La medicina antroposofica, fondata da Rudolf Steiner, considera l'essere umano nella sua interezza, integrando corpo, anima e spirito. In questo contesto, l'alimentazione assume un ruolo cruciale nel mantenimento della salute e del benessere.
Radici Storiche e Filosofiche
Christophe Wilhelm Von Hufeland, medico personale di Goethe, pubblicò nel 1876 "Macrobiotica o l’arte di prolungare la vita agli uomini". Rudolf Steiner, influenzato dal pensiero di Goethe, continuò lo studio della natura, occupandosi di igiene e alimentazione. L'igiene, intesa come "arte della salute" (salutogenesi), era una preoccupazione primaria per Steiner, che mirava a promuovere una vita sana attraverso pratiche e impulsi spirituali e materiali.
Immanuel Kant, interessato alla propria salute, lesse il libro di Von Hufeland e ne rimase impressionato, integrando le sue idee in un libro intimo intitolato "Il conflitto delle facoltà". Kant comprese l'importanza del cibo e dello stile di vita per un'esistenza equilibrata. Anche in Cina si rintracciano le più arcaiche norme di “lunga vita”. L’antico “Libro dei Mutamenti” I Ching, infatti, nell’esagramma n° 27 Il Nutrimento, ci esorta a fare attenzione a ciò che nutre ed a ciò che è nutrito: la salute dipende dal cibo che mangiamo e dallo stile di vita che pratichiamo.
Ekken Kaibara (1630 - 1716) fu il primo teorico naturista orientale ad occuparsi di macrobiotica. Sagen Ishizuka, medico giapponese, elaborò una dieta a base di riso integrale, miso, daikon, tofu, legumi, ortaggi, verdure, frutti secchi e semi per curare una sua malattia renale. Nyoti Sakurazawa, noto come George Ohsawa, guarì dalla tubercolosi grazie ai principi dietetici di Ishizuka e diffuse la macrobiotica in Occidente.
L'Incontro tra Macrobiotica e Antroposofia
Nel 1956, George Ohsawa visitò la Foresta Nera e rimase colpito dalla spiritualità del lavoro di Rudolf Steiner. Questo incontro segnò un punto di svolta, portando Ohsawa a rivalutare la vita spirituale in Europa e a integrare i principi della macrobiotica con quelli dell'antroposofia. Qualche anno più tardi, nel 1960, Ohsawa pubblica in inglese, per il Centro Ignoramus del Giappone, il suo testo più popolare: Lo Zen Macrobiotico.
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Principi dell'Alimentazione Antroposofica
Secondo la scuola steineriana, quando gli alimenti vengono completamente disintegrati nell'apparato digerente, le "forze universali" che hanno accumulato vengono liberate nel corpo umano. Queste forze sono influenzate dall'attività energetica sulla consistenza, il colore, il sapore e l'aroma degli alimenti.
La Tripartizione della Pianta
La pianta presenta una struttura tripartita: sistema radicale (forze configurative), sistema ritmico foliare (punto mediano) e sistema floreale (forze espansive). La configurazione dell’ “edificio corporeo” umano si presenta capovolta rispetto a quello della pianta incaricata di nutrirlo: l’uomo con la respirazione assume ossigeno ed emette anidride carbonica mentre per la pianta, con la sua fotosintesi clorofilliana, avviene il contrario. Nell’Essere Umano la testa, centro del sistema neurosensoriale, è la parte più materializzata, proprio come avviene per il sistema radicale nelle piante. Al centro, nella gabbia toracica, proprio come il sistema foliare della pianta, ha sede il sistema ritmico equilibratore (cuore - polmoni), chiamato da questa scuola “guaritore naturale”, che ha il compito di mediare tra i due poli opposti e conservarne l’equilibrio in un continuo processo di omeostasi.
Le radici agiscono sulla testa, i fiori e i frutti sul metabolismo, e le foglie sulla respirazione e circolazione sanguigna. Ogni pasto dovrebbe comprendere tutte e tre le parti della pianta, con un'attenzione particolare al seme (cereali integrali) come alimento completo ed equilibrato.
