Tutti amiamo la bontà dei dolci e il sogno di molti sarebbe quello di gustarli ogni giorno senza aver paura della bilancia! Voglia di torta Paradiso light? Prova la mia Torta Paradiso senza burro! Una ricetta squisita e allo stesso tempo salutare, perfetta anche per i celiaci, grazie all’assenza di glutine.
La Torta paradiso senza burro è un dolce delizioso, una variante più leggera, ma ugualmente soffice e golosa della classica Torta paradiso. Si prepara con olio al posto del burro e solo 2 uova intere e 2 tuorli! Quindi una bella percentuale di grassi in meno rispetto alla ricetta originale! Ma credetemi se vi dico che gusto e consistenza sono assolutamente equilibrati e il risultato è davvero squisito!
Perfetta quindi per intolleranti, ma anche per tutti quelli che, pur volendo preparare la mitica torta paradiso, non vogliono sentirsi troppo in colpa per i grassi eccessivi! Un impasto soffice e leggero fatto di ingredienti semplici e genuini che ne fanno di questa torta un dolce adorabile! Come dice il nome, questo dolce è un paradiso, al morso si scioglie sul palato e in questa versione senza burro, ce ne possiamo concedere una fetta in più senza troppi sensi di colpa!
Origini e Leggende della Torta Paradiso
Ma a proposito di ricetta classica, da dove nasce questa ricetta prelibata? In molti la conoscono grazie alla famosa Kinder Paradiso, la merendina che tutti abbiamo gustato da bambini, dotata di quel connubio perfetto tra dolcezza e morbidezza. Questa ricetta infatti è attribuita al pasticcere pavese Enrico Vigoni, titolare e fondatore della famosa pasticceria Vigoni, ancora oggi punto di riferimento dell’arte dolciaria di Pavia.
Attorno alle origini della Torta Paradiso però, ruotano anche molte storie davvero simpatiche, considerabili piuttosto delle leggende. Una leggenda popolare vuole che questa ricetta sia stata inventata da un frate in cerca di erbe curative nei campi della Certosa di Pavia. Si dice che avesse appreso la ricetta da una giovane sposa e che, tornato dai confratelli, la propose, riscontrando gran successo. È sempre bello scoprire che i nomi di ricette famosissime derivino da queste simpatiche leggende.
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Torta Paradiso Light: la sfida
A questo punto mi sono posta una domanda, che in realtà si è rivelata una vera e propria sfida: esiste un modo per gustare una torta Paradiso senza burro e senza zucchero a velo? Già, ho pensato proprio alla torta Paradiso perché è nota per la grande presenza di burro e soprattutto zucchero a velo, inserito persino nell’impasto. È proprio qui che è iniziata la sfida!
Da sempre mi cimento nella realizzazione di ricette light rivisitando le versioni originali e sostituendo gli ingredienti più nocivi con altri ingredienti decisamente più salutari. Ogni volta anche io mi stupisco del risultato! Stesso sapore, ma molti meno “effetti collaterali per la salute”! Ti stupirà scoprire che anche questa torta Paradiso senza burro non ha davvero nulla da invidiare alla ricetta classica.
Ingredienti alternativi per una Torta Paradiso più leggera
Ma tornando alla ricetta originale, se già hai avuto modo di prepararla, sai bene che prevede la presenza di fecola, burro, lievito, zucchero a velo e farina 00. E se ti dicessi che in questa ricetta non è stato inserito nessuno di questi ingredienti?
- Infatti al posto dello zucchero a velo, mi è bastato spolverare della farina di cocco per ottenere lo stesso effetto estetico.
- Al posto della panna utilizzata per le famose merendine, a farcire questa speciale Torta Paradiso Light è bastato l’ottimo sapore dello yogurt greco.
- Tra i benefici dello yogurt greco, riconosciamo sicuramente la povertà di lattosio, caratteristica che lo rende più digeribile.
- Al posto della farina 00, ho utilizzato la farina di riso, più leggera, più digeribile e soprattutto senza glutine.
- È grazie a questa caratteristica che possiamo definire questa ricetta anche un’ottima Torta Paradiso senza glutine!
- Passiamo ora al lievito: niente lievito artificiale! In questo caso ho utilizzato 1 bustina di cremor tartaro.
- Se ti stai chiedendo “cos’è il cremor tartaro?” devi sapere che si tratta di un ottimo lievito naturale estratto dall’uva, utilizzatissimo nella cucina vegana.
Attenzione però: il cremor tartaro non è in grado di garantire la lievitazione se utilizzato da solo. Tutti questi ingredienti sono stati selezionati con estrema cura in modo da garantire un livello di sapore notevole senza però appesantire o farti sgarrare con la dieta. Chi dice che infatti che non sia possibile gustare cibi prelibati anche senza compromettere la nostra salute?
Consigli per la preparazione
Si tratta di una preparazione facile e veloce, proprio perchè non si deve montare per tanto tempo il burro con lo zucchero a velo, ma la montata con olio è molto più veloce!! Poprio come la Torta paradiso senza glutine, la Torta paradiso senza burro può essere gustata al naturale, con una spolverata di zucchero a velo oppure potete farcirla come più vi piace: con Nutella, Ganache e Creme di ogni tipo! Si presta particolarmente bene anche come base per torte decorate , quindi un vero e proprio jolly nel vostro ricettario dolci!!
