Dimagrire mangiando tutto quello che ti piace: sembra un sogno, oppure una frase che avrai già sentito pronunciare diverse volte. Ed è forse proprio questa assicurazione che ti attrae anche nel Metodo Bianchini, un nuovo metodo dimagrante nato sul lago di Garda che sembra riscuotere parecchio successo.
Il suo ideatore, Paolo Bianchini, afferma di aver risolto i problemi di peso proprio grazie al regime alimentare composto da lui. Ma la sua proposta solleva diversi dubbi.
Cos'è Il Metodo Bianchini?
Il Metodo Bianchini non si propone come una dieta, ma come un regime alimentare dimagrante. La promessa è quella di arrivare a perdere tra i 5 a i 15 chili in un solo mese. Il menù proposto si baserebbe sui principi della biochimica alimentare, secondo i quali ogni alimento avrebbe un effetto diverso in base alla persona che lo assume.
Dunque, tu dovresti avere il tuo specifico piano alimentare con una combinazione di cibi che permettano al tuo corpo di perdere peso e alla tua gola di non fare nessun sacrificio, o quasi. Non dovresti più pesare gli alimenti e potresti scegliere tra tutti i tipi di cottura. Non solo, ma grazie a questo metodo otterresti dei benefici anche per quanto riguarda la sfera ormonale e il rafforzamento del sistema immunitario.
Le regole da seguire prevedono di evitare alcuni alimenti come il latte o le spremute (ma anche gli alcolici e le bibite), e ingredienti come il sale, lo zucchero e l'aceto. Per il resto, ci sono poche altre limitazioni da osservare.
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Si consiglia un riposo notturno di circa 8 otto ore per notte, il contrasto a stress e tensione, il ritrovo della serenità anche attraverso un maggiore contatto con la natura e l'assunzione di probiotici e magnesio per depurare il colon e contrastare la formazione di uno stato di acidosi nel corpo.
Chi è Paolo Bianchini?
Sul sito del Metodo Bianchini si legge: "Non si tratta di dieta calorica o volta a curare patologie, ma di una libera e facoltativa scelta alimentare del soggetto. Non saranno formulate diagnosi in senso medico-clinico o psicologico". E in effetti Paolo Bianchini non è un medico, non è un dietologo, un dietista e nemmeno un nutrizionista.
Dunque, per legge, non può prescrivere diete. Ecco perché propone suggerimenti, menù da seguire, combinazioni di alimenti e metodi dimagranti, non diete. Anzi, è proprio contrario a queste ultime.
Sempre sul sito ufficiale si legge che si è "perfezionato" in Consulenza nutrizionale e Nutraceutica e che nell'elaborazione del metodo è aiutato dalla moglie, laureata in assistenza sanitaria. Bianchini racconta di essere stato un adolescente in sovrappeso e di aver dovuto lottare molto con questa condizione, fino a quando non ha sperimentato il regime alimentare che ora ha messo a disposizione di chiunque ne voglia beneficiare.
I Principi del Metodo Bianchini
Paolo Bianchini è consulente nutrizionale e nutraceutico, ideatore di un metodo innovativo che unisce scienza, esperienza e semplicità per guidare le persone verso un nuovo rapporto con l’alimentazione. La sua missione nasce da una convinzione chiara: mangiare bene non deve essere complicato, ma un atto naturale, libero dai retaggi culturali e dietetici che spesso limitano e frustrano chi cerca di migliorare il proprio stile di vita.
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Studioso instancabile e appassionato libero ricercatore, ha dedicato anni di formazione e sperimentazione a comprendere i meccanismi biochimici che regolano il nostro organismo. Questo percorso lo ha portato a sviluppare un approccio unico, capace di trasformare le abitudini alimentari non attraverso regole rigide e restrizioni, ma tramite una nuova consapevolezza, che restituisce alle persone il piacere di nutrirsi in armonia con il proprio corpo.
Con il suo metodo, ha già aiutato migliaia di persone il valore del “mangiare in chiave biochimica”, sperimentando benefici concreti in termini di energia, benessere e qualità della vita. Convinto che la conoscenza sia uno strumento di libertà, dedica parte del suo lavoro anche alla formazione, insegnando che cambiare alimentazione non significa sacrificio, ma riscoperta di sé stessi.
Il Metodo Bianchini propone uno stile di vita alimentare in logica biochimica. Il focus è la combinazione degli alimenti non le calorie e le quantità. Una rivoluzione culturale che avviene nella mente e nel corpo.
MB aspira a diffondere un nuovo modo di vivere l’alimentazione: non più basato su restrizioni o mode di diete passeggere, ma fondato sulla conoscenza dei meccanismi che regolano la vita e sulla capacità di ascoltare i segnali del proprio corpo per imparare a rispettarlo.
Importante è comprendere che, per ognuno di noi, gli alimenti possono portare a risposte sensoriali differenti in base a come, cosa e quando mangiamo, quando siamo stressati o rilassati, quando facciamo sport, quando e quanto dormiamo, quando siamo a casa o in viaggio.
