I cookies sono un classico amato in tutto il mondo. Nati negli Stati Uniti e apprezzati ovunque, sono diventati un simbolo di golosità e comfort food. Avete presente i cookies, i biscotti con gocce di cioccolato tipici americani? Quelli che fanno impazzire per la loro morbidezza interna e la superficie croccante, il profumo burroso e il sapore del cioccolato?
Purtroppo, spesso questi deliziosi biscotti non si conciliano con una dieta equilibrata o uno stile di vita sano. Ma non disperate! Esistono alternative più leggere e salutari per gustare un ottimo biscotto senza sensi di colpa.
Cookies Senza Zucchero: Un'Alternativa Sana e Golosa
I Cookies senza zucchero sono l’alternativa più sana e più light , ma ugualmente golosissima ai classici Cookies americani ! Si tratta di grandi biscotti senza zucchero di canna e zuccheri aggiunti, che viene sostituito con l’eritritolo nell’impasto, un dolcificante naturale con 0% calorie, per un risultato sorprendente! Immaginate dei cookies senza zucchero con gocce di cioccolato , che per quanto meno dolci hanno un sapore squisito ed equilibrato e una consistenza chewy dentro e croccante fuori.
Dopo il successo della Torta di mele senza zucchero, ho voluto sperimentare un nuovo grande classico ed è così sono nati i cookies senza zucchero. Potete realizzarli anche senza burro ottenendo un risultato anche senza lattosio. Io li trovo perfetti in qualunque momento della giornata da una semplice colazione, ad una merenda genuina, ad un buffet di dolci… naturalmente come spuntino da trasportare nello zaino di scuola oppure in ufficio!
Potete conservarli, una volta raffreddati, in una scatola di latta.
Leggi anche: Tutto su Crumbl Cookies
Cookies Senza Burro: Leggeri e Cioccolatosi
I cookies senza burro sono dei biscottini con gocce di cioccolato strepitosi, la versione senza burro dei famosissimi cookies. Sono tra i miei preferiti in assoluto, morbidi, profumati e super cioccolatosi, io li ho fatti belli grandi ma potete scegliere voi la dimensione, oltre ad essere senza burro sono anche senza lievito, buonissimi da mangiare da soli e perfetti per l’inzuppo, inutile dire che sono spariti in un baleno 😀
Ricetta Cookies Senza Burro
Ingredienti:
- 250 g farina 00
- 100 g zucchero di canna
- 100 g olio di semi
- 50 g zucchero
- 50 g gocce di cioccolato fondente
- 1 uovo
- 1 pizzico sale
- un terzo cucchiaino bicarbonato
- q.b. vaniglia
Preparazione:
- I cookies senza burro sono super facili e velocissimi da preparare, per prima cosa mettete in una ciotola la farina 00, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, un pizzico di sale, il bicarbonato e mescolate con una forchetta.
- Unite l’olio di semi, l’uovo, la vaniglia e lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, incorporate poi le gocce di cioccolato fondente.
- Prelevate dei pezzettini di impasto e formate delle palline, disponetele su di una teglia foderata con carta forno e decorate, se volete, i biscottini con qualche pezzetto di cioccolato.
- Cuocete i cookies senza burro in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti, devono dorarsi leggermente, non prolungate la cottura altrimenti si asciugano.
Note: I cookies senza burro si conservano a temperatura ambiente per 4-5 giorni.
Cookies Integrali con Gocce di Cioccolato
I cookies integrali con gocce di cioccolato non hanno nulla da invidiare ai classici cookies americani.
Ricetta Cookies Integrali
- Iniziate unendo in una ciotola lo zucchero di canna e l’uovo intero.
- Mescolate con una frusta sino a sciogliere completamente lo zucchero poi versate l’olio di semi, il pizzico di sale e l'estratto di vaniglia (o la vanillina).
- Aggiungete la farina integrale e il lievito ben setacciati.
- Amalgamate con un cucchiaio e cominciate ad impastare sino ad ottenere una frolla morbida ed omogenea.
- Unite le gocce di cioccolato e con le mani leggermente bagnate prelevate poco per volta l’impasto e formate quindi delle palline.
- Posizionatele ben distanziate sopra una teglia ricoperta con carta da forno.
- Premete la superficie di ciascun biscotto con i rebbi di una forchetta, prima in senso orizzontale poi verticale.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15-18 minuti.
- Sfornate e fateli raffreddare sopra una griglia. Si possono conservare in una scatola di latta, o nel classico barattolo per biscotti in vetro, per 10 giorni.
Consigli Aggiuntivi
Alcune ricette suggeriscono di sostituire il sale fino con il sale grosso per la preparazione dei cookies. In questa variante, si suggerisce l’utilizzo del sale fino, per ottenere un sapore più delicato.
Come ultimo ingrediente aggiungere le gocce di cioccolato (è possibile utilizzare anche del semplice cioccolato a scagliette): si dovrà ottenere un impasto estremamente denso.
Leggi anche: Ricetta dei cookies con proteine in polvere
Foderare due piastre con la carta da forno. Con l’aiuto di due cucchiaini, dividere l’impasto in ciuffetti dal peso approssimativo di 20-25 g ciascuno: disporre i ciuffetti sulla piastra da forno, avendo cura di mantenere una certa distanza tra l’uno e l’altro perché i biscotti, durante la cottura, si gonfiano e si ingrandiscono.
Scaldare il forno a 180°C: quando sarà caldo, infornare le due piastre per 15 minuti.
Attenzione: Essendo preparati con il bicarbonato di ammonio, durante la cottura si sprigionerà inevitabilmente una forte esalazione: quanto detto è assolutamente normale e l’odore simile all’ammoniaca sparirà quando i biscotti si saranno raffreddati.
Rimuovere i biscotti dal forno e lasciarli raffreddare su una griglia.
Ricordiamoci comunque che si tratta di un biscotto preparato con un po' di burro, zucchero e uova, da consumare dunque con un po' di riguardo (ma attenzione, perché uno tira l'altro!).
Leggi anche: Cookies al Cioccolato Vegani: La Ricetta