Il Dott. Vincenzo Bonaccorsi è un nutrizionista con una solida formazione scientifica e una vasta esperienza nel campo dell'alimentazione e della nutrizione umana. Presso il suo studio di nutrizione, offre visite specialistiche di interesse nutrizionale, effettuando indagini inerenti la valutazione dei bisogni nutritivi ed energetici.
Formazione e Specializzazioni
Ha conseguito la Laurea Magistrale in Scienze Biologiche con Indirizzo Fisio-Patologico presso l'Università degli Studi di Catania. Successivamente, ha ottenuto il titolo di Specialista in Scienze dell'Alimentazione presso la Facoltà di Medicina e Chirurgia dell'Università di Siena. Ha perfezionato i suoi studi presso l’azienda Policlinico-Vittorio Emanuele di Catania e conseguendo il diploma biennale presso “Executive Master sui disturbi alimentari” coordinato dalla responsabile di Palazzo Francisci Todi (Usl Umbria 1).
Esperienza Professionale
Già responsabile Area Nutrizione della Sicilia orientale per l’ ordine professionale, ha collaborato alla stesura della prima edizione del Vademecum per la Professione del Nutrizionista edito a stampa sul territorio nazionale ed ha seguito le attività di svariate società scientifiche accreditate.
Nel corso degli anni, la sua attività scientifica lo ha visto impegnato in diverse posizioni:
- Docente di Dietologia presso il Dipartimento di Medicina Clinica e Sperimentale dell’università di Messina.
- Responsabile Scientifico e Direttore Didattico della Scuola di Alta Formazione per Nutrizionisti con sede a Palermo.
- Vice Presidente Nazionale Associazione ABP ONLUS.
- Coautore di pubblicazioni Scientifiche nel campo della medicina di laboratorio e della nutrizione sportiva.
- Docente di Nutrizione Clinica presso i corsi Nazionali di formazione sui disturbi alimentari e sulla composizione corporea.
- Responsabile del Centro disturbi alimentari sede di Catania.
Appartenenze a Società Scientifiche
Il Dott. Bonaccorsi è socio ordinario di importanti società scientifiche nel campo della nutrizione e del metabolismo:
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- Società Italiana Metabolismo Diabete Obesità
- Societa Italiana Dietetica e Nutrizione Clinica
- Organizzazione Italiana Disturbi Alimentari
L'importanza dell'Alimentazione e del Benessere
Secondo l’OMS il concetto di salute non è più inteso come assenza di malattia, ma va reinterpretato come wellbeing, cioè "completo benessere fisico, psichico e sociale". Questa nuova concezione ha contribuito a ridefinire l’alimentazione non più come apporto di soli nutrienti, ma anche di elementi nutrizionali che possono contribuire al wellbeing. È su questa base che si è diffuso il consumo degli alimenti funzionali.
Obiettivi Formativi nel Campo della Nutrizione Umana
Nel rispetto degli obiettivi formativi qualificanti della classe di laurea LM-61, il corso si propone di formare laureati dotati di una solida formazione scientifica interdisciplinare nell'ambito dell'alimentazione e della nutrizione umana, in grado di svolgere compiti avanzati e attività complesse di valutazione, controllo, programmazione, coordinamento, indirizzo, gestione e formazione in vari contesti professionali (sanitario, industriale, normativo) mirati al mantenimento e alla promozione dello stato di salute umana. A tal fine il percorso formativo prevede insegnamenti multidisciplinari articolati nelle diverse aree di apprendimento.
Conoscenze e Capacità Acquisite
Il laureato in SANU è capace di:
- Conoscere le tecniche ed i metodi di misura della composizione corporea e del metabolismo energetico valutando lo stato di nutrizione più consono alle caratteristiche fisiche e psichiche dell'individuo.
- Valutare gli alimenti (convenzionali e non), gli additivi alimentari e le loro modificazioni indotte dai processi naturali, tecnologici e biotecnologici valutando l'influenza degli alimenti sul benessere e sulla prevenzione delle malattie, nonché i livelli di sicurezza, le dosi giornaliere accettabili ed il rischio valutabile nell'assunzione di sostanze contenute o veicolate dalla dieta.
- Collaborare ad indagini sui consumi alimentari volte alla sorveglianza delle tendenze nutrizionali della popolazione e alle procedure di accreditamento e di sorveglianza di laboratori e strutture sanitarie, per quanto riguarda la preparazione, conservazione e distribuzione degli alimenti.
Metodologie Didattiche
Gli strumenti didattici, volti a valutare la padronanza nel metodo scientifico di indagine dello studente e la sua capacità di applicare le conoscenze e le competenze acquisite per l'analisi e l'interpretazione di dati sperimentali, avvengono attraverso lezioni frontali, esercitazioni in laboratorio e partecipazione attiva a seminari e workshop organizzati anche con la collaborazione di professionisti esperti del settore.
Le verifiche dell'apprendimento avverranno mediante prove scritte e/o orali integrate da relazioni di laboratorio (nel caso di insegnamenti che lo prevedano), esami orali e scritti oltrealla presentazione e discussione di una relazione che ha per oggetto l'attività sperimentale svolta dal candidato nel corso del tirocinio.
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