetariano buono e particolare. Amalgamate tutti gli ingredienti, insaporite con un pizzico di sale e di pepe, distendete il composto in una pirofila rivestita con carta da forno e decorate con dei semi di zucca. Infine infornate a 180° per 40 minuti: lo sformato è ora pronto da mettere nel cestino del picnic. Questo tipo di alimento è ideale anche da portare a lavoro il giorno successivo. Ma dubitiamo fortemente che ne avanzerà qualche pezzetto.
6. Insalata di farro con ratatouille: Il menù dei primi piatti freddi include pasta, riso, cereali e legumi. Paste fredde e risi freddi sono infatti all’ordine del giorno tra i cibi da mangiare fuori casa. Un condimento semplice e ideale per la pasta fredda è a base di pomodoro, mozzarella e basilico, fatti a pezzettini. Ma va bene anche un pesto fresco con basilico, a cui vengono aggiunti dei fagiolini lessati, o un pesto di zucchine con lamelle di mandorle. Accanto invece ai classici risi freddi con verdure e altri ingredienti come uova, formaggi e olive, un posto d’eccezione lo occupa il riso venere con insalata di avocado e gamberetti E ora, mettete anche questa ricetta nel menù: insalata di farro con ratatouille. Per prepararla lavate e affettate 1 peperone rosso, 1 melanzana, 2 zucchine e 2 pomodori. Abbrustolite il peperone in forno in modalità grill per pochi minuti e poi rimuovete la buccia. Mettete a scaldare una griglia e adagiatevi le altre verdure. Appena grigliate, tagliatele a pezzettini. Nel frattempo sciacquate 180 g di farro integrale e lessatelo per circa 30 minuti in acqua. Scolatelo, passatelo sotto l’acqua fredda corrente per fermare la cottura e versatelo in un’insalatiera. Unite le verdure grigliate tagliate a pezzetti, un pizzico di sale e 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Mescolate e completate con 5 o 6 foglie di basilico. Veramente gustosa con l’insalata di farro con zucchine, melanzane e pomodori è qualche foglia di menta. Provate a tagliare qualche fogliolina e inseritela nella vostra insalata, il profumo e la sapidità del vostro primo piatto varierà notevolmente.
7. Couscous di pollo e zucchine: Un’idea di un secondo a base di carne da mangiare tranquillamente fuori casa non può non avere come protagonista il pollo. Insieme al tacchino si presta bene a essere grigliato e ridotto a striscioline o bocconcini. Una volta raffreddato potrete utilizzarlo per arricchire un’insalata. Provatelo quindi in questa versione: dividete 1 petto di pollo in 4 parti e grigliatelo in una piastra con sopra un po’ di cardamomo. Tagliatelo a bocconcini e metteteli in un’ampia scodella. Sulla piastra grigliate anche 2 zucchine lavate e affettate sottili per lungo. Tagliatele e aggiungetele al pollo. Mettete a bollire 100 ml di acqua e, quando bolle, versate 70 g di couscous. Chiudete il coperchio e lasciate cuocere per 5 minuti a fiamma bassa. Quando il couscous avrà assorbito l’acqua, sgranatelo con una forchetta e unitelo ai bocconcini di pollo e zucchine. Aromatizzate il tutto con delle foglioline di timo, un pizzico di zenzero in polvere e aggiungete anche 1 cucchiaio di semi di zucca e un altro di pinoli. Condite con un filo di olio extravergine d’oliva e mescolate. Grazie al cous cous, non dovrete portare pane o companatico, perché il piatto sarà completo così come lo avrete realizzato.
8. Insalata di polpo, ceci e maggiorana: A coloro che preferiscono il pesce, consigliamo con piacere un’insalata di polpo e ceci al profumo di maggiorana. Quindi cominciate subito cuocendo 200 g di ceci in pentola a pressione, precedentemente ammollati in acqua fredda per un’intera giornata. Aggiungete anche 1 costa di sedano e 1 carota e calcolate circa 40 minuti dall’inizio del fischio. Prendete 1 polpo già pulito, immergetelo in una pentola piena d’acqua e cuocetelo per circa 1 ora con un ciuffo di prezzemolo, ½ limone e un pizzico di sale. Appena cotto, fatelo raffreddare, eliminate la pelle dai tentacoli e tagliatelo a pezzettini. Metteteli in una ciotola insiemi ai ceci cotti e sgocciolati. Completate con un trito di maggiorana e un pizzico di pepe. Condite infine con il succo di ½ limone, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e una spruzzata di aceto balsamico di melograno. Un’altra insalata gustosa e veloce da preparare sarà quella a base di fagiolini verdi e gamberetti. Mettete a lessare in due pentole separate i due ingredienti, poi una volta pronti, fateli freddare e infine uniteli insieme. Condite con olio, sale e qualche erba aromatica e anche questo piatto sarà pronto.
9. Torta rustica con fiori di zucca e zafferano: Al pari delle frittate, da mangiare comodamente fuori casa ci sono anche pizze, focacce e torte salate. Tra le prime consigliamo quelle senza mozzarella così che anche fredde possano andar bene, quindi una pizza alle patate e rosmarino o completamente rossa con pomodoro e origano. Le focacce sarebbero meglio non farcite e realizzate magari con farine particolari, come quella ai cinque cereali. Tra le torte salate indichiamo invece una gustosa variante, cioè un rustico con fiori di zucca e zafferano. Velocissimo da preparare, tagliato a quadratini, è perfetto da portar via. Pulite e lavate 5 fiori di zucca, eliminando i pistilli e le escrescenze laterali. Tagliateli poi in quattro parti. Fate scaldare 1 cucchiaio di olio evo in padella, dopodiché unite i fiori di zucca e appena si appassiscono, sciogliete 1 cucchiaino di zafferano in un po’ di acqua tiepida e unitelo ai fiori. Spegnete il fuoco e srotolate una base di pasta sfoglia sopra una teglia ricoperta con carta da forno. Adagiatevi i fiori di zucca e sbattete 1 uovo con 2 cucchiai di latte e un pizzico di sale e pepe. Versate il composto sopra la verdura e spennellate il bordo, rimasto libero, con un altro cucchiaio di latte e cospargetelo con un misto di semi di sesamo e di girasole. Infornate a 180° per circa 20 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire. Un’altra versione potrà essere il rustico con fiori di zucca e abbondante stracchino o formaggio spalmabile a vostro piacimento. Realizzerete un prodotto molto filante e gustoso, che potrete apprezzare maggiormente con l’ausilio di un cucchiaino.
10. Barrette ai fiocchi d'avena, farro e lamponi: E non possiamo concludere un pranzo al sacco o una colazione fuori casa senza dolci. Così, pratiche, risultano sicuramente le barrette ai fiocchi d’avena e farro, di cui anche i più piccoli andranno sicuramente matti. Inoltre, potrete cogliere l’occasione per raccogliere frutti del bosco o altre leccornie che troverete sul vostro cammino, in maniera tale da realizzare a casa delle confetture apposite, che potrete riutilizzare per la prossima volta. Ai bambini piace raccogliere i frutti del bosco e sperimentare cose nuove, come maneggiare con i propri genitori farine e ingredienti speciali. Preparate questi snack per tutta la famiglia mescolando 80 g di fiocchi di avena...

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