Durante l’estate, i piatti freddi sono davvero l’ideale perché sono facili da preparare in anticipo, pratici da portare fuori casa e perfetti per affrontare il caldo senza appesantirsi. Queste ricette sono perfette per la stagione estiva, per combattere l'afa e non rinunciare alla leggerezza, senza mai dimenticare il piacere del buon cibo. Utilizzare i profumi e i sapori che la stagione estiva offre è uno dei trucchi per ottenere degli ottimi piatti freddi da gustare a pranzo o cena.
Le ricette si preparano tutte in modo facile e veloce e sono l'ideale per accompagnare i giorni della bella stagione senza mai rinunciare al piacere di un buon piatto. Con i nostri consigli potrete finalmente realizzare un intero menu di ricette estive light: potrete preparare delicati antipasti di mare a base di pesce e sfruttare le verdure di stagione per ottimi piatti freddi. Arricchite le vostre ricette utilizzando prodotti light per aumentare il gusto senza rinunciare alla leggerezza.
Antipasti Leggeri
Potete partire dall'antipasto preparando degli sfiziosi involtini di zucchine e Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia, aggiungendo dell'erba cipollina e del pepe rosa in grani per un'esplosione di sapori. Per un tocco più elegante, via libera agli antipasti di verdure in bicchiere, ideali anche per un aperitivo a base di finger food.
- Carpaccio di pesce spada: Un antipasto di festa perfetto da servire anche come secondo light. Il trancio di pesce, tagliato a fettine sottili, viene lasciato marinare in frigo con una emulsione a base di latte, olio extravergine di oliva, pepe verde e pepe rosa in grani, e cotto quindi in forno per meno di 5 minuti: per un risultato raffinato e delizioso.
- Insalata di gamberi e avocado: Un antipasto semplice da fare, bello da presentare e dal gusto leggero, che mette sempre d’accordo a tutti! Iniziate lavando bene i gamberetti sotto l’acqua corrente, eliminate la testa, la coda, il carapace e anche l’intestino. Conditeli quindi con un’emulsione preparata con il succo filtrato di un lime, l’olio extravergine e una presa di sale e di pepe. Tagliate l’avocado a metà ed eliminate il nocciolo, svuotate la polpa e inseritela nel mixer o nel frullatore aggiungendo il succo di un lime, il cipollotto tagliato a pezzetti, un pizzico di sale e di pepe. Preparate quattro ciotoline con le foglie di lattuga in cui inserire un primo strato di salsa e gamberi.
- Pomodori ripieni: Iniziate lavando i pomodori e incidendoli nella parte superiore. Scavate il pomodoro aiutandovi con un cucchiaio, fate attenzione a non rompere le pareti del pomodoro. Mettete la teglia in frigo per circa 3 ore. Nel frattempo preparate il ripieno dei pomodori: mettete a bollire due uova e scolatele dopo circa 8 minuti. In una ciotola inserite il tonno, le uova sode e un pizzico di peperoncino. Aggiungete le erbe aromatiche e i capperi e realizzate un trito.
Secondi Piatti Light
- Tagliata di tonno: La tagliata di tonno è un secondo leggero e saporito, preparato con tranci di tonno fresco, scottato rapidamente sul fuoco e condito poi con una emulsione a base di olio, aceto, prezzemolo e senape in polvere. Un piatto facile e veloce da fare in casa, perfetto da portare in tavola per un pranzo o una cena a base di pesce.
- Alici alla griglia: Le alici alla griglia sono un piatto di pesce semplice e appetitoso, preparato con pochissimi ingredienti: alici fresche, olio, sale, pepe, prezzemolo tritato e peperoncino a rondelle. Facili e veloci, sono perfette da portare in tavola sia come antipasto sia come secondo leggero e nutriente.
Contorni Freschi e Leggeri
- Carpaccio di zucchine: Il carpaccio di zucchine è un contorno estivo fresco e leggero, ottimo da abbinare a secondi di carne e di pesce, formaggi morbidi e uova al tegamino. Le zucchine, tagliate sottilmente per il lungo, vengono fatte marinare in frigo con olio extravergine di oliva, succo di limone, sale, pepe, gherigli di noci spezzettati e basilico tritato, quindi servite con qualche scaglietta di grana.
- Pomodori marinati: I pomodori marinati sono un contorno estivo semplice e sfizioso, preparato lasciando insaporire in frigo i pomodori con olio, aceto, sale, pepe in grani ed erbette aromatiche.
- Insalata di cetrioli: L'insalata di cetrioli è un contorno fresco, leggero e veloce perfetto per l'estate, da accompagnare a secondi piatti di carne, di pesce e non solo. Realizzata con cetrioli, cipolla, panna acida, aceto di vino rosso, aglio in polvere e aneto.
- Verdure al forno: Le verdure al forno sono un contorno colorato e saporito, facilissimo da preparare, ideale per accompagnare secondi piatti di carne o di pesce e non solo, da realizzare con le verdure di stagione che preferisci.
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