Oggi vi presentiamo una ricetta super vegetariana, che oserei definire anche vegana, adatta a tutti: la maionese di avocado. Era la prima volta che la preparavo, un gusto assaggiato solo una volta alcuni anni fa. Non me lo ricordavo molto ed eccomi oggi a pubblicare la ricetta.
La maionese di avocado è una deliziosa alternativa veg alla classica maionese dal colore verde pastello. È una salsa leggera e cremosa, senza uova e lattosio, che non impazzisce mai: la maionese vegana di avocado. Sana ed a prova di intolleranze, puoi usarla in sostituzione della classica maionese per condire insalate, panini, pasta e riso freddi e contorni di verdure.
Si prepara in poche semplicissime mosse ed è perfetta per accompagnare snack, aperitivi, sandwich, burger, carne e pesce. Questa maionese di avocado di un invitante color pastello, è un “classico” da provare in versioni alternative. Una salsa setosa, delicata e deliziosamente acidula, che non ha niente da invidiare alla classica maionese anche se se ne differenzia per molti aspetti.
Preparata con avocado, frutto esotico versatile e ricco di grassi insaturi, prezioso olio di sesamo e un leggero latte di riso, la finta maionese di oggi accontenterà tanto i vegani quanto chi soffre di intolleranze a uova o latticini, regalandovi un gusto ricco e avvolgente perfetto per accompagnare snack, aperitivi, burger classici o vegetariani o persino i più sobri piatti di pesce.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la finta maionese di avocado, scegliete un avocado al giusto grado di maturazione: la polpa dovrà risultare verde e soda, ma leggermente cedevole al tatto. Tagliate a metà il vostro avocado e asportate il nocciolo e tagliate la polpa a dadini, in modo da ricavarne 260 gr. Frullate accuratamente per ottenere una salsa perfettamente liscia.
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Scegliete per questa ricetta avocado ben maturi che una volta frullati risultino cremosi. Sbucciate l'avocado, eliminate il nocciolo e inserite la polpa tagliata a pezzi nel bicchiere del frullatore. Aggiungete subito il succo di limone per evitare l'ossidazione e iniziate a frullare ad intermittenza. Aggiungete quindi il latte di soia e l'olio a filo continuando a frullare.
Frulla insieme l'avocado con lo yogurt, la curcuma, il pepe ed il succo del limone.Se ti piace, aggiungi le foglie di basilico e frulla ancora.Trasferisci in una ciotola e servi.
Ricetta Maionese di Avocado
Ingredienti:
- 1 avocado maturo
- 50ml di olio EVO
- 1 limone (succo)
- QB di sale
- QB di pepe
- QB di tabasco
Istruzioni:
- Tagliate l’avocado, privatelo del nocciolo centrale e con un cucchiaio scavatelo.
- Mettete la polpa in un frullatore ad immersione.
- Aggiungete il succo del limone, sale, pepe, e tabasco.
- Iniziate a frullare e versate a filo l’olio per emulsionare.
- Incorporate aria sino ad ottenere una maionese molto soffice, se necessario aggiungete a filo olio sino ad ottenere il risultato desiderato.
- Conservate in frigorifero
Nota: Potete anche usare al posto del limone aceto di mele due cucchiai e olio di semi al posto di quello di oliva.
Ho provato a realizzare entrambe le ricette e con aceto e olio di semi resta ancora più delicata e con un sapore molto leggero. Provate anche voi a realizzarla in due modi e poi capirete quella che vi piace di più.
Come Utilizzare la Maionese Vegana di Avocado
Questa finta maionese di avocado è molto versatile. Mettiamola in tavola in una ciotolina arricchendola con un filo d’olio d’oliva e decoriamola con una fogliolina di prezzemolo o di coriandolo. È perfetta da usare come salsa di accompagnamento per verdure crude, grigliate, crostini o burger vegetali. Si sposa benissimo anche con il pesce, i piatti etnici o le insalate di cereali.
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Ecco alcune idee:
- Spalmatela su un crostino caldo precedentemente strofinato con dell’aglio e poi aggiungete dei cubetti di pomodoro conditi con olio, aceto e sale
- Usate un cucchiaio di maionese per mantecare un risotto
- Conditeci un’insalata di pollo
- Usatela al posto della maionese con le uova in un panino hamburger
Me la sono gustata il pane di segale. è ottima anche con gli hamburger. Volete l’idea per un’insalata di riso da insaporire con questa maionese?
Conservazione
Si conserva bene per qualche giorno. Unico suggerimento? Emulsionatela molto bene così avrete un risultato migliore. Potete conservare la finta maionese di avocado chiusa in un vasetto a chiusura ermetica, in frigo per 3-4 giorni. La maionese vegana all'avocado può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni in vasetti a chiusura ermetica.
Ora mettete tutti gli ingredienti nel boccale di un frullatore e frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema.
Qualcuno potrebbe essere preoccupato dal tenore calorico di questo frutto e dalla sua ricchezza in grassi, ma niente paura, l’avocado è un frutto estremamente salutare. Sembra quasi incredibile che una maionese possa essere tanto sana, e invece lo è!
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