I corn flakes sono un alimento molto diffuso e popolare, soprattutto come colazione. Ma conosci la loro storia e le loro proprietà nutrizionali?
Storia dei Corn Flakes
La scoperta dei Corn Flakes risale al XIX secolo d.C.; in questo periodo, un gruppo di ricercatori appartenenti alla "dottrina avventista del settimo giorno" cercava alcune ricette di tipo vegetariano, con le quali variare ed ampliare la dieta dei pazienti ricoverati in sanatorio (progetto: "The Battle Creek Sanitarium in Michigan"). Essendo impegnati in attività collaterali, John Harvey Kellogg e suo fratello minore dimenticarono del mais cotto all'aria aperta, lasciando involontariamente che acquisisse la gommosità tipica degli alimenti raffermi.
Per questioni di bilancio, i fratelli Kellogg decisero di utilizzare comunque tale materia prima e, facendola passare attraverso dei rulli nella speranza di ricavarne una sfoglia, ottennero semplicemente dei semi schiacciati. Successivamente, il fratello più giovane (Will Keith Kellogg), nonché direttore commerciale del sanatorio, notando un elevato indice di gradimento dei Corn Flakes tra i pazienti, decise di immetterli sul mercato globale per mezzo della neonata "Battle Creek Toasted Corn Flake Company". Il successo fu immediato, anche se l'aggiunta di altri ingredienti (tra i quali anche lo zucchero) fu motivo di rottura tra i due fratelli.
Come sono fatti i Corn Flakes?
Tutto inizia da un innocuo chicco di mais, relativamente ricco di proteine, di fosforo e di vitamine. Questo é subito immerso in soda caustica, una sostanza corrosiva che brucerebbe la pelle dalle mani al contatto. È usata per la produzione di rayon, saponi e…corn flakes! Dopo il bagno nella soda caustica, il chicco è fatto scoppiare a vapore e uno sciroppo sapidizzante, composto principalmente da zucchero bianco, è versato sul cereale. Dopodiché si lascia asciugare e indurire. Il prossimo passaggio avviene sotto un rullo di 75 tonnellate, una pressione necessaria per appiattire i chicchi. Ora possono essere tostati, riscaldati e “soffiati” (per non dire scoppiati) di nuovo.
Valori Nutrizionali dei Corn Flakes
I Corn Flakes sono alimenti appartenenti al III gruppo degli alimenti e la loro funzione nutrizionale è principalmente quella di apportare carboidrati complessi, quindi energia. L'apporto energetico complessivo dei Corn Flakes è piuttosto alto (maggiore della pasta secca alimentare), ma è doveroso specificare che le relative porzioni di consumo risultano piuttosto moderate (dai 30 ai 60g). In generale, i cornflakes contengono circa 350-400 calorie per 100 grammi di prodotto.
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Ecco una tabella riassuntiva dei valori nutrizionali medi per 100g di corn flakes:
| Nutriente | Valore medio per 100g |
|---|---|
| Calorie | 350-400 kcal |
| Carboidrati | 80-90g |
| Proteine | 7-8g |
| Grassi | 1-2g |
| Fibre | 2-3g |
Benefici e Svantaggi
I Corn Flakes sono alimenti comunemente utilizzati nella dieta ipocalorica (contro il sovrappeso) e in quella contro l'ipercolesterolemia, ma nelle giuste porzioni vengono contestualizzati anche nel regime alimentare di altre patologie metaboliche. Tuttavia, ad un'analisi più accurata, emerge un sensibile contenuto in sodio, elemento indesiderato per chi soffre di ipertensione arteriosa o possiede un rischio cardiovascolare già di per sé elevato.
Controindicazioni:
- Contenuto di zuccheri: Alcune varianti di cornflakes possono contenere quantità significative di zuccheri aggiunti.
- Bassa quantità di fibre: I cornflakes tendono ad avere un contenuto relativamente basso di fibre rispetto ad altri cereali integrali.
- Allergie o intolleranze: Alcune persone potrebbero essere allergiche o intolleranti al grano o ad altri ingredienti presenti nei cornflakes.
- Valori nutrizionali: I cornflakes, se consumati da soli, potrebbero non fornire una colazione completa dal punto di vista nutrizionale.
Come Consumare i Corn Flakes
L'utilizzo dei Corn Flakes nella dieta è collocato prevalentemente nella prima colazione e tra gli spuntini (pasti secondari), anche se non mancano diverse ricette "alternative" che ne prevedono l'utilizzo.
Ci sono diverse modi deliziosi per gustare i cornflakes a colazione:
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- Classici con latte: Versa una porzione di cornflakes in una ciotola e aggiungi il latte freddo o tiepido fino a coprire i cereali.
- Con yogurt: Per una colazione più cremosa, puoi aggiungere i cornflakes a uno yogurt naturale o alla frutta.
- Frutta fresca: Taglia della frutta fresca, come banane, fragole, mirtilli o pesche, e mescola con i cornflakes per una colazione più colorata e gustosa.
- Smoothie bowl: Prepara un delizioso smoothie con la frutta di tua scelta e aggiungi i cornflakes.
Alternative ai Corn Flakes
Se desideri variare la tua colazione o cercare alternative più nutrienti, ecco alcune opzioni:
- Fiocchi di avena
- Fiocchi di farro
- Fiocchi di riso
- Cereali soffiati (riso, farro, quinoa, miglio, grano saraceno)
- Pane integrale
- Fette biscottate integrali
- Biscotti secchi integrali
- Granola fatta in casa
Nutrizionalmente 50 g di cornflakes corrispondono mediamente a 50 g farina di avena che può utilizzare ad esempio nella preparazione dei pancake. Può sostituire i corn flakes con moltissime fonti di carboidrati (preferibilmente integrali e a ridotto contenuto di zuccheri semplici): cereali soffiati (es. farro, riso), altre tipologie di cereali in fiocchi (es. avena, segale), biscotti secchi, pane e sostituti del pane.
Consigli per un Consumo Consapevole
Quando scegli i cornflakes per la colazione, ci sono diversi fattori da considerare:
- Ingredienti: Leggi attentamente l’etichetta degli ingredienti.
- Zuccheri: Controlla la quantità di zuccheri presenti nei cornflakes.
- Fibre: I cereali ricchi di fibre sono ideali per la colazione perché ti aiutano a sentirti sazi più a lungo.
- Valori nutrizionali: Considera anche altri valori nutrizionali come proteine, vitamine e minerali.
- Gusto personale: Ovviamente, è importante anche considerare il tuo gusto personale.
Ricorda che la scelta migliore dipende dalle tue preferenze personali e dalle tue esigenze dietetiche.
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