L'abbinamento tra cocco e cioccolato è un classico intramontabile, apprezzato per il suo sapore esotico e goloso. Ma cosa succede quando questo connubio viene arricchito con proteine? Scopriamo insieme i benefici e i valori nutrizionali delle proteine al cioccolato e cocco, un'opzione ideale per chi pratica sport, segue una dieta o semplicemente desidera uno snack sano e gustoso.
Il Cocco: Un Frutto dalle Mille Proprietà
Il cocco è il frutto della palma da cocco, Cocos nucifera, una pianta tropicale appartenente alla famiglia delle Arecaceae (palme). La palma da cocco è originaria delle regioni costiere dell'Asia sudorientale e dell'Indo-Pacifico. Al suo interno, la noce di cocco nasconde una polpa ricca di elementi nutritivi.
Il cocco è un alimento nutrizionalmente ricco, ecco le sue parti:
- Esocarpo: è la buccia esterna fibrosa e dura che protegge l'interno del frutto.
- Mesocarpo: è lo strato carnoso e commestibile, comunemente noto come "polpa di cocco".
Anche essiccato, il cocco è una riserva di importanti proprietà nutritive. Contiene tanti sali minerali (in particolare, Potassio, Fosforo, Zinco, Ferro e Magnesio), Vitamina B6, fibre vegetali e zuccheri. Il cocco rapé è un ingrediente perfetto per preparare salse sfiziose e dolci saporiti adatti anche alle diete di celiaci e intolleranti al glutine.
Valori Nutrizionali del Cocco
Per capire se il cocco fa ingrassare o meno, è essenziale partire dai suoi valori nutrizionali. Questo frutto esotico ha un profilo nutriente piuttosto particolare, ricco di grassi ma povero di zuccheri, con un buon contenuto di fibre e proteine. Di seguito, una panoramica dei principali nutrienti contenuti in 100 grammi di polpa di cocco fresco. I valori sono ricavati dalle Tabelle di Composizione degli Alimenti CREA.
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| Nutriente | Valore (per 100g) |
|---|---|
| Acqua (g) | 50.9 |
| Energia (kcal) | 358 |
| Proteine (g) | 3.5 |
| Lipidi (g) | 35 |
| Carboidrati disponibili (g) | 4.4 |
| Fibra totale (g) | 6.1 |
Benefici del Cocco
- Supporto digestivo: il cocco è una buona fonte di fibre alimentari, che sono fondamentali per una digestione sana. Le fibre aiutano a regolare i movimenti intestinali, prevenendo la stitichezza e migliorando la salute dell'intestino.
- Salute della pelle: l’olio di cocco è un rimedio naturale per la pelle. Le sue proprietà antibatteriche e antinfiammatorie possono aiutare a migliorare la salute della pelle, riducendo l’acne e l’infiammazione.
- Salute del capello: l’olio di cocco è utilizzato ampiamente anche nei trattamenti per capelli. Può penetrare nei capelli più in profondità rispetto ad altri oli, offrendo idratazione e riducendo la perdita di proteine.
Come Utilizzare il Cocco in Cucina
Il cocco è incredibilmente versatile in cucina e può essere utilizzato in una notevole varietà di modi:
- Latte di cocco: il latte di cocco è una bevanda ricca e cremosa, che può essere utilizzata come sostituto del latte vaccino nelle ricette. È particolarmente popolare nella cucina asiatica.
- Olio di cocco: l'olio di cocco è un olio vegetale che può essere utilizzato per cucinare a temperature elevate, grazie al suo alto punto di fumo. È anche un ingrediente comune nei prodotti da forno e nei dolci.
- Cocco rapè: il cocco rapè, o cocco essiccato, è spesso utilizzato per decorare dolci, biscotti e torte.
- Farina di cocco: la farina di cocco è una alternativa senza glutine alla farina di grano ed è particolarmente utile per chi segue una dieta priva di glutine o paleo.
Tuttavia, è bene ricordare che il cocco e i suoi derivati sono ricchi di calorie e grassi saturi. Alcune persone possono essere allergiche al cocco.
Proteine Whey Shake: Un Integratore di Alta Qualità
Le proteine Whey Shake contengono proteine del siero de latte di altissima qualità ad alto valore biologico (VB 104). Il Valore biologico è un parametro di valutazione degli alimenti in base alla qualità delle proteine contenuti in essi. Esso dipende dalla composizione in aminoacidi di un alimento e alla sua digeribilità, ed è definito come il rapporto tra l’azoto trattenuto e l’azoto assorbito) con composizione amminoacidica molto simile a quella del muscolo umano.
La whey shake contiene il 75% di proteina e bassissime quantità di grassi e carboidrati per porzione. Ricco in aminoacidi essenziali, in particolare di aminoacidi a catena ramificata, contiene anche le frazioni glicomacropeptidiche che hanno una funzionalità glucogenica (produzione di glucosio a partire da alcuni aminoacidi come glicina, valina, isoleucina, alanina).
