La torta salata è un piatto versatile e apprezzato, ideale per diverse occasioni. Dalla classica torta salata di verdure, perfetta per un pic-nic, alla torta salata tricolore, ideale per un aperitivo stuzzicante e raffinato, le varianti sono infinite.
Se anche voi amate le torte salate salvacena, dovete provare anche questa torta salata con porri e besciamella, sostituendo la besciamella classica con la besciamella vegana.
Oggi vi proponiamo una versione vegana, gustosa e facile da preparare: la torta salata vegana con farina di ceci.
Torta Salata Vegana con Farina di Ceci: La Ricetta
Questa ricetta è molto leggera e rappresenta una finta frittata vegana, molto soffice e gustosa. È facile e veloce da preparare, senza uova, burro o latte.
Ingredienti:
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- 200 g farina di ceci
- 70 g quinoa
- 2 zucchine
- 300 ml acqua
- Sale q.b.
- Olio q.b.
Preparazione
- Per prima cosa, mettete a bollire i semi di quinoa per 10 minuti.
- Nel frattempo, grattugiate le zucchine (oppure tagliatele a julienne).
- In un recipiente, mettete la farina di ceci e aggiungete l’acqua, amalgamando bene.
- Aggiungete il sale, un filo d’olio, le zucchine tagliate fine e la quinoa (dopo aver scolato tutta l’acqua). Amalgamate bene il tutto.
- Prendete uno stampo rotondo, spennellatelo con l’olio e aggiungete il composto. Livellate bene con una spatola.
- Infornate per 15/20 minuti a 180° circa.
- Lasciate raffreddare prima di servire.
Davvero suggestiva, originale e ricercata… Provatela non ve ne pentirete!
Varianti e Consigli
Questa torta salata può essere fatta anche senza le zucchine, o senza quinoa. Potete togliere o aggiungere ingredienti a vostro piacere.
Io vi ho proposto una versione vegana, ma potete anche aggiungere dei formaggi o dei salumi a piacere.
Vi consiglio di assaggiarla fredda!
Altre Idee per Torte Salate Vegane
Ecco alcune altre idee per torte salate vegane:
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- Torta salata ratatouille è a base pasta sfoglia: una torta salata di verdure colorata.
- Torta salata ai funghi e radicchio è un ottimo antipasto da condivere con gli amici.
- Torta salata di zucca è una quiche vegetariana arricchita con scamorza filante e semi di zucca, con base di pasta sfoglia.
- Torta salata di verdure è il piatto ideale per un pic-nic o un pranzo con amici: genuina, gustosa, ma soprattutto scenografica!
- Torta salata ai carciofi è un gustoso rustico di pasta sfoglia ripieno di verdure e formaggio, ideale per una gita fuori porta!
- Torta salata di zucchine e ricotta è una torta rustica realizzata con la pasta sfoglia pronta facilissima da realizzare!
- Torta salata estiva con pesto, pomodori e stracciatella è fresca, colorata e pronta in pochi minuti.
- Torta salata con broccoli conquisterà tutti grazie alla cremosità della sua farcitura ricca di gusto: per prepararla, ho frullato i broccoli con yogurt di soia e anacardi, insaporendo con qualche fogliolina di basilico.
Questa crostata salata con broccoli è un ottimo modo per aumentare in modo sfizioso il consumo di verdure nella propria dieta e sono certa che piacerà davvero a tutta la famiglia e ai vostri ospiti. Potete proporla anche ai vostri bimbi in fase di svezzamento dai 6 mesi, ma ricordate che farine e cereali integrali andrebbero evitati fino all’anno, perché sono ricche di fibre che saziano, ma apportano pochi nutrienti. Vige, come in ogni circostanza, la regola del buon senso e dell’equilibrio: un semplice assaggio ai bimbi di questa torta salata vegan ai broccoli va benissimo.
Ricetta alternativa: Torta salata vegana con verdure
Passiamo alla preparazione del ripieno di verdure. Per prima cosa lavate bene le carote, pelatele, tagliatele a rondelle sottili e mettetele a cuocere al vapore per 30 minuti. In una ciotola setacciate la farina con la maizena e il lievito. Aggiungete gli ingredienti liquidi e cioè lo yogurt, l’olio, il latte. Il latte aggiungetene intanto 100 G perchè la quantità dipende anche da quanto asciutta è la vostra zucca. Sappiamo purtroppo che esistono varietà più acquose di altre, allora andate a step. mescolate fino ad ottenere un impasto liscio. Le verdure intanto si saranno intiepidite e aggiungete anche quelle mescolando delicatamente.
Ricetta alternativa: Torta salata vegana con patate e zucchine
ProcedimentoIn una pentola mettiamo a scaldare dell’acqua. Nel frattempo peliamo, sciacquiamo e tagliamo a tocchetti uguali le patate, che metteremo a bollire una volta scaldata l’acqua. Cuocerle già tagliate ne ridurrà i tempi di cottura.Per verificarne la cottura, basterà infilzarne un pezzo con una forchetta: se affonderà completamente saranno pronte, viceversa necessiteranno di qualche minuto ancora.Sminuzziamo lo scalogno o il cipollotto e lo mettiamo a soffriggere in padella con l’olio. Nel frattempo affettiamo sottilmente una zucchina o con un coltello o con una mandolina affettaverdure. L’altra metà zucchina la grattugiamo a julienne e lo stesso facciamo con la carota (con o senza buccia) dopo averla ben lavata, soprattutto se decidiamo di non pelarla.Quando lo scalogno/cipollotto starà soffriggendo, aggiungiamo la zucchina affettata e un pizzico di sale. Lasciamo cuocere.Intanto le patate saranno cotte. Le scoliamo e con uno schiacciapatate o una forchetta, le schiacciamo in una ciotola.Nella ciotola con le patate aggiungiamo la zucchina e la carota grattugiate, un pizzico di pepe, un cucchiaio di salsa di soia e amalgamiamo il composto fino a renderlo omogeneo.Prendiamo il nostro rotolo di pasta sfoglia: lo srotoliamo e stendiamo un pochino col mattarello, dopodiché lo adagiamo con la sua stessa carta forno nella teglia da crostata. Tagliamo l’eventuale eccesso di carta e, con una forchetta, bucherelliamo fondo e bordi della pasta sfoglia.Versiamo il composto di patate e zucchine e lo spalmiamo in modo omogeneo su tutto il fondo. Nel frattempo la zucchina affettata sarà pronta: ricopriamo con le rondelle la base di patate. Aggiungiamo una manciata semi si sesamo e pangrattato.
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