Le crepes sono una delle preparazioni più famose della cucina francese. Si chiamano così perché sono frittatine così leggere e sottili che cuocendo si aggrinziscono. E nella nostra versione 100% vegetale sono ancora più buone! Sono più light della preparazione originale, con un gusto neutro, ma il risultato è a dir poco perfetto.
Fare le crepes vegan senza latte e senza uova…? Si può…, ecco come! Più che di una ricetta, si tratta di qualche consiglio per crepes sfiziose, veloci e molto leggere, gustose al punto giusto e senza ingredienti di origine animale. Ideali per una prima colazione dolce o in alternativa per un primo piatto salato!
Un Po' di Storia
Sapevate che le crêpes sono nate quasi per caso, e non in Francia? Sembrerebbe che la loro origine sia intorno al V secolo, e che siano nate per sfamare dei pellegrini francesi dopo il lungo viaggio verso Roma intrapreso per partecipare alla festa della Candelora.
La leggenda dice che fu proprio papa Gelasio in persona ad ordinare ai cuochi del Vaticano di preparare una pietanza modesta ma che potesse dare sostegno agli affamati, con ingredienti semplici come farina e uova. Le frittatine piacquero così tanto che questa ricetta venne riportata e diffusa in Francia come un alimento rinvigorente per il corpo e l’anima, arricchendosi nei secoli di altri ingredienti.
Perché Scegliere le Crepes Vegane?
Queste crêpes vegane sono una preparazione di base da poter servire semplici o farcite in vari modi, sia come dolce che salato. A differenza delle crêpes classiche, le crêpes vegane non contengono derivati animali. Questo le rende perfette non soltanto per chi segue un’alimentazione vegana, ma anche per gli intolleranti a uova e latte. Non contengono zuccheri, e una volta cotte, si possono farcire in versione dolce o salata, variando il ripieno a seconda dei vostri gusti e delle vostre esigenze: le varianti sono infinite, e queste crêpes vegane vi conquisteranno con ogni ripieno!
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Ricetta Base per Crepes Vegane
Questa ricetta è solo una delle tante che si trovano online: con queste dosi potete scegliere la vostra farina, la bevanda vegetale che vi piace di più, o anche solo acqua. La crepes può essere un piatto unico perfetto, accompagnata da una fresca insalata.
Ingredienti:
- Farina integrale
- Sale
- Zucchero di canna (solo per versione dolce)
- Latte di soia
Preparazione:
- Setacciate la farina e versatela in una ciotola capiente.
- Aggiungete un pizzico di sale e mescolate con un cucchiaio di legno formando una piccola conca al centro.
- Aggiungete la bevanda di avena, poca alla volta per evitare di formare grumi, mescolando con l’aiuto di una frusta fino a ottenere un composto abbastanza liquido e uniforme. A seconda della farina utilizzata, che può assorbire più o meno liquidi, potreste dover aggiungere anche i 50 ml di acqua.
- Lasciate riposare il composto 10 minuti.
- Procedete alla cottura: scaldate la crepiera o una padella antiaderente. Quando sarà pronta, versate qualche goccia di olio e passate un foglio di carta assorbente per distribuirlo bene e togliere quello in eccesso.
- Mescolate bene l’impasto e poi versatene un mestolo nella padella. Per una padella con un diametro di 20 cm sarà il quantitativo giusto per ottenere la vostra crepe, non troppo spessa.
- Lasciate cuocere a fiamma media per circa 1-2 minuti fino a che i bordi della crêpe inizieranno a staccarsi senza problemi dalla padella. A questo punto, voltatela delicatamente con una spatola e proseguite la cottura per un altro minuto o due.
- Togliete la crêpe dal fuoco e posatela su un piatto. Ungete nuovamente la padella e continuate con il procedimento fino ad esaurire l’impasto.
- Ora potete versare mezzo mestolo di composto: per una padella con un diametro di 20 cm sarà il quantitativo giusto per ottenere la vostra crepe, non troppo spessa.
- Servite le crêpes con la farcitura che preferisci!
Consigli Utili
Preparate l’impasto delle crepes mettendo in una terrina la farina e versando lentamente il latte unito con l’acqua, l’olio e un pizzico di sale. Miscelate tutti gli ingredienti con una frusta. Mescolate con una frusta fino a quando il composto sarà uniforme, liscio e privo di grumi. Lasciate riposare mezzora.
