Scopri come preparare in casa dei fragranti panini integrali dietetici con l'aiuto del Bimby. Questa ricetta ti permetterà di realizzare dei panini croccanti fuori e morbidi dentro, perfetti per una sana alimentazione.
Ingredienti
- 500 g Farina integrale
- 1 cucchiaio Olio extravergine d’oliva
- 12 g Lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino Sale
- 1/2 cucchiaino Zucchero
- 300 g Acqua
Preparazione con il Bimby
- Versare nel boccale del Bimby l'acqua, lo zucchero e il lievito: 3 minuti, 37°C, velocità 1.
- Aggiungere la farina integrale e il sale: 30 secondi, velocità 6 e 3 minuti, velocità spiga.
- Prelevare l'impasto dal boccale del Bimby e impastarlo con le mani fino a formare una palla. Inserire la palla in un recipiente capiente.
- Coprire l’impasto con un canovaccio e riporre in forno con la luce accesa a lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.
- Una volta terminata la lievitazione, prelevare l’impasto e ricavare con il mattarello un rettangolo di pasta di circa 50 X 40. Ricavare delle strisce di pasta della larghezza desiderata.
- Arrotolare ogni striscia di pasta su se stessa. Più le strisce di pasta saranno larghe e lunghe, più i panini saranno grandi.
- Adagiare i panini integrali in una teglia foderata con carta forno, distanziandoli tra loro.
- Coprire nuovamente con un canovaccio e lasciate lievitare ancora per un’oretta.
- Infornare in forno già caldo a 200 gradi per circa 40 minuti.
Preparazione alternativa
Per realizzare questi panini integrali puoi anche impastare a mano, seguendo gli stessi ingredienti.
Consigli
- Lievitazione: Gabriele Bonci consiglia una lunga lievitazione di 6-7 ore per un risultato ottimale.
- Conservazione: Una volta raffreddati, i panini integrali possono essere congelati in bustine alimentari.
Variante con le noci
Per un sapore più ricco, prova ad aggiungere delle noci tritate all'impasto. I panini integrali alle noci hanno un profumo e un sapore davvero particolare, perfetti con stracchino e rucola.
Per preparare i panini integrali Bimby, nel boccale mettete l’acqua, il lievito sbriciolato, l’olio extra vergine d’oliva e lo zucchero (o il miele). Inserite poi le farine e, infine, il sale. Io consiglio di cominciare con 330 gr di acqua e, alla fine, quando il Bimby avrà finito di impastare, fate riposare l’impasto qualche minuto.
Trasferite l’impasto in un contenitore, con un coltello incidete la superficie con un paio di tagli a X e “sigillate” il contenitore con la pellicola trasparente. Prendete poi una teglia e foderatela di carta forno. Fate tante palline della grandezza desiderata (io le ho fatte di circa 50 gr) e riponetele ben distanziate sulla carta forno.
Leggi anche: Panini senza carboidrati
Incidete la superficie con un coltello (io ho fatto una croce) e spennellateli con un po’ d’acqua. Trascorso anche questo periodo di lievitazione, senza togliere i panini dal forno, mettete una ciotolina piena d’acqua sul fondo del forno e avviate la cottura impostando la temperatura a 200°.
Panini semi integrali con metodo biga Bimby
I panini semi integrali con metodo biga Bimby sono morbidi dentro e croccanti fuori e saranno ottimi per accompagnare dei secondi o per essere farciti. I tempi di lievitazione sono molto lunghi ma ne vale veramente la pena.
Iniziate a preparare i panini semi integrali con il metodo biga BImby proprio partendo dalla biga. Mettete nel boccale del bimby la farina, lievito sbriciolato e l’acqua ed impastate con Funzione spiga per 1 minuto.
Trascorso il tempo di riposo mettete nuovamente nel boccale la biga e poi aggiungete la quantita’ di farina per completare il pane, sia la bianca, sia l’integrale, 100 ml di acqua e il sale. A questo punto lasciate che il bimby impasti con Funzione spiga per 10 minuti.
Il panetto per formare i panini è quindi pronto. Adesso dovete ancora metterlo in una ciotola, copritelo con uno straccio umido e lasciatelo riposare 1 ora. Tagliate i vostri panini con un coltello facendo tre taglietti sulla lunghezza e poi spennellateli con del latte.
Leggi anche: Baby Body Burger Giapponese e Maxi Panini Italiani a confronto
I panini semi integrali con il metodo biga Bimby si conservano per 3-4 giorni al massimo se riposti in un contenitore ermetico o in un sacchetto per alimenti. Se non vi piace il gusto della farina integrale potete utilizzare solo quella bianca e visto che il lavoro richiede parecchio tempo per la lievitazione potete prepararne davvero tanti e poi congelarli mettendoli nei sacchetti di carta del panettiere.
Ricetta Veloce con il Bimby
Ecco una ricetta veloce per preparare i panini integrali con il Bimby:
- Inserire nel "coperchio chiuso" 250g di acqua, 140g di latte, 25g di olio d'oliva, 10g di miele e una bustina di lievito secco: 2min 37° vel 2
- Togliere dal boccale, formando una palla e lasciandola lievitare almeno 1 ora in una bowl o insalatiera, coprendo con uno straccio
- Una volta lievitato, fare 7-8 palline e adagiarle in una placca con la carta da forno.
- Lasciar lievitare le palline (coprendole) per ancora 15-20 minuti.
- Cuocere in forno (non ventilato) per 25-30 minuti circa a 180 gradi.
N.B. Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
Leggi anche: Panini McDonald's: Nutrizione