La marmellata è un classico intramontabile, ma spesso contiene elevate quantità di zucchero. Tuttavia, è possibile preparare squisite marmellate di frutta completamente senza zucchero, ideali per chi segue una dieta o deve limitare l'assunzione di zuccheri.
La marmellata senza zucchero ha una durata inferiore rispetto a quella tradizionale. Questo è uno dei motivi per cui le marmellate industriali spesso contengono elevate quantità di zuccheri, necessari per prolungarne la conservazione.
Marmellata di Fichi Senza Zucchero
Se siete alla ricerca di una ricetta di confettura senza zuccheri aggiunti, questa marmellata di fichi è la scelta perfetta. Potrete gustarla senza sensi di colpa su fette biscottate, pancakes, crepes o pane fresco, oppure utilizzarla come accompagnamento a formaggi stagionati.
Ingredienti:
- 1 kg di fichi
- 15 g di Dietor (in polvere)
- 1 bustina di Fruttapec 4:1
Preparazione:
- Lavare bene i fichi sotto l’acqua corrente.
- Tagliare a pezzettoni i fichi, eliminando il picciolo.
- In una pentola dai bordi alti, raccogliere i pezzettoni di fichi, il Fruttapec 4:1 e il dolcificante in polvere e mescolare bene il tutto.
- Portare sul fuoco la pentola con i fichi e cuocere per 4-5 minuti.
- Fare la prova del piattino per verificare la consistenza della marmellata.
Per la prova del piattino: versare un cucchiaino di marmellata su un piattino inclinato. Se la confettura scivola velocemente, è troppo liquida e necessita di ulteriore cottura.
Marmellata di Percoche Senza Zucchero
Questa marmellata di percoche è una vera delizia, perfetta per la colazione o per farcire biscotti integrali. Grazie al ridotto contenuto calorico, potrete gustarla in abbondanza senza sensi di colpa.
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Ingredienti:
- Percoche
- Mela
- Succo di limone
- Dolcificante (Dietor)
- Fruttapec
Preparazione:
- Lavare e sbucciare le percoche e la mela.
- Porre tutta la frutta in una ciotola, spremere il succo di limone, aggiungere il dolcificante e il Fruttapec.
- Cuocere a fuoco basso per 45-50 minuti, mescolando spesso.
- Assaggiare nel corso della cottura e, se necessario, aggiustare il grado di dolcezza con altro Dietor.
- Frullare qualche secondo la frutta con il frullatore ad immersione verso fine cottura.
- Trasferire la marmellata ancora calda in vasetti sterilizzati, sigillare bene il tappo e capovolgerli per 10 minuti.
Una volta raffreddata a temperatura ambiente, conservare i vasetti in frigorifero.
Consiglio: è possibile sostituire il dolcificante con zucchero semolato o di canna, oppure ometterlo se la frutta è molto dolce. In alternativa alle percoche, si possono utilizzare le classiche pesche.
Marmellata di Arance Senza Zucchero
Questa marmellata di arance senza zucchero utilizza le mele per conferire dolcezza e densità, sfruttando l'azione della pectina naturalmente presente nelle mele.
Ingredienti:
- Arance
- Mela
- Scorza di arancia
- Sciroppo d'acero
Preparazione:
- Lavare bene la frutta e rimuovere la scorza da una delle arance, facendo attenzione a non rimuovere anche la parte bianca più amara. Tagliare le scorze in striscioline sottilissime e tenerle da parte.
- Tagliare la mela in 4 spicchi, rimuovere il torsolo (ma non la buccia!) e tagliarla a dadini.
- Versare le arance, la scorza di arancia, le mele frullate e lo sciroppo d’acero in una pentola, accendere la fiamma e portare il tutto a bollore.
- Trasferire la marmellata ancora bollente in vasetti di vetro precedentemente sterilizzati, chiuderli bene e appoggiare il vasetto a testa in giù su un tavolo fino a quando si sarà raffreddato completamente.
Potete conservare questa marmellata, opportunamente travasata in vasetti di vetro sterilizzati e lasciati raffreddare a testa in giù per formare il vuoto, fino a 6 mesi.
| Tipo di Marmellata | Dolcificante | Frutta Aggiuntiva (per dolcezza/densità) |
|---|---|---|
| Fichi | Dietor | Nessuna |
| Percoche | Dietor | Mela |
| Arance | Sciroppo d'acero | Mela |
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