La maionese è uno dei condimenti più amati e versatili in cucina, capace di arricchire e abbellire tanti piatti. Esiste però una maionese alternativa meno conosciuta che vi consiglio di provare: la maionese preparata con le uova sode. La maionese con uova sode è quindi un’alternativa più leggera alla classica maionese, da preparare se avete delle uova sode avanzate o se preferite non consumare uova crude. Questa variante non solo elimina il rischio di contaminazione batterica, ma offre anche una consistenza e un sapore unici.
Ingredienti
- 3 uova
- 100 ml di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 pizzico di sale
- Pepe q.b.
Preparazione della Maionese con Uova Sode
- Fate bollire le uova in acqua per circa 10 minuti. Si parte sempre da acqua fredda e si contano i 10 minuti a partire dal bollore.
- Una volta cotte le uova lasciatele raffreddare, sgusciatele e tagliatele a pezzi grossolani.
- Mettete le uova sode nel bicchiere di un frullatore o in un mixer e frullatele fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Unite il succo di limone, la senape, il sale e il pepe. Frullate di nuovo per amalgamare.
- Versate l’olio e continuate a frullare a velocità media, aggiungendo altro olio a filo fino ad ottenere una crema liscia e densa.
- Assaggiate la maionese e, se necessario, aggiustate di sale e pepe.
Tuttavia, seppure lievemente, si avverte il sapore delle uova sode rispetto alla classica maionese. Per questo motivo è importante utilizzare qualche accortezza nel bilanciare aromi e condimenti (succo di limone, aceto di mele, paprika o senape) per camuffare il sapore delle uova sode e ottenere una salsa gradevole. Ebbene sì, per questo è importante bilanciare aceto e succo di limone così da sgrassare la maionese e coprire il sapore delle uova sode.
Suggerimenti
- La maionese di uova sode si conserva in un contenitore ermetico per 1-2 giorni in frigorifero.
- Questa maionese è perfetta per accompagnare verdure fresche, insalate, pesce, carne e uova.
Ricetta delle Uova Sode Ripiene di Maionese
Quando cuocete le uova mettetene nella pentola qualcuna in più perché potreste preparare un delizioso aperitivo, molto bello da servire e pratico da mangiare in un boccone. Gli amanti della maionese vanno pazzi per le uova ripiene.
Ingredienti
- 6 uova sode
- 50 g di maionese di uova sode
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaio di capperi tritati
- 1 pizzico di sale
- Pepe q.b.
- Paprika dolce (facoltativa) q.b.
Procedimento
- Come sempre cuocete le uova per 10 minuti in acqua bollente e lasciatele raffreddare.
- Tagliate le uova sode a metà nel senso della lunghezza e rimuovete delicatamente i tuorli.
- Schiacciate i tuorli con una forchetta in una ciotola. Aggiungete la maionese, la senape, i capperi, il sale e il pepe. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Utilizzando una sac à poche o un cucchiaino, riempite gli albumi con il composto di tuorli e maionese.
- Spolverizzate con paprika dolce se desiderate.
Uova Sode Ripiene con Maionese Colorata
Ecco la ricetta della maionese colorata che dovete assolutamente provare. Io utilizzo coloranti naturali chiaramente, cioè verdura e legumi, ma potete usare anche altri tipi di ortaggi come per esempio gli spinaci per la maionese verde e le carote per quella arancione. Riempire le uova sode con queste salse è davvero molto facile e vi prometto servirete un finger food davvero super scenografico che lascerà tutti a bocca aperta!
Ingredienti
- 6 uova sode
- 50 g di maionese con uova sode
- 50 g di rapa rossa cotta e frullata
- 50 g di piselli cotti e frullati
- 1 cucchiaino di senape
- 1 pizzico di sale
- 1 avocado maturo
- Pepe q.b.
Procedimento
- Per la maionese base seguite il procedimento della prima ricetta.
- Poi dividetela in tre ciotole. Aggiungete in una ciotola la rapa rossa frullata, nella seconda l’avocado e nella terza i piselli. Mescolate bene ogni composto fino ad ottenere tre maionesi colorate e omogenee.
- Schiacciate i tuorli con una forchetta in tre ciotole separate. Aggiungete a ciascuna ciotola una delle tre maionesi colorate, la senape, il sale e il pepe. Mescolate bene ogni composto.
- Riempite le uova con i diversi composti utilizzando una sac à poche o un cucchiaino.
Maionese Light con Uova Sode e Yogurt Greco
Ingredienti
- Uova sode
- Yogurt greco bianco (senza zuccheri)
- Olio extravergine d’oliva
- Succo di limone
- Sale
- Paprika (facoltativa)
Procedimento
- Dopo aver fatto freddare le uova, sgusciale e inseriscile in un mixer con yogurt greco bianco, olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale e paprika (facoltativa).
- Chiudete il frullatore con l’apposito coperchio e aumentate la velocità al massimo. Frullate per circa 2 minuti, o fino a quando la maionese avrà raggiunto la densità desiderata.
- Trasferite la maionese in un contenitore con coperchio o coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
- Servitela in una coppetta e intingeteci tutto quello che preferite!
Info sulle uova
Le Uova sono un'ottima fonte proteica, hanno un alto contenuto di vitamine B, A e D, fosforo, ferro, calcio e selenio.
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