Ricetta Cookies Vegani al Cioccolato: Delizia Golosa Senza Ingredienti Animali

I cookies vegani sono diventati un'ottima soluzione per chi cerca un'alternativa leggera e adatta a chi cerca opzioni più sane, senza rinunciare al gusto. Sono velocissimi, leggeri ed economici, perfetti anche per chi è intollerante al burro e alle uova.

Oggi prepariamo i cookies vegani, tra i biscotti più famosi d’America, ma in versione vegana, ovvero senza uova e senza burro e con soli ingredienti di origine vegetale. I tipici biscotti tondi e piatti, teneri dentro e croccanti fuori, ricchi di golose gocce di cioccolato fondente che renderanno speciale la colazione o la merenda di tutta la famiglia.

I cookies vegani con gocce di cioccolato sono la versione senza uova né latticini dei classici biscottoni americani croccanti all’esterno e morbidi all’interno. Questi deliziosi biscotti contengono burro, uova e tanto zucchero nella ricetta originale.

Quindi, anche se non siete vegani ma avete voglia di leggerezza, vi consiglio di provare i cookies vegani: con qualche ingrediente in meno, ma buonissimi lo stesso! Preparare i cookies vegani è davvero facile. Basterà realizzare un morbido impasto da lavorare semplicemente con un cucchiaio.

Ingredienti e Sostituzioni

Ecco i semplici ingredienti che ti occorreranno per preparare questi iconici biscotti americani in versione vegana e le eventuali possibili sostituzioni:

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Farina: Io ho utilizzato la farina 0, ma puoi usare anche la 00 oppure quella tipo 1 aggiungendo in questo caso un cucchiaio di latte vegetale.
Olio: Scegli un olio vegetale dal sapore neutro come quello di girasole o di mais.
Yogurt: Io ho utilizzato quello di soia non zuccherato, se lo trovi soltanto zuccherato, diminuisci la quantità di zucchero di circa 30 g (15 g di semolato e 15 g di canna).
Zucchero semolato bianco: Serve per dare la giusta croccantezza e non ti consiglio di sostituirlo.
Zucchero di canna: Io ho utilizzato lo zucchero di canna integrale tipo Panela, che ha un sapore leggero e delicato. In alternativa puoi usare lo zucchero di canna grezzo tipo Demerara.
Estratto di vaniglia: Puoi usare la vaniglia in polvere o i semini di mezza bacca di vaniglia Bourbor.
Gocce di cioccolato fondente: Se ne sei sprovvista puoi ricavare delle scaglie di cioccolato da una tavoletta di cioccolato fondente al 70%, avranno dimensioni diverse, ma il risultato sarà spettacolare!

Preparazione dei Cookies Vegani al Cioccolato

La preparazione dei biscotti vegani al cioccolato è molto semplice. Uniamo la farina, lo zucchero, il lievito, il cacao, il cioccolato tritato, mischiamo. Aggiungiamo il latte vegetale, l’olio ed impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Creiamo delle palline leggermente schiacciate e le mettiamo in una teglia con della carta forno dentro.

In una ciotola mescola gli ingredienti secchi quindi la farina, il sale, il lievito per dolci e il bicarbonato. In un'altra ciotola mescolare gli ingredienti umidi quindi l'olio, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, lo yogurt e l'estratto di vaniglia. Ora aggiungi il mix di ingredienti secchi nella ciotola di quelli umidi in 2 o 3 volte. Infine aggiungi le gocce di cioccolato e mescola ancora per distribuirle.

A questo punto avrai un impasto compatto, dividilo in 12 parti e forma 12 palline con le mani. Rimettile in una delle due ciotole, copri e lascia riposare in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo riscalda il forno a 180℃ in modalità statica o 170℃ in modalità ventilato. Prepara 2 leccarde da forno foderate di carta forno. Trascorso il tempo di raffreddamento disponi le prime 6 palline ben distanziate, 3 sopra e 3 sotto, sulla prima leccarda e inforna.

In forno a 180° per 10/12 min. Possiamo aggiungere li zucchero a velo sopra. Buon appetito!

