Un dolce classico, cruelty-free e sorprendentemente facile da fare? Una torta con pere, cacao e cannella in versione vegan è quello che fa per voi, soprattutto con questa atmosfera invernale e pre-natalizia nell'aria.
La torta di pere e cannella è una vera delizia. È davvero facile e veloce da preparare ed è una torta perfetta da portare alle cene a casa di amici.
E’ la sorella maggiore dei cupcakes pere e cioccolato di Martha Stewart, che in tanti avete rifatto, ricordate anche la versione renna con nutella? Una torta senza uova, latte, burro ma con l'acqua; una ricetta di Martha Stewart facilissima ed cioccolatosa.
Ingredienti e preparazione
Ecco come preparare la torta di pere e cannella (in versione vegana). Qui trovi la ricetta per 4 persone.
Ingredienti
- 3 pere
- il succo di ½ limone
- 250 g di farina 1
- 150 g + 1 cucchiaino di zucchero di canna integrale
- 40 g di cacao amaro in polvere
- 80 g di gocce di cioccolato fondente
- 60 g di olio di riso
- 230 g di latte di mandorle
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 cucchiaino raso di bicarbonato
- 1 pizzico di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di rum
Procedimento
- Sbuccia le pere, tagliale a pezzetti e mettile in una ciotola a marinare col succo di mezzo limone e un cucchiaio di zucchero.
- In una terrina capiente versa tutti gli ingredienti secchi e amalgama bene.
- Poi aggiungi l'olio, il latte vegetale, le gocce di cioccolato ed infine le pere con il loro succo.
- Amalgama bene e versa l'impasto in una tortiera ricoperta con carta da forno.
La torta di pere e cioccolato è nata per caso dopo aver mangiato da Brolo-orto con cucina in Porta Venezia a Milano. Ho semplicemente sostituito la frutta e aggiunto alcuni ingredienti. Visto che Andrea si era lamentato che alla torta di mele mancasse un ingrediente “crunch”, ho aggiunto anche le nocciole.
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Unite in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito, cacao e zucchero. Aggiungete lentamente il latte vegetale (di soia o di riso, preferibilmente) e l’olio. L’impasto deve essere piuttosto liquido. Nel caso in cui risulti ancora troppo denso, aggiungete altro latte. Viceversa, se fosse troppo fluido, aggiungete altra farina.
Dividete ora l’impasto in due parti: versate la prima metà in una tortiera dal diametro di circa 22cm imburrata (con margarina) e infarinata, quindi coprite con le fettine di pera e cospargete con la cannella.
Preparazione alternativa
Mettete nel boccale del minipimer la bevanda vegetale di soia, il succo di mela, l’olio evo, la scorza di 1/2 limone grattugiata, il sale, la cannella ed emulsionate fino ad ottenere un composto liquido.
Tagliate 3 pere a cubetti e 1 pera a fette sottili, che serviranno da mettere sopra l’impasto.
In una ciotola capiente versate e miscelate le farine, il cremor tartaro, un pizzico di sale, la cannella. Ricordatevi che potete utilizzare anche farine diverse da quelle segnalate in ricetta, come grano duro, grano saraceno, grani antichi.
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Aggiungete la parte liquida e mescolate fino a quando non sarà tutto ben amalgamato. Unite i cubetti delle 3 pere e i pezzetti di cioccolato tritati al composto amalgamando delicatamente.
Disponete le pere a fetta a raggiera partendo dall’esterno e formando due cerchi, uno interno all’altro. Se volete riempire la superficie allora aggiungete una pera. Io ho preferito distanziarle in modo da riempire i buchi con le nocciole precedentemente tritate e i pezzi di cioccolato.
Infornate la torta a 180 °C per circa 40 minuti.
Consigli aggiuntivi
L’ingrediente fondamentale? La pera, frutto ricco di fibre, che favoriscono il transito intestinale, e di boro. Il boro è un minerale molto importante per l’organismo perché aiuta l’assorbimento del calcio nelle nostre ossa.
In una grande terrina versate la farina setacciata con il lievito ed il cacao, lo zucchero, mescolate brevemente. Unite 1 cucchiaino di aceto, la vaniglia, l'acqua, l'olio e mescolate per 1 minuto con una frusta a mano, non dovete mescolare a lungo ma giusto amalgamare gli ingredienti. Rivestite uno stampo da 22cm con carta forno o imburrate e infarinate, versate l'impasto.
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Forno a 170° per 40 minuti, non fate cuocere troppo la torta deve rimanere leggermente umida. Si conserva fino a 3 giorni in frigorifero. Se siete intolleranti al lievito usate un cucchiaino raso di bicarbonato che abbinato all'aceto farà da potete lievitante.
Buona e supersana, la torta di pere e cannella ha come protagonista un frutto ricco di fibre preziose per la salute dell’intestino.
Variante con frolla e crema
Per la frolla versate in una ciotola la farina, il cacao setacciato, il lievito, la cannella e un pizzico di sale e mescolate bene. Aggiungete quindi la margarina e lavoratela con le dita fino a ottenere un composto sabbioso. Avvolgete la frolla nella pellicola e lasciatela riposare mezz’ora. Stendete quindi la frolla direttamente all’interno della tortiera, livellate i bordi con un coltellino ben affilato, coprite con un foglio di carta forno e fagioli secchi (o apposite biglie in ceramica per la cottura in bianco) e infornate in forno ventilato a 180°C per 15 minuti. Rimuovete i fagioli e proseguite la cottura per altri 5-10 minuti.
Per la crema sciogliete a bagno maria il cioccolato fondente, poi unite la panna di soia e mescolate bene.
Altri dessert vegani da provare
- Il gelato di banane, pere e cannella: Metti nel congelatore, per almeno 4 ore, due piccole banane già tagliate a fette. Poi frulla le banane congelate con due pere mature. Aggiungi un cucchiaino di cannella. Riempi le coppette e guarnisci con pezzettini di cioccolato fondente.
- La mousse di pere, arancia, pinoli e cannella: Nel frullatore metti due pere mature tagliate a cubetti, ¼ di bicchiere di succo fresco di arancia, un cucchiaino di cannella, una manciata di pinoli. Frulla tutto.