Le proteine sono fondamentali per il nostro organismo. In quanto costituenti di varie componenti cellulari, possono intervenire nello svolgimento di molte funzioni fisiologiche e cellulari sotto forma di enzimi, ormoni o anticorpi (funzione regolatrice).
Se ci stiamo domandando in che modo le proteine sono così importanti in termini di sviluppo del tono muscolare, ricordiamoci che la proteina, una volta ingerita, viene degradata dall’organismo in amminoacidi, che sono utilizzati per favorire la crescita del muscolo.
Le proteine sono presenti negli alimenti in quantità e tipologie diverse e soprattutto non sono tutte uguali. Una proteina è completa quando contiene tutti gli amminoacidi essenziali.
Generalizzando, possiamo riassumere che gli alimenti più ricchi di proteine sono gli alimenti di origine animale come carne, uova, pesce e derivati del latte. Per le proteine vegetali, che abbiamo visto possono non contenere tutti gli amminoacidi essenziali, è consigliato l’abbinamento con altri alimenti in grado di completarne il profilo nutrizionale, in modo da giungere ad una compensazione ottimale.
Il fabbisogno proteico rappresenta la quantità di proteine alimentari che il corpo necessita per le proprie esigenze. La maggior parte di coloro che praticano attività fisica, in particolare bodybuilding o sport che richiedono il sollevamento di pesi, hanno come obiettivi principali la crescita muscolare o, al contrario, la definizione muscolare.
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Però non sempre con la sola alimentazione si può raggiungere le quantità ideali di questi macronutrienti e le cause sono diverse. Infatti, è possibile che la tua alimentazione non sia abbastanza bilanciata e non riesca a supportare le richieste dell'organismo. Questo perché le proteine sono presenti in quantità maggiore in determinati alimenti, come carne o determinate verdure, ma per assumerne una quantità accettabile vanno mangiate grosse quantità.
Tipologie di Proteine Processate
Per sopperire a questa difficoltà, sul mercato esistono diverse tipologie di proteine in polvere, che si distinguono per il processo di produzione e le caratteristiche nutrizionali. Vediamo le principali:
Proteine Concentrate
Il primo sistema permette il mantenimento di tutte le frazioni proteiche principali e del profilo aminoacidico con un minore contenuto di sodio, che diminuisce la ritenzione idrica.
Proteine Isolate
Le proteine isolate grazie al loro elevato apporto di proteine, che può arrivare fino al 90%, sono le migliori sul mercato. Inoltre, sono sostanzialmente prive di lattosio o colesterolo seppur non al 100%, in quanto viene rimosso durante la produzione.
Assumere le proteine isolate permette di fornire ai muscoli gli aminoacidi necessari per sostenere la sintesi proteica, evitando così il catabolismo. In aggiunta, queste proteine, sono un supporto efficace per assumere il corretto quantitativo giornaliero di proteine durante la giornata.
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Le proteine isolate, grazie al loro processo di produzione, permettono di essere assorbite dal nostro corpo in maniera estremamene rapida, tra i 30/60 minuti, così da essere l'ideale per chi cerca un pasto veloce e ricco di proteine da consumare pima dell'allenamento. L’utilizzo più indicato, oltre che quello post allenamento, è anche nei 30-60 minuti prima della prestazione.
Proteine Idrolizzate
Infatti, le proteine idrolizzate grazie al processo di microfiltrazione avanzata con cui vengono realizzate permettono un’assimilazione del 40% più rapida rispetto alle altre proteine. Inoltre, grazie al loro processo di produzione permettono di essere assorbite dal nostro corpo in maniera estremamente rapida, che va dai 30 minuti fino ad un'ora.
I peptidi così ottenuti, mantengono sempre lo stesso profilo amminoacidico della proteina da cui derivano (solitamente proteine di origine animale).
Proteine Animali Trasformate (PAT)
Le proteine animali trasformate sono un ingrediente naturale per mangimi ricavate dai sottoprodotti della produzione di alimenti destinati al consumo umano. Hanno un alto valore nutritivo e un basso impatto ambientale che le rende un'ottima alternativa alle proteine d'importazione, come la soia.
Le proteine animali trasformate sono un complesso di tre nutrienti chiave: proteine, grassi e minerali. Le esigenze nutrizionali degli animali vengono soddisfatte dalla fornitura di diete complesse cui le proteine animali trasformate possono dare un valido contributo. Hanno un valore proteico nettamente superiore in rapporto ad altri ingredienti quali la colza, il lupino e la soia.
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Ci sono diverse tipologie di proteine animali trasformate, categorizzate sulla base della specie animale d'origine. Il prodotto finito, noto come MonoPAT, è molto apprezzato in tutto il mondo quale ingrediente per mangimi completamente tracciabile da includere negli alimenti per animali da compagnia.
I sottoprodotti della produzione di pollame, per esempio, vengono sottoposti a trattamento termico per la produzione di proteine animali trasformate avicole e grasso di pollame.
Importante: Questi sono solo esempi ed è importante tenere presente che vanno evitate le diete fai da te.
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