I pancake senza farina rappresentano un'opzione sempre più popolare per chi segue diete a basso contenuto di carboidrati, senza glutine o chetogeniche. Con una crescente attenzione verso alimenti sani e bilanciati, molte persone stanno cercando alternative ai pancake tradizionali, ricchi di zuccheri e carboidrati raffinati.
I pancake senza farina sono una variante dei pancake tradizionali, ma al posto della farina di grano, si utilizzano ingredienti alternativi come farina di cocco, mandorle, uova, banane o altri alimenti naturali. Sono particolarmente indicati per chi soffre di intolleranze al glutine, segue una dieta chetogenica, o semplicemente cerca di ridurre l’apporto di carboidrati nella propria dieta.
Perché Scegliere i Pancake Senza Farina?
La scelta di sostituire la farina nei pancake non solo risponde a specifiche esigenze dietetiche, ma offre una serie di benefici per la salute che vanno oltre la semplice esclusione del glutine:
- Ridotto apporto di carboidrati: Uno dei principali vantaggi dei pancake senza farina è la drastica riduzione dei carboidrati.
- Elevato contenuto proteico: Utilizzando ingredienti come uova, proteine in polvere o yogurt greco, questi pancake risultano particolarmente ricchi di proteine.
- Assenza di glutine: Chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine può godere di pancake senza farina senza preoccuparsi di reazioni avverse.
- Maggiore versatilità: Gli ingredienti alternativi usati per fare i pancake senza farina sono incredibilmente versatili.
Alternative alla Farina Tradizionale
Esistono diverse ricette di pancake senza farina, ognuna con le sue peculiarità e vantaggi.
- Banana e uova: Questa è probabilmente una delle ricette più facili e veloci da preparare. Tutto ciò di cui hai bisogno sono due ingredienti principali: banana e uova.
- Farina di mandorle: La farina di mandorle è un’altra eccellente alternativa alla farina di frumento.
- Farina di cocco: La farina di cocco è un ingrediente che sta guadagnando popolarità grazie al suo basso contenuto di carboidrati e al suo elevato apporto di fibre.
- Fiocchi d'avena: Anche se tecnicamente i fiocchi d’avena non sono privi di carboidrati, rappresentano un’ottima opzione per chi cerca un’alternativa più ricca di fibre. Possiamo quindi definirli pancake ben tollerato dai celiaci perché come sappiamo l’avena è un cereale naturalmente senza glutine ma bisogna essere certi della provenienza e che non sia stato contaminato da altro cereale. I pancake con fiocchi di avena si preparano facilmente ed in pochi minuti, ma potete anche prepararli in anticipo e mantenerli chiusi in bustine alimentari per alcuni giorni.
- Proteine in polvere: Per chi vuole aumentare l’apporto proteico, i pancake fatti con proteine in polvere sono una scelta eccellente.
Consigli per Pancake Perfetti
Ottenere dei pancake senza farina perfetti richiede un po’ di attenzione e qualche trucco in cucina:
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- Utilizza una buona padella antiaderente: La padella è cruciale per evitare che i pancake si attacchino.
- Gioca con la temperatura: Cuoci i pancake a fuoco medio-basso per evitare che brucino all’esterno mentre rimangono crudi all’interno.
- Non avere fretta nel girare: Attendi che si formino bolle sulla superficie dei pancake prima di girarli.
- Aggiungi aria al composto: Se vuoi pancake più soffici, monta leggermente gli albumi separatamente e incorporali delicatamente al resto degli ingredienti.
- Usa una banana ben matura: più è matura, più dolce sarà il risultato.
- Usa un frullatore ad immersione se vuoi un impasto più liscio: se non ami i pezzettini di banana, il frullatore è tuo amico.
- Fiamma bassa sempre: l’impasto è delicato, meglio cuocere piano per evitare che si brucino.
- Gira i pancake con calma: aspetta che la superficie inizi a rassodarsi prima di girare il pancake.
- Non aspettarti la consistenza dei pancake classici: sono diversi, più morbidi e umidi, ma buonissimi!
- Puoi aggiungere spezie come cannella, cardamomo o cacao per variare il gusto.
Pancake Chetogenici
Chi segue una dieta chetogenica deve prestare particolare attenzione alla quantità di carboidrati ingeriti, mantenendo il corpo in uno stato di chetosi. La dieta chetogenica si basa sull’aumento dell’assunzione di grassi e sulla riduzione dei carboidrati. Ingredienti come la farina di mandorle o di cocco sono perfetti per questa dieta, poiché sono ricchi di grassi sani e poveri di carboidrati.
Ricetta Base: Pancake Senza Farina con Banana e Uova
Pancake senza farina deliziosi, saporiti e dolci al punto giusto. Questi pancake si preparano con solo due ingredienti base: banana e uova, poi se vuoi aggiungi anche un pizzico di sale.
Ingredienti:
- 2 uova
- 120 g banana matura (circa una medio/grande)
- sale (un pizzico)
Ingredienti facoltativi:
- 4 g lievito per dolci (un cucchiaino)
- 5 g estratto di vaniglia (un cucchiaino)
Preparazione:
- Schiaccia la banana in una ciotola con una forchetta fino a ottenere una purea (oppure usa un frullatore ad immersione per un risultato più liscio).
- Aggiungi le uova e mescola bene con una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
- Unisci il sale e gli eventuali ingredienti facoltativi (vaniglia, lievito).
- Scalda una padella antiaderente (ungila leggermente con l’olio).
- Versa un paio di cucchiai di impasto per ogni pancake, formando cerchi di circa 10 cm.
- Cuoci a fuoco basso per circa 1-2 minuti per lato, finché saranno dorati e si staccheranno facilmente.
Come Gustare i Tuoi Pancake
I pancakes proteici senza farina si possono farcire a piacere con yogurt greco, skyr, sciroppo di agave, miele, marmellata o altra crema a piacere. L’ulteriore aggiunta di frutta fresca alla decorazione, rende sicuramente i pancakes proteici più freschi e saporiti. Nella immagine sottostante vedete la mia colazione di questa mattina: ho farcito i pancakes con dello yogurt greco colato 0% di grassi, con delle noci e un kiwi.
Valori Nutrizionali
Ma la barretta ha tanti zuccheri (non fatevi ingannare dalla dicitura “poche calorie”) mentre i nostri pancake non hanno zuccheri. Praticamente dovrete mangiare 4-5 pancakes per arrivare alle kcal di una barretta ai cereali light.
Non contenendo farina sono senza glutine e quindi adatti anche ai celiaci.
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Conservazione
Hai preparato troppi pancake? Nessun problema!Conservali in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Riscaldali in padella antiaderente o al microonde per pochi secondi prima di mangiarli.
Puoi conservarli anche in freezer, in questo caso metti i pancake freddi su un vassoio, congelali singolarmente, poi trasferiscili in un sacchetto per alimenti. Durano fino a 2 mesi. Per riscaldarli, passali in padella o microonde senza scongelarli.
I pancake senza farina sono una colazione versatile, adatta a diverse esigenze alimentari e perfetta per chi cerca di mantenere una dieta sana e bilanciata. Con un po’ di sperimentazione, puoi trovare la ricetta perfetta per te, che sia a base di farina di mandorle, cocco o proteine in polvere.
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