Il ragù vegetariano preparato con il Bimby offre una deliziosa alternativa al classico ragù di carne, ideale per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana, ma non vuole rinunciare a un piatto ricco, saporito e nutriente. Scopriamo insieme alcune varianti e come prepararle facilmente con il Bimby.
Ragù Vegano alla Soia Bimby
Il ragù vegano alla soia Bimby è una ricetta che farà felici coloro che amano il tradizionale ragù alla bolognese, ma hanno scelto un’alimentazione vegetariana o vegana. Questo ragù mantiene il gusto e la bontà del ragù con la carne, permettendoti di servire in tavola primi piatti squisiti come le tagliatelle al ragù vegano o paste al forno amatissime come i cannelloni e le lasagne.
Il ragù vegano alla soia Bimby si inserisce nella ricca tradizione dei ragù vegetali, condimenti tipici della cultura contadina fatti con quello che veniva coltivato negli orti dalle famiglie. Leggeri e gustosi, i ragù vegetali si possono fare con le verdure, le lenticchie e, non ultima, la soia, precisamente il granulare di soia, un alimento che va reidratato nell’acqua salata o nel brodo vegetale e che vanta un apporto proteico simile a quello che avremmo mangiando un buon ragù di carne alla bolognese.
Preparazione del Ragù Vegano alla Soia Bimby
- Mettere in ammollo il granulare di soia in una ciotola con acqua fredda per 30 minuti.
- Mettere nel boccale la cipolla, il sedano e le carote a pezzi e l'olio: 5 sec. vel. 7.
- Raccogliere sul fondo: 10 min. 120° vel. 1.
- Aggiungere la polpa di pomodoro e il sale: 15 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere il granulare di soia scolato e ben strizzato e il basilico: 10 min. 100° vel.
Per quanto riguarda il procedimento necessario per realizzare un ottimo ragù vegano alla soia con il Bimby, occorre dire che il segreto per un buon risultato è lo stesso che ti indicheremmo per il ragù di carne: la cottura lenta garantirà che tutti gli ingredienti si amalgamino alla perfezione.
Ragù Vegetariano di Seitan Bimby
Il seitan, derivato dal grano, è noto per la sua consistenza simile alla carne e per l’elevato contenuto proteico, rendendolo un ottimo sostituto in ricette tradizionali come questa. Grazie al Bimby, la preparazione del ragù di seitan è semplice e veloce: bastano pochi ingredienti e in meno di mezz’ora si ottiene un sugo profumato e corposo, perfetto per condire pasta, lasagne o piatti di cereali.
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L’aggiunta della paprika dolce dona un tocco speziato, mentre la passata di pomodoro avvolge il seitan in una salsa dal sapore autentico e genuino. Ideale per un pranzo sano e leggero, questo ragù è anche un’ottima soluzione per invogliare tutta la famiglia a ridurre il consumo di carne senza rinunciare al gusto.
Per un ragù di seitan ancora più ricco, potete aggiungere al soffritto iniziale anche una carota e una costola di sedano, tritandole insieme alla cipolla. In questo modo otterrete un ragù più saporito e completo, simile al classico soffritto della tradizione italiana. In alternativa, potete arricchire il sugo con piselli o funghi champignon a fettine durante la cottura.
Ragù di Verdure (Sugo all’Ortolana) Bimby
Il ragù di verdure, denominato spesso anche “sugo all’ortolana”, è un sugo composto esclusivamente da ortaggi e verdure. E’ semplice da realizzare ed è adatto ad un pasto dietetico.
Ingredienti:
- 100 g peperoni
- 100 g melanzana
- 100 g zucchina
- 200 g carota
- 2 rametti sedano
- 50 g cipolla
- 30 g olio extravergine d’oliva
- 800 g pomodori pelati
- 100 g acqua
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione:
- Mettete nel boccale i pelati e frullate: 30 sec. vel. 10. Una volta terminato trasferiteli in un contenitore e mettiteli da parte.
- Sbucciate la cipolla e pelate le zucchine.
- Terminato il precedente procedimento inserite nel boccale le carote, il sedano e la cipolla: 5 sec. vel. 5.
- Riunite sul fondo e aggiungete l’olio: 3 min. 120 ° vel. 1.
- Durante l’attesa pulite e tagliate a cubetti piccoli le melanzane, i peperoni e le zucchine.
- Mettete nel boccale le zucchine, le melanzane, i peperoni, i pomodori frullati, l’acqua, il sale e il pepe: 30 min. varoma vel. 1.
- Posizionate il cestello sopra il coperchio e continuate la cottura: 10 min varoma vel 1.
Consigli Aggiuntivi
Quando si utilizzano temperature superiori a 95°C, è consigliabile usare il cestello al posto del misurino TM6 per evitare schizzi e garantire una corretta fuoriuscita del vapore. Inoltre, è importante ricordare che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (2,2 litri invece di 2,0 litri). Per motivi di sicurezza, le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Variante con Zucchine, Sedano, Carote e Basilico
Ingredienti
- Scalogno
- Sedano
- Carota
- Zucchina
- Basilico
- Olio extravergine di oliva
- Pomodorini in succo di pomodoro
- Acqua
- Sale
Preparazione
- Mettere nel "coperchio chiuso" scalogno, sedano, carota, zucchina e basilico, tritare 5 sec. vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola.
- Aggiungere l'olio extravergine di oliva e insaporire 3 min. 120° vel. 1.
- Unire i pomodorini in succo di pomodoro, acqua e sale per 3 sec. vel. 5 e successivamente cuocere per 20 min. 100 ° vel. 1 con il cestello al posto del misurino oppure 20 min. Varoma vel.
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