La Farina Caputo Sacco Rosso 5 Kg è una farina professionale di tipo 00 studiata per offrire impasti altamente elastici, perfetti per pizza, pane e focaccia ad alta idratazione. Questa farina è ideale per chi si affida a tecniche moderne basate su lunghe maturazioni con prefermenti o lievito madre.
Ottenuta macinando varietà di grano tenero ad alto contenuto proteico, questa farina è formulata per assorbire elevate quantità di acqua pur mantenendo una maglia glutinica robusta e flessibile. Il glutine elastico e l’amido soffice favoriscono la formazione d’impasti con ottima idratazione, leggeri, a lievitazione perfetta, soddisfacendo le esigenze dei migliori maestri pizzaiuoli.
Caratteristiche Principali
Ecco le principali caratteristiche della Farina Caputo Rossa:
- Tipo: 0
- Proteine: 13,5%
- Ceneri massime: 0,65%
- Shelf life: 6 mesi
- W minimo: 280-330 joule (a seconda della variante)
- Maturazione: Media o lunga
Ideale per Impasti Ad Alta Idratazione
Questa farina è ideale per ottenere impasti soffici, ben alveolati e resistenti alla pressione durante la lievitazione e la cottura. La Sacco Rosso 5 Kg supporta impastatrici a spirale, forcella e macchina domestiche professionali.
Farina Cuoco di Caputo
La farina Cuoco di Caputo è una farina di grano tenero tipo 00 rinforzata. Grazie al contenuto proteico più elevato è adatta soprattutto alle lievitazioni più lunghe per ottenere un impasto elastico e resistente.
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Informazioni Nutrizionali (per 100g)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 1474 / 352 kj / kcal |
| Grassi | 1,5 g |
| di cui grassi saturi | 0,3 g |
| Carboidrati | 70 g |
| di cui zuccheri | 1 g |
| Fibre | 3 g |
| Proteine | 13 g |
| Sale | 0,02 g |
Ingredienti
farina di frumento[1] può contenere tracce di soia.
Qualità degli Ingredienti
Grano di alta qualità selezionato in Italia e all'estero con la massima cura, lavorato a macinazione lenta per non danneggiare gli amidi e le proteine, senza additivi, solo puro frumento.
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