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Passaggi Fondamentali
- Montate il composto con le fruste elettriche a velocità alta, fino ad ottenere una crema morbida. Dev’essere densa e non liquida, ne granulosa!
- A questo composto inserite le uova prima quelle intere poi i tuorli, 1 per uno. Montate sempre con le fruste a velocità molto alta.
- Infine aggiungete la farina con il lievito setacciato e la fecola.
- Cuocete a questo punto la vostra Torta paradiso in forno statico a 180° per circa 30 - 35 minuti. Attenzione che la cottura dipende dal tipo di forno! E’ possibile che la vostra torta richieda 5 - 6 minuti in più. Quindi fate sempre la prova stecchino!
- Sformate dalla teglia e capovolgete la torta su un piatto. Quest’operazione è indispensabile affinchè otteniate una superficie bella piatta!
- Spolverate la vostra Torta paradiso senza burro di abbondate zucchero a velo!
- Potete conservarla 2 - 3 giorni a temperatura ambiente in un luogo fresco e asciutto.
Profumata, sofficissima e troppo buona la TORTA PARADISO SENZA BURRO, la variante leggera ma sempre golosissima della classica torta paradiso. La base perfetta per realizzare magnifiche torte farcite o da gustare così, nella sua semplicità. Una torta così soffice e golosa che piacerà a tutta la tua famiglia!
Torta Paradiso Senza Glutine: Ricetta e Ingredienti
Per una colazione completa e sostanziosa, io ho mangiato quattro fette di torta accompagnate da un thè caldo e una manciata di lamponi freschi. *Ho creato questa torta perchè è stata la vincitrice del sondaggio settimanale di “Ricette in cerca d’autore #delGiovedi”, rubrica settimanale in collaborazione con Giulia Benvenuto.
Ingredienti per una tortiera da 14 cm di diametro:
- Farina di cocco 40 gr
- Farina di riso 20 gr
- Amido di mais 20 gr
- Latte di riso 150 gr senza zuccheri aggiunti
- Albume 65 gr + 30 gr montati a neve
- Tuorli 2
- Mousse di mele 30 gr
- Scorza grattugiata di un limone biologico q.b
- Fitdrops alla vaniglia 3 gocce
- Eritritolo 15 gr
- Lievito istantaneo per dolce 3 gr
Per la farcia:
- Yogurt greco 0% q.b
- Cocco rapè q.b
Procedimento:
- Accendere il forno a 180 statico.
- Sbattere i due tuorli con l’eritritolo, la mousse di mele e la scorza grattugiata del limone fino ad ottenere una consistenza chiara e spumosa.
- Lasciando la planetaria in funzione versare a filo 65 ml di albume, il latte di riso e le tre gocce di fitdrops alla vaniglia.
- Infine aggiungere il mix di farine setacciate poco alla volta: cocco, riso e amido, con il lievito per dolci.
- Una volta ottenuto un impasto corposo ed omogeneo, incorporare i 30 gr di albumi montanti a neve poco alla volta, facendo attenzione a non smontarli.
- Versare l’impasto all’interno della tortiera rivestita di carta forno ed infornare nel ripiano più basso per 45 - 50 minuti.
- Si conserva in frigorifero per 3 - 4 giorni all’interno di un contenitore ermetico.
Torta Paradiso con Panna: Un'Alternativa al Burro
Ecco il dolcino per il fine settimana…Per questa torta abbiamo utilizzato la panna al 20% di grassi invece che il burro. La panna non è di certo un alimento ipocalorico, ma di sicuro ha molto meno grassi del burro (83% di lipidi) e il vantaggio viene proprio da questo.
Ingredienti per una torta da 12 porzioni:
- farina tipo 00: 250g
- 2 uova
- 250g di panna da cucina 20% di grassi
- 200g di zucchero di canna
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 1 fialetta di aroma a piacere (io: vaniglia)
Mescolare tutti gli ingredienti con il mixer. Foderare uno stampo a cerniera con la carta forno, versarvi sopra il composto e cuocere in forno già caldo, ventilato, a 180°C per 40 minuti. Potete gustarla così oppure con una spolverata di zucchero a velo e un cucchiaio di yogurt alla frutta (come in foto)
Valori nutrizionali per porzione:
- Kcal per porzione: 179
- proteine: 4,2g (8,55%)
- grassi: 5,42g (25%)
- carboidrati: 34,58g (66,4%)
Una fetta di torta paradiso tradizionale ha un apporto calorico di circa 350 kcal…. Una bella differenza, no?
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Conclusioni
Realizzare questo dolce leggero ma allo stesso tempo sfizioso e soffice è davvero molto semplice. Infatti è sofficissima e perfetta da mangiare anche a colazione.
Se ti è piaciuta questa speciale Torta Paradiso senza glutine e senza burro, non dimenticare di votarla e di condividerla suoi tuoi profili social! Se vuoi provare altre deliziose torte light, ti consiglio la torta cioccolato e fragole, la torta banane e cioccolato light, oppure la torta di riso.