Negli ultimi anni, l'interesse per la cucina vegana e vegetariana è cresciuto esponenzialmente, spinto da una maggiore consapevolezza riguardo alla salute, all'ambiente e al benessere degli animali. Questo trend ha portato a una proliferazione di corsi di cucina specializzati e ristoranti che offrono opzioni plant-based innovative e gustose.
Corsi di Cucina Naturale: Un'Esperienza di Apprendimento Completa
Le lezioni di cucina naturale di livello avanzato sono pensate sia per chi ha già fatto il corso di base, sia per chi ha già esperienza di cucina naturale. Corsi teorici e pratici per imparare ingredienti e tecniche di cottura fondamento di una cucina sana, tenuti principalmente a Foligno e Perugia.
Servizio "Nutri-Famiglia"
Spesso le diete non si fanno perché è difficile coniugare le esigenze di tutti.
Chef a Domicilio
Il piacere di organizzare un pranzo o cena nella vostra casa con un menù completo elaborato e cucinato dal dott. Marco Proietti (senza uso di prodotti animali e loro derivati).
L'Importanza di una Dieta Equilibrata
Una dieta per dimagrire deve essere sana, piacevole ed equilibrata, altrimenti si rischia come minimo di riprendere il peso perso se non problemi più seri.
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Tendenze e Novità nel Mondo della Ristorazione Vegana
Da diversi anni ormai gennaio è il mese durante il quale in tutto il mondo celebra e promuove l’alimentazione total green, senza carne e derivati. Ma non è corretto a parer nostro vederla semplicemente come una parentesi detox per espiare gli stravizi di Natale e Capodanno, anche perché siamo ormai tutti consapevoli che dietetico e vegano non sono (quasi) mai necessariamente sinonimi.
Ecco quindi anche per Milano abbiamo selezionato sia i posti per onnivori con menu meat free particolarmente interessanti, sia i locali (pescando in ogni genere e categoria) con una cucina totalmente votata al green, di cui ovviamente il Joia, creatura di Pietro Leemann oggi nelle mani sicure dei suoi eredi, è stato precursore ed è oggi un grande ristorante tout court. Senza contare fuoriclasse come Antonio Guida che al Seta in ogni sezione del menu dedica al vegetale almeno un piatto, con risultati sorprendenti, o Giancarlo Morelli, che nel suo elegante salotto metropolitano all’Hotel Viu Milan inserisce creazioni come il cavolfiore alla brace, acciughe e Parmigiano Reggiano o il risotto, paprika affumicata, kefir e polline, o ancora le migliori pizze del genere, dove ormai la creatività si scatena come e forse di più che sulle classiche.
Recensioni di Ristoranti Vegani e Vegetariani a Milano
Milano offre una vasta gamma di opzioni per chi segue un'alimentazione vegana o vegetariana. Ecco alcune recensioni di ristoranti che si distinguono per la qualità e l'originalità delle loro proposte:
CIZ
Vincenzo Gautieri è un grande selezionatore di vini, capace di portare sempre la bottiglia giusta in tavola e di implementare di anno in anno la cantina con chicche da tutto il mondo. Ma nel suo CIZ, pari attenzione è riservata al cibo, con piglio attuale. E quindi, a risotto giallo, costoletta, ossobuco e mondeghili, si affiancano opzioni gluten free, vegan e vegetariane (segnalate sul menu) senza ombra di banalità, dalle “semplici” insalate di cappuccio rosso o di arance con cipolle e olive sapientemente condite alla caponata fino a primi come i mezzi paccheri Felicetti con capuliato di pomodorini secchi.
