La fetta al latte vegana è una rivisitazione della famosa Kinder fetta al latte, adatta a chi segue una dieta vegana o ha intolleranze alimentari. Questa ricetta utilizza ingredienti vegetali per creare un dolce-snack sano e gustoso, perfetto per la colazione o la merenda.
Ingredienti e Preparazione
La base di questo dolce è un morbido pan di Spagna senza uova e burro, mentre la crema per la farcitura è preparata con panna e latte vegetale. Ecco come preparare questa deliziosa alternativa vegana.
Pan di Spagna al Cacao Vegano
Per prima cosa, realizza il pan di Spagna al cacao. In una bastardella, setaccia la farina, il lievito e il cacao. A parte, sciogli il malto con gli altri liquidi: il latte, l’olio e lo sciroppo di agave. Stendi il composto su una leccarda ricoperta da carta da forno e inforna a 180°C per circa 20/25 minuti.
Per preparare il pan di spagna destinato alla realizzazione delle fette al latte si procede in questo modo: la miscela al cacao va versata in una piastra da forno (foderata con carta oleata), fino ad ottenere uno spessore di circa 7-8 mm. Il dolce va cotto alla temperatura di 160°C per 20 minuti. Una volta freddo, taglia il pan di spagna ed ottenere due rettangoli dalle dimensioni di 30 x 12 cm, dallo spessore di circa 1 cm.
Crema di Latte Vegana
Prepara la farcitura. In una casseruola, versa una parte di latte di soia (circa 200 g) e la panna vegetale. Porta quasi ad ebollizione, aggiungendo lo sciroppo d'agave (oppure lo sciroppo d'acero). Sciogli la farina di riso nei rimanenti 100 ml di latte di soia e versa il tutto nel pentolino sul fuoco, continuando a mescolare con il frustino fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Cuoci la crema per un paio di minuti, mantenendo una fiamma molto dolce.
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Disponi un abbondante strato di crema (ancora calda) sul primo rettangolo di pan di spagna al cacao, avendo cura di livellare la crema con una spatola. Ricopri immediatamente con l'altro strato di pan di spagna. Lascia raffreddare completamente per almeno un'ora. Rifila eventuali parti imperfette ed ottenere fettine regolari.
Consigli e Varianti
Nella ricetta originale delle fette al latte, si utilizza il miele per dolcificare la crema. Tuttavia, essendo il miele un prodotto apistico, non è adatto alla dieta vegana. Per questo, si consiglia di utilizzare sciroppo d'agave o sciroppo d'acero, due ottimi sostituti.
Dal pan di spagna al cioccolato filetta i bordi ed elimina eventuali imperfezioni. Sul dorso del primo versa la crema di latte e su quest’ultima adagiaci il secondo rettangolo di pan di spagna.
Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti:
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina integrale | 100 g |
| Farina di Farro | 100 g |
| Fecola di patate | 50 g |
| Zucchero di canna | 80 g |
| Cacao amaro | 50 g |
| Lievito per dolci | 8 g |
| Latte di Soia | 250 ml |
| Yogurt Greco | 300 g |
| Miele (o sciroppo d'agave/acero) | 2 cucchiai |
Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV, crea ricette con creatività e perseveranza.
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