Il plumcake vegano alle pesche e cioccolato fondente è un dolce semplice ma così goloso che non vedrete l’ora di prepararlo altre cento volte. Questa torta delicata è perfetta anche per i piccoli e persino, se desiderate una versione più ricca e golosa, potete farcirla con uno strato di crema al latte di mandorla, leggera e sfiziosa. E chi sa resistere a questa bontà? Eh si, perché questa torta cioccolato e pesche sciroppate è davvero una favola!
Si tratta di una torta morbidissima e piuttosto umida. È il suo buono! Il cioccolato è quasi cremoso e, insieme alle pesche, i bocconi si sciolgono in bocca. E poi le pesche sciroppate si trovano sempre e questo ne fa un perfetto dessert quattro stagioni.
Ingredienti e Preparazione
In una ciotola iniziate con il mescolare la farina 2, la farina di mandorle, lo zucchero di canna grezzo, il lievito, la vaniglia e il sale. Aggiungete poi il latte di mandorle e l’olio di semi di girasole e amalgamate bene il tutto.
Versate l’impasto nello stampo da plumcake foderato di carta forno, livellate la superficie e infornate in forno statico a 180°C per 50 minuti, facendo poi la prova dello stuzzicadenti per verificarne l’effettiva cottura: infilzatelo al centro del plumcake, dovrà uscire asciutto e senza residui d’impasto attaccati. Falla intiepidire poi estraila dallo stampo e lasciala raffreddare su una gratella per dolci, infine sistemala su un piatto e servila per colazione o per merenda.
A piace puoi spennellare la torta con confettura di pesche o spolverarla di zucchero a velo.
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Varianti e Consigli
In assenza di pesche, che ormai sono alle ultime battute, si può fare con ogni tipo di frutta che ci capita a tiro. In alternativa va benissimo anche usare le pesche sciroppate come ottimo sostituto. Se piace, una tazzina del latte in ricetta si può sostituire con una tazzina di liquore all’amaretto o di altro liquore a scelta (es: limoncello) che darà alla torta il suo particolare profumo. In cottura l’alcool evaporerà e quindi il dolce resterà sicuro anche per i più piccoli.
Torta Soffice Pesche e Cioccolato: Un'Alternativa Golosa
La torta soffice alle pesche e cioccolato è una ricetta facile e veloce da preparare. Un dolce da colazione e da merenda che unisce la freschezza della frutta di stagione alla golosità del cioccolato fondente. Iniziate a preparare la torta soffice alle pesche e cioccolato facendo sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde. Lasciate raffreddare.
Intanto montate con le fruste elettriche il burro morbido, lo zucchero e la vaniglia. Quando il composto sarà diventato spumoso unite un uovo alla volta continuando a montare. A questo punto aggiungete il cioccolato fuso raffreddato e mescolate. Tagliate due pesche a cubettini e aggiungeteli all'impasto. Mescolate bene.
Rivestite con carta forno uno stampo a cerniera da 24 cm e versate il composto al cioccolato. Decorate con le fette di pesca mettendole una accanto all'altra e completando il motivo anche al centro. Infornate a 180° per 35 minuti. Se avete utilizzato uno stampo più piccolo, cuocete per altri 15 minuti: in ogni caso verificate la cottura infilzando uno stecchino una volta passati 35 minuti.
Mattonella di Biscotti con Pesche e Crema al Cioccolato
Per preparare la mattonella, occupati della crema: in una ciotola monta la panna vegetale a neve ferma (per una perfetta riuscita ti consiglio di usarla fredda da frigorifero). In un’altra ciotola unisci il formaggio spalmabile, il cacao amaro in polvere e lo zucchero di canna e mescola per amalgamare bene gli ingredienti. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria, lascialo intiepidire poi versalo sulla massa di panna e formaggio mescolando con le fruste elettriche fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso.
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Bagna altri biscotti nel latte e disponili sopra alle pesche premendo leggermente così da livellarli bene poi aggiungi l’altra metà di crema. Aggiungi anche i restanti cubetti di pesche e termina il dolce con un ultimo strato di biscotti bagnati nel latte. Decora il tuo dolce con frutta fresca di stagione e fiori eduli a piacere.
Per preparare la mattonella ho utilizzato lo stampo per plumcake Linea Green Vision di Fackelmann Italia. In più, come attesta il certificato Klimaneutral Product, la produzione di questo stampo é compensata attraverso processi globali che Fackelmann attua per protezione del cambiamento climatico.
Copertura Lucida alle Pesche Sciroppate
Sgocciolare le pesche sciroppate, ma conservare il loro liquido che servirà per preparare la copertura della torta (in questo modo non si butta via nulla)! A questo punto si deve preparare la copertura! Volendo potete semplicemente spolverizzare la torta con dello zucchero a velo, ma io vi consiglio di fare come ho fatto io!
Fate idratare la colla di pesce in acqua molto fredda per una decina di minuti. Nel frattempo mettete a scaldare, in un pentolino, il succo delle pesche sciroppate e lasciatelo un po’ restringere. Scolate la colla di pesce, strizzatela ed unitela al succo. Mescolate fino a quando si sarà perfettamente sciolta.
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