Fourghetti
Un posto unico, con un rooftop dall’affaccio a 360 gradi su tutta la città e dove natura e contesto urbano si parlano, separati solo dalle enormi vetrate che dividono la sala dal cielo. Qui, infatti, la cucina rimane un manifesto dell’“Ora Etica” firmata da Norbert Niederkofler, principio che trasforma ogni piatto in una storia di cura e sostenibilità. L’etica ambientale entra quindi in ogni elemento, ovviamente anche nella scelta delle materie prime, selezionate con attenzione da quindici-venti piccole realtà, soprattutto giovani produttori a un’ora di distanza dalla città. Quanto al menu “vegetali mon amour”, ecco “radici”, gnocchetti di grano saraceno, radicchio e kefir, “come un ossobuco: barbabietola affumicata su salsa di risotto alla milanese.
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Procaccini Milano
Ormai ritrovo fisso per una folta schiera di local, offre piatti semplici ma ben curati, con una buona attenzione per le proposte vegetariane e vegane. Il pranzo è semplice ed essenziale, la proposta cambia spesso e ha un’importante componente green, vedi il cavolfiore gratinato al Cheddar e i cavoletti di Bruxelles, patata dolce, arachidi, peperone crusco nella sezione veg, e la ribollita di ceci & zucca in quella dedicata alle proteine.
Altri Ristoranti e Bistrot da Esplorare
Altri locali e bistrot offrono opzioni vegane e vegetariane interessanti:
- Un locale nato già grande, regno di uno dei giovani più promettenti del panorama italiano, Emin Haziri.
- Piccolo locale frutto della conversione di un’ex panetteria del centro in un bistrot contemporaneo, curatissimo nella proposta e nel servizio. La cucina segue la scia del maestro Lemann con due menu - che cambiano ogni mese - vegetariani e vegani con piatti con verdure e frutta fermentati.
- Nasce come ortofrutta e si amplia in bistrot aperto da mattina a sera con proposta vegetariana e vegana che attinge quasi interamente da quello che si vende in bottega.
- Una sorta di giardino coperto su più livelli, arredato in stile shabby chic, per un ambiente davvero bello e accogliente dove poter venire per una cena originale e rilassante.
- Club Sandwich con polpette vegetali, frittata vegetale, funghi alla paprika, avocado, zucca glassata alla soia, mayo veg e insalata servito con stick croccanti di sedano rapa alla curcuma cotte al forno, ma anche verdure al forno, salse sfiziose, toast, piatti di sostanza in un menu che cambia spesso totalmente plant based.
- La Cicala è una piccola gastronomia con una marcia in più, punto di riferimento per chi vive in zona. È aperta dalle 8 alle 19 e cucina ogni giorno piatti diversi (sui social menu sempre aggiornato: torte salate vegane, spezzatino di tofu, zuppetta “bella che scalda” e via così.
- Primo concept totalmente vegano e gluten free d’Italia, nasce nel 2021 per mano di un giovane imprenditore, Edoardo Valsecchi. Un posto versatile dal menu eclettico che contempla anche sushi vegetale, pasta e pizza senza glutine, e piatti come il carpaccio di rapa rossa marinata in crosta di sale ed erbe mediterranee.
- 100% bio-vegan, etico e sostenibile senza compromessi, nasce come lasagneria vegetale a Seregno e a Como oltre 10 anni fa e nel febbraio 2024 punta la bandierina anche a Milano. Ne è artefice Paolo Sanvito, che pratica in senso radicale una cucina di mercato e di giornata.
- È la creatura di Paola, Martina e Giulia, che nell’aprile 2023 hanno aperto un posto dall’offerta totalmente vegana divenuta in pochi mesi tra le migliori di Milano. I lieviti del mattino sono ben fatti, farciti con creme lisce e setose, squisiti i cinnamon roll e la sfilza di mignon.
Pasticcerie Inclusive
- Qui tutto è gluten free e senza lattosio, all’insegna della massima inclusività, e non mancano proposte vegane.
Pizzerie Vegane
- La casa madre è a Bergamo, ma nell’estate del 2024 questo progetto di inclusione sociale è approdato nella metropoli con la sua pizza interamente vegana.