La proteina usata in questo prodotto supporta la sintesi proteica, favorendo e rendendo più rapido il recupero muscolare dopo un’intensa attività fisica ed incrementando la massa e la forza muscolare, per questo motivo uno dei migliori momenti per assumere questo prodotto è direttamente dopo l’attività fisica. Alcuni studi hanno anche dimostrato che presa prima dei pasti riduce l’appetito di circa il 50%. Altri benefici sono un miglioramento della densità ossea, delle difese immunitarie e delle funzioni cardiache.
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Barrette Proteiche Cocco e Cioccolato: Uno Snack Funzionale
Le barrette proteiche cocco e cioccolato sono uno snack pratico e gustoso, ideale per chi cerca un'alternativa sana e ricca di proteine. Queste barrette offrono diversi vantaggi:
- Facilità di assunzione: sono facili da portare con sé e consumare in qualsiasi momento della giornata.
- Gusto delizioso: combinano il sapore esotico del cocco con la golosità del cioccolato fondente.
- Controllo glicemico: aiutano a evitare picchi e cali glicemici, fornendo energia costante.
- Delicatezza: non irritano stomaco e intestino, a differenza di molti prodotti commerciali.
- Versatilità: possono essere utilizzate dopo l'attività fisica o come snack equilibrato.
Un esempio è la barretta PROTEIKA Cocco Cacao di Freelifenergy, ricca in proteine (12.5g pari al 25% del peso) e con un apporto energetico totale pari a 199 Kcal. Questa barretta è prodotta con materie prime di estrema qualità, facile da digerire e utile per favorire il recupero muscolare dopo l'attività sportiva. L'inserimento di carboidrati semplici nella formulazione consente di fornire ai tessuti il materiale per la rigenerazione rapida del glicogeno e stimolare la produzione di insulina, favorendo la rigenerazione e la riparazione delle cellule muscolari.
Quando Assumere le Barrette Proteiche
Assumere carboidrati e proteine di facile assimilazione immediatamente dopo l’attività sportiva o comunque entro 30’ dal termine dell’esercizio, significa sfruttare la cosi detta finestra metabolica, cioè la fase in cui il tessuto muscolare risponde prontamente agli stimoli dei nutrienti assunti. Ciò consente di fornire all’organismo il materiale necessario per il ripristino delle riserve di glicogeno, velocizzare i processi di recupero e riparazione muscolare post-allenamento.
Cocco a Dieta: Sì o No?
Quando si parla di cocco, uno dei dubbi più comuni riguarda il suo effetto sul peso corporeo. Trattandosi di un frutto ricco di grassi e molto calorico, viene spesso evitato da chi è a dieta. Ma il cocco fa davvero ingrassare? Si può mangiare il cocco a dieta? La risposta non è così scontata.
La polpa di cocco contiene acidi grassi a catena media, che l’organismo metabolizza più facilmente rispetto ai grassi comuni, trasformandoli in energia piuttosto che accumularli. Inoltre, il cocco è ricco di fibre, utili per aumentare il senso di sazietà, migliorare la digestione e contribuire al controllo della glicemia.
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Inserito in modo equilibrato nella dieta, il cocco non solo non fa ingrassare, ma può anche essere un alleato per la linea. L’importante è non esagerare con le quantità: una porzione massimo da 40-50 grammi di cocco fresco può essere uno spuntino gustoso e sano, anche per chi sta seguendo un regime ipocalorico (non tutti i giorni e da alternare con altri tipi di frutta fresca). Quindi non è il cocco a fare ingrassare, ma il non prestare attenzioni alle porzioni assunte, e questo vale per il cocco così come per molti altri alimenti. Per gli alimenti maggiormente calorici come appunto il cocco, sicuramente, va prestata ancora più attenzione.
Bisogna tenere gli occhi aperti invece sul cocco secco o disidratato, molto più calorico, da consumare con maggiore moderazione, o addirittura da evitare. L’olio di cocco è invece molto spesso associato al dimagrimento: in realtà non si tratta di un alimento dimagrante, ma sicuramente utile per favorire il metabolismo e il senso di sazietà, se aggiunto ad una dieta bilanciata.
Quanto Cocco Mangiare al Giorno
Se lo consideriamo alla stregua della frutta fresca, anche se la sua composizione è molto diversa da quella della frutta fresca, la porzione giornaliera raccomandata è piuttosto contenuta, intorno ai 25-30 grammi, proprio per via dell’alto contenuto di grassi e calorie.
Anche quando lo si mangia come spuntino in spiaggia, magari per rinfrescarsi durante una giornata estiva, è importante non eccedere con le quantità, perché il rischio di superare facilmente il fabbisogno energetico giornaliero è dietro l’angolo. Per gli sportivi, invece, il cocco può rappresentare un’opzione intelligente nel post-allenamento: fornisce energia pronta all’uso e aiuta a reidratarsi, grazie alla presenza di sali minerali e all’abbondanza d’acqua. Chi è a dieta, invece, può includerlo saltuariamente, come alternativa più naturale e saziante rispetto a uno snack confezionato.
Un'Alternativa Light: L'Acqua di Cocco
L'acqua di cocco è una bevanda naturale, gustosa e povera di calorie (poco meno di 20 kcal per 100 gr di prodotto). Ricca di minerali e vitamine, è leggera e ha un effetto depurante per il corpo. Da non confondere con il latte di cocco, che è invece un prodotto differente e più calorico.