Se cerchi una ricetta per preparare i pancake, ma non puoi utilizzare né latte, né uova, ecco i pancake all’acqua senza latte e senza uova, leggeri e facili da fare!
I pancake all’acqua sono l’alternativa perfetta per chi desidera una colazione golosa e al tempo stesso leggera e facile da preparare. Questa versione vegana senza uova e senza latte è ideale non solo per chi segue una dieta a base vegetale, ma anche per chi soffre di intolleranze o allergie alimentari.
I pancake senza uova sono un’ottima scelta anche per chi cerca un’opzione light: infatti, omettendo ingredienti come uova e latte, è possibile ottenere pancake leggeri ma comunque nutrienti.
Pancake Vegani con Acquafaba: Soffici e Deliziosi
I pancake con acquafaba sono una valida alternativa a quelli tradizionali: sono soffici, buonissimi e vegani, realizzati solo con ingredienti vegetali. Queste deliziose frittelle sono morbidissime proprio grazie all’acquafaba, che è il nostro ingrediente segreto.
Cos'è l'Acquafaba?
L’acquafaba è l’acqua di cottura dei legumi, in particolare di ceci e fagioli cannellini, che sono i legumi che non rilasciano sapori e retrogusti nei piatti finiti. Grazie all’acquafaba possiamo creare dolci soffici e spumosi, come se ci fossero gli albumi montati a neve o la panna montata.
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Nel nostro caso abbiamo preparato dei pancake vegani, realizzati con farina, zucchero, lievito, latte vegetale, e poi abbiamo incorporato l’acquafaba montata a neve.
Ingredienti e Preparazione
I pancake vegani con acquafaba possiamo adattarli ai nostri gusti e usare gli ingredienti che preferiamo. Noi abbiamo utilizzato il latte di soia, ma va benissimo ogni tipo di latte vegetale ad esempio quello di avena, di mandorle o di cocco.
Prepararli è davvero un gioco da ragazzi: dovremo mescolare insieme farina, zucchero, lievito e un pizzico di sale e poi aggiungere il latte. A parte, monteremo l’acquafaba e poi la aggiungeremo all’impasto dei pancake.
Noi abbiamo accompagnato i pancake con acquafaba con sciroppo d'acero, lamponi e gocce di cioccolato.
Varianti e Consigli
Uno degli aspetti più versatili dei pancake senza uova è la possibilità di sperimentare con diverse tipologie di farine, adattandoli ai propri gusti o a esigenze alimentari specifiche. Ad esempio, per chi cerca una fonte di carboidrati a basso indice glicemico, la farina d’avena è un’ottima scelta, poiché aggiunge una nota di sapore e rende i pancake ancora più nutrienti.
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La farina di grano saraceno offre una variante senza glutine e un gusto più rustico, ideale per chi preferisce sapori più intensi. Se cercate una versione più proteica, aggiungere una piccola quantità di proteine in polvere alla pastella può trasformare questi pancake vegani proteici in un’opzione ancora più nutriente.
Pancake Senza Latte e Uova: Perfetti per Tutti
Pancake senza latte e senza uova un’altra versione di Pancake all’acqua davvero facili e golosi che ho deciso di preparare in modo da accontentare tutti, anche gli intolleranti a lattosio e uova!
Questi pancake, essendo sia senza latte, sia senza uova, possono essere anche considerati dei pancake vegani, perché non contengono alcun alimento di origine animale, e di conseguenza si prestano benissimo a colazioni e brunch con persone vegetariane o vegane!
Se cercate una ricetta dei pancake senza latte e senza burro questa versione fa al caso vostro, una ricetta con latte vegetale ma non solo: possono diventare anche dei pancake all’acqua, avete capito bene!
Sono dei soffici pancake con farina integrale, avendone usata una parte assieme alla farina 00, ma è una ricetta facile da rivisitare, potete quindi provare a utilizzare anche altre farine, l’importante è ottenere la stessa consistenza dell’impasto che vedete nella video ricetta.
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Preparazione Passo Passo
In una ciotola versare la farina 00, la farina integrale, il lievito setacciato e il pizzico di sale. Versare nella ciotola anche gli ingredienti liquidi, quindi: latte vegetale, sciroppo d’acero e olio di semi.
Versare due cucchiai abbondanti di pastella sulla padella e con il dorso del cucchiaio distribuirla facendo movimenti circolari per ottenere un pancake perfettamente rotondo e del diametro di circa 10/12 cm.
Capovolgere i pancake e proseguire la cottura sul secondo lato per ancora 1 o 2 minuti.
Consigli Aggiuntivi
- È possibile sostituire i 40 g di sciroppo d’acero con la stessa quantità di sciroppo d’agave, oppure con 50 g di zucchero classico o di canna fine.
- Potete modificare la dose della farina 00 e della farina integrale, per trovare l’intensità di gusto che preferite.
- Se avanzano dei pancake, o se volete prepararli il giorno precedente, potete conservarli in frigo in una scatola ermetica o coperti con la pellicola.
Pancake all’Acqua con Mele Caramellate alla Cannella
I pancakes all’aquafaba con mele caramellate alla cannella più che una colazione sono una vera e proprio coccola a inizio giornata. Morbidi, leggeri, soffici come una nuvola, sono la base perfetta da personalizzare con qualsiasi topping a vostra scelta.
Noi ve li proponiamo con mele caramellate alla cannella, ma le opzioni variano dal più classico sciroppo d’acero, a composte di frutta, dalle gocce di cioccolato con frutta fresca alle versioni con banana, cocco e frutta secca.
Preparazione delle Mele Caramellate
Sbucciate la mela, tagliatela in quarti, eliminate il torsolo e tagliatela a cubetti piccoli. In una padella scaldate un goccio di olio di semi di girasole, unite i cubetti di mela insieme a un pizzico di sale e fate cuocere per 5 minuti fino a quando saranno morbidi. Aggiungete a questo punto lo zucchero di canna e la cannella e fate caramellare.
Come Servire i Pancake Vegani
Dividete i pancakes in quattro piatti impilandoli uno sull’altro formando una torre bassa.
I pancake all’acqua senza uova e latte sono ottimi serviti con marmellata, sciroppo d’acero, frutta fresca o anche una spolverata di cocco grattugiato.
Per una colazione dolce e deliziosa, puoi farcirli con marmellata, cioccolato, sciroppo d’acero o con frutta fresca. Ad esempio, ho utilizzato marmellata di mirtilli e li ho cosparsi con farina di cocco per creare una vera delizia.
Conservazione
Potete conservare questi pancakes in frigorifero un paio di giorni in un contenitore per alimenti fornito di coperchio.
Pancake con Acquafaba: Una Base Versatile
I pancake con aquafaba sono una base perfetta che potrete condire con un classico sciroppo d’acero, della frutta o del cioccolato fondente ma poiché sono fatti senza zucchero si prestano benissimo anche a farciture salate.
Potreste accompagnarli per esempio con l’hummus di barbabietola o con il pesto di fave ma anche con con verdure miste e creme spalmabili, insomma avrete l’imbarazzo della scelta!!
Alternative e Personalizzazioni
- Variante con Farina d’Avena: Se ami i pancake proteici, prova a sostituire la farina classica con farina di avena.
- Sostituzione dell'Uovo: Per sostituire l’uovo in una ricetta, puoi utilizzare l’acquafaba, ovvero il liquido di cottura dei ceci. Usa 3 cucchiai di acqua faba per ogni uovo richiesto.