Radicetonda
Materie prime di qualità da agricoltura biologica o biodinamica sono alla base di proposta vegana attenta alla filiera e alla sostenibilità ambientale e che spazia in menu tra colazioni con pasticceria artigianale, zuppe, cereali e verdure, burger vegan, centrifughe, sempre con puntuale attenzione alla stagionalità e alla freschezza. Il tutto - anche per l’asporto - servito in piatti, bicchieri e contenitori biodegradabili e compostabili.
Tenuta di Fassia: Un'Oasi di Natura e Cucina Vegana in Umbria
La Tenuta di Fassia si estende su 480 Ha di natura incontaminata con all'interno tre laghi e splendidi sentieri per passeggiate.
Strutture Ricettive
All'intero abbiamo quattro strutture :
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- Agriturismo Germogli dispone di 12 camere da 2 a 4 posti letto
- Agriturismo KeBio dispone di 4 appartamenti da 2 a un massimo di 10 persone
- Appartamento Retino Woodhouse (Suite Family) struttura in legno ecosostenibile da 2 a 4 persone
- Casa Sangam centro olistico spirituale per ritiri spirituali
Trattamento offerto: Pernottamento (il servizio di prima colazione e di ristorazione e' a parte, su prenotazione). All' interno della Tenuta abbiamo tre strutture con camere da 2/4 posti, appartamenti da 2/10 posti, camere singole e un accogliente appartamento all'interno di Retino Woodhouse, struttura in legno ecosostenibile.
Ristorante Germogli
Nei pressi della Villa Padronale abbiamo il ristorante Germogli, dove offriamo servizi di colazione e di ristorazione con cucina vegetariana, vegana e tradizionale, utilizziamo prodotti della nostra tenuta biologici tipici locali. Il ristorante ha ampi spazi all'interno e all'esterno , dove applichiamo tutte le norme anti-Covid di distanziamento e sanificazione. La nostra priorità e' avere cura della sicurezza e del benessere dei nostri ospiti
Attività all'Aperto
La meravigliosa area della TENUTA DI FASSIA offre percorsi, piste ciclabili, percorsi a cavallo e nordic walking.
Agriturismo e Bici
Agriturismo e bici: un duplice concetto che si rafforza nel tempo. Grazie ai suoi 7 km di piste ciclabili, attraversando boschi, campi biologici, fermandosi in uno dei tre laghi della proprietà, raccogliendo erbe selvatiche e godendo della bellezza e del silenzio dei paesaggi umbri. E' possibile raggiungere il centro di Gubbio che dista 6 km potendo visitare i monumenti storici della città medioevale.
Escursioni nei Dintorni
- In 45 minuti si raggiunge Perugia, Capoluogo dell'Umbria e città d'arte medioevale.
- In 45 minuti si può raggiungere Assisi con il suo centro storico, la basilica di San Francesco e gli altri siti francescani che sono stati dichiarati Patrimonio Mondiale dell'Umanità dall'Unesco.
- In 30 minuti si può raggiungere il parco della sorgente della Rocchetta un luogo di pace e serenità, ricco di alberi e di verde, con panchine per sedersi e rilassarsi, cannelle dove attingere acqua sorgiva freschissima e una cascata naturale .
- In 40 minuti si arriva al Parco del Monte Cucco tra sentieri, escursioni, iniziative sportive, grotte, attività ricreative e didattiche è il luogo migliore per trascorrere giornate immersi nella natura.
- A circa 1 ora si può raggiungere il Lago Trasimeno il più esteso lago dell'Italia centrale potendo fare una bella passeggiata.
- In 1 ora si arriva a Montefalco ,regione vinicola in cui si producono il Sagrantino e il Montefalco rosso, santuario dell'arte umbro-toscana.
- In 40 minuti si raggiunge Spello tradizionale Infiorata che si tiene ogni maggio , giugno e luglio.
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