Le polpette arrosto Mititei o Mici sono un piatto tipico rumeno, apprezzato per il loro interno morbido e succulento racchiuso dalla crosta tipica della cottura alla brace. Tradizionalmente preparati con carne, è possibile realizzare una versione vegana altrettanto gustosa e salutare.
Vediamo come preparare le polpette arrosto Mititei in versione vegana, perfette da gustare in un panino con senape o accompagnate da un'insalata.
Ingredienti
- 500 g di manzo tritato (sostituire con proteine vegetali testurizzate o seitan tritato)
- 70 ml di acqua fredda
- 2 spicchi di aglio
- 1 cucchiaino di timo
- 1 cucchiaino di prezzemolo
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
- Sale
- Pepe
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
Preparazione
- Iniziare a preparare le polpette arrosto mititei o mici mescolando la carne tritata (o il sostituto vegano) con le spezie, il bicarbonato e l’aglio tritato.
- Versare l’acqua fredda di frigorifero, mi raccomando deve essere fredda, mescolare bene, coprire l’impasto mettere in frigo per 5 ore.
- Per preparare le polpette arrosto mititei bagnate le mani con l’acqua formare dei salsicciotti di 6 cm circa, spennellare con olio evo, coprire riposizionare in frigo per un ora o più.
- Importante è che le polpette arrosto mititei siano tolte dal frigo nel momento in cui dovranno essere cotte. Vanno messe subito sul barbecue senza indugiare.
- I mititei o mici sono perfetti mangiati in un panino con della senape o accompagnati da insalata e senape.
Consigli aggiuntivi: Per un sapore più intenso, si possono aggiungere anche altri aromi come paprika affumicata o peperoncino. Inoltre, è possibile cuocere le polpette anche in padella o al forno, se non si ha a disposizione un barbecue.
Questa ricetta è un'ottima alternativa per chi segue una dieta vegana e non vuole rinunciare al gusto tradizionale dei mici rumeni. Sperimentate e personalizzate la ricetta in base ai vostri gusti!
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Alimentazione vegana e salute intestinale
Esistono studi in cui la dieta ha migliorato le malattie infiammatorie croniche intestinali, come il Morbo di Crohn e la rettocolite ulcerosa? Le IBD (in italiano MICI - malattie infiammatorie croniche intestinali) sono patologie infiammatorie croniche a carico del tubo digerente che tipicamente possono avere le caratteristiche cliniche del morbo di Crohn e della rettocolite ulcerosa.
Dal momento che queste patologie si manifestano con sintomi quali diarrea e dolori addominali, le persone affette da IBD vengono (anche in ospedale - purtroppo) messe a dieta povera di fibre e basata su prodotti animali. Ma è veramente la dieta migliore per loro? Tra i fattori di rischio di queste patologie spiccano i grassi saturi e le proteine animali. Eccedere con questi alimenti può ravvicinare il tempo che intercorre tra le ricadute.
Le cause di queste patologie sono sconosciute anche se s’ipotizza un’iper-attivazione immunitaria nei confronti della flora batterica residente. Possiamo però identificare dei fattori di rischio. Per esempio, la genetica, e quindi un’altro famigliare affetto da queste patologie, ma anche l’ambiente. Nei paesi industrializzati queste patologie sono in continuo aumento, mentre nei paesi meno industrializzati queste patologie sono pressoché sconosciute.
Dal punto di vista alimentare, è stata individuata una dieta che predispone allo sviluppo di queste patologie che è una dieta ad elevato consumo di prodotti animali, di grassi saturi, di carne e di latticini.
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