Il curry rosso thai è una delle più antiche e note miscele di spezie al mondo, ricco di storia e sapore. Anche se spesso si associa il curry all’India, dove viene chiamato Masala, questa spezia ha trovato largo uso anche in moltissime altre nazioni asiatiche. Si tratta di un piatto thai molto famoso preparato con il pesto di curry rosso e il latte di cocco.
Questa ricetta unisce la tradizionale cucina thailandese con quella vegana, creando un'esperienza culinaria unica e deliziosa. Ecco una versione notevolmente semplificata che fa comunque la sua porca figura a cena.
Ingredienti del Curry Thailandese
Il curry thailandese è un piatto assimilabile al nostro ragù, non è una vera e propria ricetta ma una portata, declinata in mille modi diversi, con un gran numero di ingredienti spesso impossibili da trovare qui in Italia, motivo per cui questa è una versione notevolmente semplificata (che sono certa farebbe inorridire un thailandese).
Ecco gli ingredienti principali per preparare questo delizioso piatto:
- 300 g di proteine vegetali (ad es. seitan, tofu, funghi ostrica)
- 2 manciate di verdure preferite
- Latte di cocco
- Pasta di curry rosso
- Salsa di pesce (per la versione non strettamente vegana)
- Zucchero
- Succo di lime
- Olio vegetale
- Riso al gelsomino per servire
Preparazione del Curry Rosso Thai Vegetariano
Il procedimento è molto semplice, la parte più complicata sarà riuscire a trovare tutti gli ingredienti. Come accennavo prima, la particolarità di questa ricetta sta nel contrasto dei sapori, la dolcezza del cocco si sposa con i toni pungenti del red curry dando vita ad un piatto molto particolare, non storcete il muso, vi assicuro che si tratta di una delizia!
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Istruzioni Dettagliate
- Preparazione degli ingredienti: Lavare le verdure e tagliarle in pezzi di uguali dimensioni. Tagliare il seitan / il tofu / i funghi ostrica (lavati) in pezzi grandi come bocconcini.
- Frittura delle proteine vegetali: Friggere il seitan/tofu/funghi ostrica in olio fino a renderli croccanti.
- Soffriggere la pasta di curry: Scaldare la padella, aggiungere un po' di olio vegetale e soffriggere la pasta di curry rosso. Per quanto tempo? - Finché i sapori non si sono sviluppati e la stanza non profuma di curry. Tenere d'occhio il calore e regolarlo di conseguenza.
- Aggiungere le verdure: Aggiungere un po' di zucchero alla padella insieme alle verdure e a 1/2 bicchiere d'acqua o di brodo.
- Condire a piacere: Spegnere il fornello - ora la cosa più importante: condire a piacere! Prima di tutto assaggiate. Quindi condire in base all'equilibrio dei 5 componenti del sapore (caldo-acido-dolce-salato-umido)! Quindi un po' di salsa di pesce per il salato-umami, zucchero per il dolce, succo di lime per l'aspro ed eventualmente altra pasta di curry per il piccante.
- Servire: Guarnire con erbe aromatiche e servire su riso al gelsomino caldo.
Consigli e Suggerimenti
Per scendere a patti con la quantità di grassi saturi presenti, ho deciso di proporlo in versione low carb, cioè senza riso, noodle o patate ad accompagnarlo. La scelta è meramente di comodo: so che molte persone che seguono una dieta low carb sono abituati anche ad avere grassi alti nei loro piatti, quindi amici che fate carb cycling, questo piatto è per voi!
Potete usare qualsiesi verdura vogliate e troviate, ovviamente utilizzando un po' di buon senso! Se vi ispira il riso di cavolfiore ma volete una ricetta meno complessa, provate questo couscous di cavolfiore alla mediterranea.
Il Curry Rosso: Cos'è e Come Utilizzarlo
Il curry rosso, แกงเผ็ด in thai, che significa curry piccante, è una miscela di spezie macinate in maniera molto oculata. Il thai curry rosso è una delle più antiche e note miscele di spezie al mondo, ricco di storia e sapore: è una spezia molto particolare infatti, che a seconda della proporzione delle spezie combinate al suo interno può differire in sapore, intensità e piccantezza, e dar vita a ricette davvero speciali.
Questa particolare ed intensa miscela di spezie può essere mescolata a ingredienti quali latte di cocco, brodo o salsa di pesce per insaporire carni, come pollo e maiale, pesce, verdure e anche tofu. Il curry rosso thai, a differenza di quelli indiano, in particolare è caratterizzato dall’unione di una miscela di spezie a ingredienti freschi, come aglio, zenzero e peperoncino, che pestati assieme alle spezie creano una pasta o pesto di curry rosso.
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