Gli involtini primavera pasta fillo sono un classico immancabile nei menù dei ristoranti cinesi, un piatto semplice e sfizioso che fa parte della tradizione della cucina cinese e si prepara con un gustoso ripieno di verdure. Prepararli in casa è facilissimo e si possono realizzare in casa in pochi passaggi e con pochi ingredienti.
Questi involtini di verdure con pasta fillo si possono servire come antipasto o piatto unico, sia nelle occasioni speciali che nella cucina di tutti i giorni. Possiamo portarli a tavola con delle ciotoline di salsa di soia o di salsa agrodolce.
Involtini Primavera Vegani con Pasta Fillo
Ecco un’alternativa completamente al vegetale, velocissima, da preparare con la pasta fillo pronta! Gli involtini primavera sono un piatto della cucina cinese famosissimo, sono l’ideale per un antipasto sfizioso!
Ingredienti:
- 1/4 cavolo verza
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 vasetto germogli di soia
- pasta fillo
- acqua
- olio di semi
- sale
- 4 cucchiai salsa di soia
- 1 cucchiaio mirin
Preparazione:
- Preparare per prime le verdure. Tagliare in piccoli pezzi la cipolla e il cavolo verza, aiutarsi con un grattugia per ridurre le carote à la julienne.
- Versare un filo d’olio di semi in una padella e soffriggere le verdure, aggiungendole per ordine, prima la cipolla, poi le carote e il cavolo.
- Far soffriggere per qualche minuto, aggiungere poi i germogli di soia.
- Sfumare con qualche cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaio di mirin.
- Salare il tutto e far appassire le verdure.
- Una volta che il composto sarà pronto farlo raffreddare completamente prima di formare gli involtini.
- Prima di utilizzare la pasta fillo portarla fuori dal frigo per almeno 20 minuti.
- Porre un cucchiaio di ripieno al lato del foglio di pasta, chiudere le estremità del foglio, aiutatevi bagnando i bordi con dell’acqua per far attaccare la pasta.
- Infine, chiudere il lato dell’involtino e farlo rotolare fino a chiuderlo completamente, aiutandovi sempre con dell’acqua per fare in modo di attaccare per bene i bordi del foglio in maniera da non farli aprire durante la frittura.
- Scaldare abbondante olio di semi vari o di arachidi in una padella. Friggere gli involtini fino a completa doratura, rigirandoli di tanto in tanto.
Involtini di Pasta Fillo con Carote e Lenticchie
Questi involtini di pasta fillo con carote e lenticchie sono un secondo sfizioso e dall'aspetto accattivante.
Ingredienti:
- 250 g Lenticchie secche, cotte
- 3 Carote
- 1 costa Sedano
- 1 Cipolla
- 4 foglio Pasta fillo
- 2 cucchiaini Dukkah spezia egiziana
Preparazione:
- Tagliate a cubetti piccolissimi le carote, il sedano e la cipolla.
- Metteteli in una padella con 2 cucchiai d'olio e stufateli per 5 minuti, aggiungendo poca acqua se necessario.
- Unite le lenticchie, il coriandolo, il cumino e peperoncino a piacere, controllare il sale.
- Dividete ogni foglio di pasta fillo in 2 rettangoli e spennellateli tutti e 8 con poco olio.
- Sulla base corta sistemate un po' di composto di lenticchie, lasciando liberi circa 3 cm di pasta ai bordi.
- Formate un involtino stretto arrotolando la pasta sul composto di lenticchie il più possibile.
- Arrotolate fino a metà della lunghezza del rettangolo, poi spennellatelo di olio, ripiegate i due lembi esterni di pasta libera verso l'interno e continuate ad arrotolare fino alla fine del foglio di pasta ancora con un velo d'olio per chiudere bene.
- Spennelate con un velo d'olio la superficie degli involtini e infornateli a 180 °C per 10 minuti o fino a doratura.
Triangoli di Pasta Fillo con Zucchine (Vegan)
In poche parole sono dei triangoli di pasta fillo ripieni di zucchine. Così croccanti e sfiziosi che, credetemi, sono spariti in un batter d’occhio. Gli ingredienti sono davvero semplici (ed economici) ma il risultato è super!
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Ingredienti:
- Pasta Fillo
- Zucchine
- Fagioli Cannellini
- Olive Nere
- Mandorle a Scaglie
- Olio di Semi
- Sale, Pepe, Aromi
Preparazione:
- In un’ampia ciotola grattugiamo le zucchine e condiamole con sale, pepe e aromi a piacere.
- Con un mixer frulliamo i fagioli cannellini ben scolati e poi uniamoli alle zucchine.
- Stendiamo un foglio di pasta fillo, spennelliamolo con olio di semi senza esagerare e facciamo aderire sopra un secondo foglio.
- Mettiamo alla base di ogni striscia ottenuta un cucchiaino abbondante di ripieno.
- Ora ripieghiamo per formare un triangolo e premiamo sui bordi per sigillare.
- Ripetiamo questi passaggi fino a esaurire tutta la pasta fillo, disponiamo i triangoli di zucchine su una teglia con carta forno, spennelliamoli con olio e decoriamoli con mandorle in scaglie.
- Cuociamo per circa 30 minuti in forno ventilato a 190°C.
Consigli sulla Pasta Fillo
La pasta fillo è delicata e tende a seccarsi rapidamente. È importante tenerla coperta con un panno umido mentre si lavora. Può essere usata per realizzare cestini, torte salate, involtini, torte, dolci e altre preparazioni. Ogni strato può essere pennellato con burro o olio per ottenere un risultato croccante dopo la cottura.
La pasta fillo si trova nel banco frigo di tutti i supermercati, confezionata in rotoli. Se non la troviamo, si può sostituire con i fogli di riso che si acquistano nei negozi etnici e nei reparti di cucina etnica dei supermercati.
L’ideale sarebbe preparare gli involtini primavera con pasta fillo e mangiarli subito, ben caldi e croccanti. Le verdure con il tempo inumidiscono la pasta fillo e le fanno perdere la croccantezza che la caratterizza.
Altre Idee Sfiziose
Oltre alle ricette descritte, la pasta fillo si presta a molte altre preparazioni vegane, come:
- Involtini di pasta fillo alle mele (versione dolce degli involtini primavera)
- Fagottini di pasta fillo con tofu e broccoli (un antipasto senza carne sfizioso)
- Baklava vegan (dolce mediorientale dalle origini millenarie)
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