In una ciotola mescolate 250g di margarina vegetale con 200g di zucchero. Lavorate il composto a mano o con un cucchiaio di legno.
Successivamente, aggiungete i 300g di farina setacciata, 3g di lievito, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e 1 pizzico di sale. Mescolate bene fino ad ottenere un composto denso ed omogeneo.
Infine unite 200g di gocce di cioccolato all'impasto e amalgamate il tutto.
Aiutandovi con un porzionatore per gelato (ma potete anche realizzarle a mano), fate delle palline di impasto che andrete ad adagiare su una teglia rivestita da carta forno. Assicuratevi che le palline siano ben distanti una dall'altra per evitare che in cottura si uniscano.
Lasciate riposare in frigo i biscotti per circa 30 minuti.

Cottura

Lascia cuocere per circa 10-12 minuti, dipende dal tuo forno come sempre. Vedrai che durante la cottura le palline di appiattiranno per dare vita ai tuoi buonissimi cookies vegani. Procedi allo stesso modo con la seconda leccarda.

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 10-15 minuti. Cuocere in forno statico a 175°/180° per circa 13-15 minuti. Come vedete il tempo di cottura varia tra i 13 e i 15 minuti perché dipenderà dal tipo di forno che avete ma soprattutto dalla grandezza e dallo spessore che farete i biscotti.

Tenete presente che quando sfornerete la teglia di biscotti, toccandoli, noterete che saranno ancora morbidi, ma non preoccupatevi perché raffreddando induriranno e diventeranno croccanti. Se sono troppo morbidi, prova a ridurre leggermente i liquidi o aumentare la cottura di qualche minuto.

Nota: come sempre aprendo il forno tra la prima e la seconda infornata la temperatura all'interno del forno un po' si abbassa, se hai un termometro all'interno lo potrai vedere anche tu. Prima di procedere con la seconda infornata lascia che la temperatura torni a quella prestabilita.

Sfornate e lasciate raffreddare i biscotti sulla placca del forno. Lascia raffreddare i cookies sulla teglia e non spostarli perchè sono molto morbidi e prenderanno consistenza soltanto a completo raffreddamento. Lasciate raffreddare prima di servire.

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Consigli Utili

Infine, ecco alcuni consigli utili per te:

Non ti piacciono le gocce di cioccolato? Nessun problema! Puoi sostituirle con della granella di frutta secca, come noci, mandorle o pistacchi.
Attenzione a non farti ingannare dalla cottura dei biscotti! Quando li sfornerai saranno ancora morbidi, ma non preoccuparti perché poi prenderanno consistenza raffreddandosi diventando croccanti fuori e morbidi dentro.
Se invece li preferisci croccanti sia fuori che dentro lasciali semplicemente cuocere qualche minuto in più.

Trucchi per Cookies Vegani Perfetti

Vuoi cookies vegani perfettamente tondi come quelli delle copertine dei giornali? C’è un trucco! Appena li sforni, quando ancora sono morbidi, fai roteare attorno ai cookies un coppapasta rotondo di dimensione appena più grande del biscotto, in questo modo riuscirai a perfezionare i contorni smussando le piccole imperfezioni!

Conservazione

I cookies vegani puoi conservarli per 5 giorni in una scatola ermetica a temperatura ambiente.

Idee Regalo

I cookies vegani sono perfetti da regalare. Questa è un’idea regalo davvero carina che può tornarti utile per esempio a Natale, quando vorresti regalare un piccolo pensiero ad una persona cara: cosa c’è di meglio di qualcosa fatto con le tue mani?

Ti suggerisco due idee davvero semplici:

Prepara tu i biscotti e regala i cookies vegani in una bella scatola di latta oppure in un sacchetto trasparente con un bel fiocco aggiungendo un foglietto con l’elenco degli ingredienti e magari aggiungendo una frase che ti viene dal cuore. Ricorda di scrivere per quanti giorni possono essere conservati!
Regala i cookies vegani in barattolo! Prendi un barattolo di vetro come quello della marmellata per intenderci e versa all’interno a strati gli ingredienti secchi della ricetta. Poi scrivi su un foglietto le istruzioni della ricetta e quali sono gli ingredienti freschi che dovranno essere aggiunti. Incolla un’etichetta sul barattolo, aggiungi un bel fiocco e il tuo regalo personalizzato è pronto!

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