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Per intraprendere il metodo è essenziale essere aperti al cambiamento, sfatando molti falsi miti alimentari. Non c’è un rigido schema settimanale: nel menù proposto ci sono alternative per colazione, pranzo e cena, ogni giorno si sceglie liberamente cosa e quanto mangiare. Tutto molto semplice e senza penalizzare il piacere del gusto perchè si usano liberamente il sale, l’olio e il burro e si possono mangiare a sazietà anche i nostri dolci per la colazione.
A Chi Si Rivolge il Metodo Bianchini?
Aiutiamo tutti dagli 8 ai 99 anni, sedentari o sportivi eccetto vegetariani o vegani. È riduttivo pensare che solo chi è sovrappeso abbia bisogno di cambiare la propria alimentazione. Mettere in tavola un piatto gustoso che possa aiutare a ritrovare una buona forma fisica e benessere è un passo straordinario che apre la porta al rispetto e cura del patrimonio corpo che viviamo.
Questo presuppone però una scelta: occorre essere pronti al cambiamento del proprio stile alimentare e a rivoluzionare le proprie convinzioni. I bambini dagli 8 ai 12 anni possono iniziare il percorso gratuitamente a condizione che almeno uno dei genitori abbia già seguito il metodo o lo inizi insieme.
Struttura e Durata del Percorso
Il percorso inizia con la consulenza della 1^ fase e termina quando raggiungi il tuo obiettivo, non c’è un tempo prestabilito, dipende tutto da te. E’ un percorso in fasi (1^ fase, 2^ fase, 3^ fase, mantenimento a vita) collaudato da anni per garantire la massima efficienza temporale e la massima adattabilità alla quotidianità.
Se sei una persona che lavora molto o viaggia tanto, che è spesso al ristorante o in mensa aziendale, è importante che tu abbia una soluzione che funzioni rapidamente senza sacrifici o inutili restrizioni. A conclusione del percorso si accede al mantenimento: avrai compreso come mangiare in qualunque situazione e in qualunque luogo nel mondo ti trovi senza dover per forza rinunciare a qualche alimento e saprai gestirti in autonomia per il resto della vita.
Chi raggiunge il proprio obiettivo in poco tempo può saltare alcune fasi del percorso e accedere subito al mantenimento.
Attività Fisica e Costi
Non è obbligatorio fare attività fisica seguendo il metodo. Il costo per i bambini dagli 8 ai 12 anni: ogni consulenza è gratuita. Senza uso di farmaci, integratori, pasti sostituivi o beveroni.
I Dubbi sul Metodo Bianchini
Prima di tutto, rispetto a questo metodo si possono raccogliere poche informazioni. C'è una lista di tutti gli alimenti permessi, che spazia da frutta e verdura, a insaccati e salumi, fruttosio a piacere, maionese, mascarpone e così via. Dunque, anche cibi che di norma non vengono inclusi in una dieta.
Quante volte a settimana è possibile mangiare questi specifici alimenti? Secondo uno studio pubblicato nel 2015 sulla rivista Lancet Oncology e realizzato dalla IARC (Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro), ad esempio, consumare quotidianamente carni processate aumenterebbe il rischio di cancro e, in particolare, quello di sviluppare un tumore al colon. Inoltre diversi salumi contengono una quantità di sale piuttosto elevata, che favorisce anche l'insorgere di ipertensione arteriosa e disturbi cardiovascolari.
Un altro esempio è la maionese. Assieme alle altre salse elaborate, sono indicate dal sito di Fondazione Veronesi come alimenti da limitare al massimo soprattutto per chi è a rischio di soffrire di steatosi epatica. Stiamo parlando di quello che comunemente si chiama "fegato grasso", una condizione che non dà sintomi e che, se non curata a dovere, potrebbe provocare anche un'insufficienza epatica.
Secondo una ricerca pubblicata ad agosto su Nature Metabolism, un altro alimento che potrebbe favorire questa condizione è proprio il fruttosio. Non bisogna dunque superare la quantità giornaliera raccomandata di circa 30-50 grammi al giorno.
Probabilmente le risposte a tutti questi dubbi vengono date durante le consulenze personali, che vengono fornite sia in studio che online da Paolo Bianchini. E se così fosse, ben venga che sia imposto un limite al consumo quotidiano e settimanale di determinati alimenti. Dobbiamo però basarci sulla fiducia, dal momento che sul sito ufficiale non si trova traccia di questa possibilità e, anzi, la filosofia dietro al metodo sembrerebbe propendere più per il contrario.
Si suppone, poi, che le consulenze siano a pagamento, come d'altronde avviene per qualunque dietologo o nutrizionista che ti prescriva una dieta personalizzata - tutte le diete lo sono, non solo il Metodo Bianchini -, con la differenza che in quel caso paghi anche una laurea e anni di studio, non una semplice esperienza personale.
L'Importanza dell'Impegno Personale
Oltre a tutti i dubbi che ti ho elencato, c'è un problema importante che si nasconde dietro a questo metodo: la mancanza di impegno. Non devi ridurre le quantità, né eliminare alcuni alimenti, né praticare sport. Puoi mangiare quanto vuoi, l'importante è scegliere le giuste combinazioni.