L'Importanza dei Cereali Integrali
I cereali integrali sono considerati l'alimento base nella medicina antroposofica. Essi contengono tutte le forze universali necessarie per un'alimentazione equilibrata. Il seme è fine ed inizio della pianta, morte e rinascita. Il seme/cereale, naturalmente, per essere sano e pieno di tutte le forze universali che lo costituiscono deve avere due requisiti essenziali: innanzitutto essere integrale (e prevalentemente in chicco) e in secondo luogo non deve essere nato in ambiente trattato con prodotti chimici, quindi biologico e meglio ancora biodinamico.
Alimentazione e Malattia
Secondo la Scuola dello Zen Macrobiotico e la Scuola steineriana la malattia è uno scompenso di energie e forze che può essere prevenuto muovendo innanzitutto dall’alimentazione, il primo fattore della salutogenesi. Gli squilibri, se insorgono, devono vedere ripristinate le polarità nei loro valori normali precedenti. Se per esempio il polo contrattivo (della “forma”, materiale, sostanziale) ha preso il sopravvento possono generarsi malattie “da indurimento”; in questo caso dobbiamo rinforzare il polo espansivo opposto, quello “dissociativo” del metabolismo, inserendo nell’alimentazione quelle forze espansive, dilatatici e demolitrici, come la parte superiore della pianta, capaci di contrastare il processo contrattivo.
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Se la malattia e lo squilibrio, da una parte, devono essere affrontati con i principi dei contrari appena esposti, dall’altra parte il sistema di salutogenesi, quello del mantenimento dell’equilibrio nell’individuo, richiede, invece, per essere conservato, il ricorso ai principi omeopatici: similia similibus curantur e cioè che un alimento per farci stare bene in salute deve essere completo di tutte le forze espansive e costruttive (non estreme) di cui abbiamo bisogno, presenti in modo proporzionato tra loro.
Alimentazione per Bambini e Ragazzi
Nella vita dei bambini e dei ragazzi lo studio occupa uno spazio importante e l’alimentazione svolge un ruolo da non sottovalutare. Sostanzialmente il cibo può sostenere o danneggiare l’attività intellettuale, emotiva e di volontà connessa a questa attività. Per sostenere l'attività intellettuale, emotiva e di volontà dei bambini e dei ragazzi, è importante evitare cibi troppo nutrienti e preferire alimenti che forniscano un rilascio costante di glucosio, come cereali integrali, verdure e frutta. Ci si trova ad affrontare la digestione di cibi impegnativi contenenti persino lo strutto (ricco di grassi saturi di origine animale) con uno stomaco raffreddato dalla bibita e con picchi dello zucchero oscillanti. Insorge il bisogno di bere e la sonnolenza…
Alimenti da Evitare
- Zuccheri raffinati
- Grassi saturi
- Patatine
- Focacce
- Panini conditi o imbottiti
- Merendine
Alimenti Consigliati
- Cereali integrali biodinamici
- Frutta secca (noci, mandorle, nocciole)
- Semi di lino, sesamo, girasole, zucca
- Pesce grasso di acque fredde (salmone, acciughe, sardine, pesce azzurro)
- Pane integrale biologico con miele o marmellata biologica
Consigli per una Sana Alimentazione
Una buona abitudine per lo studio è certamente una colazione sana ed abbondante. Abbiamo il classico muesli biologico, da unire a latte tiepido o a yogurt non freddo di cui abbiamo già parlato, oppure la “crema budwig”. Il budwig è un pasto completo che si può accompagnare con una tazza di tè biologico, di caffelatte, preferibilmente senza zucchero e senza miele. Per il pranzo e la cena preferire pasti leggeri e nutrienti. Si può iniziare con verdure crude condite che attivano la digestione degli alimenti che seguono.
Inoltre vengono introdotte nelle ricette molte erbe aromatiche e spezie fresche, per stimolare gusto e olfatto. Come il sito ufficiale di RudolfSteiner riporta, ogni giorno è importante introdurre un cereale diverso, per nutrire l’organismo, scoprire e apprezzare ciò che la terra dona.
| Giorno della Settimana | Cereale Consigliato |
|---|---|
| Domenica | Frumento |
| Lunedì | Riso |
| Martedì | Orzo |
| Mercoledì | Miglio |
| Giovedì | Segale |
| Venerdì | Avena |
| Sabato | Mais |
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