- Se hai dell'olio di cocco, prova a sostituirlo a quello d'oliva, usando una conversione 1 ad 1.
- Ungete una padella antiaderente per crepes con un filo di olio, aiutandovi con un tampone e scaldatela sul fuoco.
- Ungere una padella con l’olio e versate il vostro composto, girando da un lato e dall’altro quando sono dorate.
- Se il vostro impasto dovesse presentare dei grumi, utilizzate un frullatore a immersione per frullare velocemente il composto e trasformarlo in una crema liscia.
Come Conservare le Crepes Vegane
Le crêpes vegane si conservano in frigorifero, su un piatto coperto o in un contenitore ermetico, per 5 giorni. Si possono congelare, preferibilmente separandole une dalle altre con un pezzetto di carta forno. Se vuoi conservare le tue crepes vegane più a lungo, quando si saranno raffreddate, impilale mettendo della carta da forno tra una e l’altra.
Idee per Farcire le Crepes Vegane
A questo punto avete solo l’imbarazzo della scelta per farcire le vostre crepe. Potete sbizzarrirvi con il condimento che vi piace di più, sia dolce che salato.
Opzioni Dolci:
- Crema spalmabile al cioccolato e frutta fresca
- Marmellata
- Frutta fresca e cocco grattugiato
Opzioni Salate:
- Hummus, pomodori e insalata croccante
- Crema di zucca e cubetti di tofu marinati
- Besciamella vegetale e verdure ripassate in padella
- Crema di porri, asparagi o radicchio saltati in padella
Crepes Salate Ripiene con Spinaci e Tofu
Ecco una ricetta per farcire le tue crepes salate:
Leggi anche: Come Fare Crepes Proteiche
Ingredienti per il Ripieno:
- Spinaci freschi
- Cipolla
- Tofu
- Ricotta vegan
- Besciamella vegan
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione del Ripieno:
- Dedicatevi ora agli spinaci tritando finemente la cipolla e soffriggendola in padella con un goccio di olio, poi unite anche gli spinaci, regolate di sale e lasciate cuocere per una decina di minuti.
- Versate quindi il tofu nel tritatutto e azionatelo per qualche secondo in modo da ridurlo in briciole abbastanza fini.
- In una ciotola mescolate gli spinaci ormai intiepiditi con la ricotta vegan, amalgamando bene il tutto, poi farcite ciascuna crepes con 2 cucchiai di ripieno.
- Riempite le crepes con un paio di cucchiai di besciamella, gli asparagi o il radicchio saltati in padella e preparate una teglia con uno strato di besciamella.
- Adagiate le crepes arrotolate in fila e cospargetele con un nuovo strato di besciamella.
- Coprite il fondo della teglia da forno con una cucchiaiata di besciamella, poi disponete le vostre crespelle tenendole ben vicine e ricoprite il tutto con la besciamella.
- Cuocete in forno statico a 200°C per 30 minuti, azionando se necessario il grill per gli ultimi minuti di cottura in modo da far dorare bene la superficie.
Crepes 2 Ingredienti
Crepes 2 ingredienti delle crepes facilissime e velocissime ideali sia da farcire salate (come le LASAGNE DI CREPES o anche le CREPES RICOTTA E SPINACI) che dolci (come le CREPES ALLA MARMELLATA) perchè non hanno zucchero nell’impasto. Come le CREPES CON FARINA DI CECI sono molto interessanti perchè si discostano un po’ dal classico concetto di crepes.
Le crepes senza uova sono facilissime da preparare e sono anche crepes vegane se volete perchè sono preparate solamente con farina e latte di riso o latte di soia, come preferite voi e sono davvero incredibili, si arrotolano alla perfezione e sono buonissime. Voi avete mai provato a preparare le crepes con solo 2 ingredienti e senza uova? Forza allora, iniziamo subito a vedere come si preparano e fatemi sapere come le avete farcite.
Le crepes 2 ingredienti si conservano in frigo per 3 o 4 giorni.
Ecco qui la mia specialità: le crepes vegane. Preparo le crespelle sin da quando ero bambina, in prima media mi fecero studiare la ricetta in lingua originale sul libro di francese e divennero il mio cavallo di battaglia in cucina. Negli ultimi anni ho trovato questa versione senza latte e uova, davvero semplice ma pur sempre sfiziosa.
Tabella Nutrizionale (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | [Valore] |
| Grassi | [Valore] |
| Carboidrati | [Valore] |
| Proteine | [Valore] |
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