E invece no. Se vuoi dimagrire, devi chiedere consiglio a un dietologo o a un nutrizionista e prepararti fin da subito a: mangiare meno, scegliere cibi più salutari e concederti giusto qualche strappo alla regola, fare attività fisica. Perché il punto non è semplicemente vedere scendere le cifre sulla bilancia, ma acquistare salute riorganizzando il tuo stile di vita. E per fare quello, servono impegno e volontà.
Il Parere dell'Esperto
Abbiamo chiesto alla dottoressa Silvia Soligon, biologa nutrizionista, se intraprendere una dieta significhi per forza vedersi il piatto vuoto e dover soffrire la fame: "Non c'è nessuna differenza sostanziale tra il significato delle espressioni ‘dieta dimagrante' e ‘regime alimentare dimagrante': si tratta sempre di programmi alimentari mirati alla perdita di peso".
Serve anche per imparare ad abbinare tra di loro i cibi come sembra essere proposto da questo metodo. Piuttosto, è bene sfatare un mito: rivolgersi a un nutrizionista non significa condannarsi a portate striminzite e ingredienti poco graditi.
Un bravo professionista è in grado di mettere a punto piani alimentari che siano in grado di soddisfare il palato dei suoi pazienti, e lo fa con il bagaglio di conoscenze necessarie per non nuocere alla loro salute. E si può stare tranquilli: le classiche figure professionali cui ci si affida per perdere peso (dietologo, biologo nutrizionista e dietista) sanno se ci sono alimenti più o meno adatti all'alimentazione dell'individuo che si trovano di fronte.
D'altra parte, ci sono delle abitudini poco salutari che dovrebbero essere corrette non solo per riuscire a dimagrire ma anche per ridurre il rischio di ritrovarsi alle prese con patologie come il diabete, i disturbi cardiovascolari o il cancro. Ciò non significa dover rinunciare per tutta la vita ad alimenti come la maionese o il burro, ma dover imparare a consumarli in modo consapevole.
Le Fake News sulle Calorie
Ma perché il peso non scende? Di fronte alla classica domanda di chi si è messo a dieta senza ottenere gli aspettati benefici, Paolo Bianchini consulente nutrizionale e nutraceutico di Salò e autore del Metodo Bianchini, basato sulla nutrizione consapevole, risponde puntando il dito sulla concezione errata che spesso si ha delle calorie. Bianchini insegna che non tutte le calorie sono uguali, e ridurre il cibo a una calcolatrice non solo non funziona, ma spesso ci spinge dritti verso l’effetto opposto.
Ecco dieci fake news sulle calorie, commentate dal nutrizionista, che vale la pena tenere a mente d'ora in avanti:
- Le calorie sono l'unico parametro che conta - FALSO
Pensare che il valore energetico di un alimento sia l'unico elemento rilevante è sbagliato. Il nostro corpo non è un “forno” e il cibo non viene semplicemente bruciato per produrre calore.
- Ridurre le calorie fa sempre dimagrire - FALSO
Non basta tagliare le calorie per perdere peso. Il metabolismo e le risposte ormonali giocano un ruolo fondamentale nella gestione del peso corporeo.
- Tutti gli alimenti con lo stesso apporto calorico sono uguali - FALSO
100 calorie di pasta non hanno lo stesso effetto di 100 calorie di prosciutto. Gli alimenti differiscono per composizione e interazione con il nostro organismo.
- Le etichette caloriche ci dicono tutto - FALSO
Leggere le calorie sull'etichetta non fornisce informazioni sugli effetti biologici e metabolici degli alimenti.
- Il corpo umano funziona secondo le leggi della termodinamica - FALSO
Le calorie misurano energia termica, ma il corpo umano segue le leggi della biochimica e della fisiologia.
- Gli alimenti vengono bruciati nel nostro corpo - FALSO
Il cibo non viene bruciato, ma scomposto e trasformato attraverso reazioni chimiche per ottenere energia chimica utilizzabile dalle cellule.
- Più calorie = più energia per il corpo - FALSO
Non tutte le calorie diventano energia utilizzabile. L'assimilazione e l'uso dei nutrienti dipendono da complessi meccanismi biologici.
- Le diete ipocaloriche sono sempre efficaci - FALSO
Le diete basate solo sul calcolo calorico trascurano l'importanza degli effetti ormonali e biochimici degli alimenti, spesso portando a fallimenti.
- La nutrizione è una scienza esatta basata sulle calorie - FALSO
La nutrizione è una scienza complessa che coinvolge biochimica, fisiologia e ormoni. Ridurla a un semplice conteggio calorico è un errore.
- Gli alimenti non sono come i farmaci - FALSO
Secondo le conoscenze biochimiche, è corretto considerare gli effetti biologici dei nutrienti con la stessa visione con la quale vengono studiati quelli dei farmaci. Gli alimenti influenzano il nostro organismo tanto quanto i farmaci.
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