L'alimentazione gioca un ruolo cruciale nella qualità della vita, specialmente in età scolare, dove funge da strumento essenziale per la prevenzione e la cura delle malattie, contribuendo al mantenimento di uno stato di salute ottimale. Da ciò si deduce che l’azione educativa diventa fondamentale ai fini della formazione della personalità e della maturazione culturale ed umana dell’individuo.
Il presente progetto si propone, dunque, di fornire agli alunni e alle loro famiglie le informazioni necessarie per attuare scelte consapevoli, recuperando i principi di una sana alimentazione. L’obiettivo principale del progetto è quello di trasmettere una buona cultura del cibo a partire da alcune premesse fondate sulla cognizione della realtà in cui dobbiamo operare.
L'Importanza di un Rapporto Consapevole con il Cibo
È fondamentale ristabilire un rapporto corretto con la propria storia, individuale e collettiva, al fine di facilitare la formazione dell’identità di ognuno. Educare a un buon rapporto con il cibo diventa, quindi, un processo di insegnamento/apprendimento formale e informale in grado di facilitare l’incontro con il proprio territorio.
Un approfondimento sulla Dieta Mediterranea diventa l’occasione per recuperare storia, conoscenze e tradizioni e riscoprire le radici culturali che ci legano a tutti i popoli del Mediterraneo. Inoltre, questa tematica offre molti spunti di riflessione per contribuire al raggiungimento degli obiettivi dell’Agenda 2030 a cui tutti siamo chiamati.
Iniziative e Programmi Educativi
La Fondazione Barilla supporta il lavoro degli insegnanti sulle tematiche del cibo e dello spreco alimentare con il programma "Noi, il cibo, il nostro Pianeta". Noi, il cibo, il nostro Pianeta è un programma educativo oggetto di un protocollo d'intesa col MIUR, che incentivando una didattica innovativa offre ai docenti una formazione on line sulle tematiche del cibo e della sostenibilità alimentare nonché strumenti didattici digitali per le lezioni in classe.
Leggi anche: Cosa Mangiare con le Emorroidi
Corredato da attività laboratoriali per un apprendimento dinamico e concreto, il progetto, che abbraccia tre differenti fasce d'età accompagnando la formazione dei cittadini globali di domani, è stato lanciato a Roma il 30 maggio 2018 con dei workshop che hanno coinvolto attivamente insegnanti e studenti.
Strumenti Didattici per l'Educazione Civica attraverso il Cibo
Imparare, agire, (per) cambiare è uno strumento per l’insegnamento dell’educazione civica attraverso il cibo. Si tratta di una raccolta di 10 termini chiave per comprendere gli elementi essenziali della sostenibilità alimentare ambientale e per capire quali sono le azioni che tutti noi possiamo mettere in atto, per ottenere importanti cambiamenti e promuovere lo sviluppo sostenibile.
Il tema dell’alimentazione equa, sana e sostenibile è un elemento chiave per l’educazione alla cittadinanza attiva. Una delle sfide più importanti che ogni società deve affrontare è nutrire i propri cittadini in maniera adeguata senza danneggiare l’ambiente. Tuttavia, circa 2 miliardi di persone nel mondo soffrono di malnutrizione.
Alimentazione e Sostenibilità Urbana
Occupando solo il 3% del suolo terrestre, globalmente, le città producono l’80% del Pil ma sono responsabili del 75% delle emissioni di CO2 e consumano fino al 70% del cibo prodotto a livello nazionale.
La Lotta Contro lo Spreco Alimentare
Ogni anno, un terzo della produzione globale di alimenti viene perso lungo la filiera produttiva o gettato nei rifiuti. Approfondisci il tema dello spreco alimentare e scopri come poter rielaborare i contenuti con gli studenti.
Leggi anche: Gastrite: Cosa Non Mangiare
Promuovere la Salute attraverso l'Alimentazione
Mentre più di 820 milioni di persone lottano contro la fame e le carestie, il mondo deve affrontare una nuova sfida nutrizionale, paradossalmente opposta: l’epidemia di obesità. Sul Pianeta, infatti, sono più di 2 miliardi gli adulti in sovrappeso e obesi. Approfondisci il tema della sana alimentazione, il ruolo della dieta mediterranea per un mondo in salute e scopri come affrontare queste tematiche con i tuoi studenti.
Il Ruolo della Scuola nell'Educazione alla Sostenibilità Alimentare
Parlare di cibo, oggi, non significa soltanto discutere di alimentazione: significa affrontare temi cruciali per il futuro del Pianeta. Il modo in cui ci nutriamo incide direttamente sulla nostra salute, ma anche sull’ambiente, sulla gestione delle risorse naturali, sul clima. La scuola, in quanto spazio privilegiato di formazione civica e culturale, ha l’opportunità (e la responsabilità) di accompagnare le giovani generazioni verso una comprensione più profonda della connessione tra ciò che accade nei piatti e ciò che avviene nel mondo.
Quando la sostenibilità incontra il linguaggio contemporaneo, accade qualcosa di potente: concetti complessi come “impronta ecologica”, “spreco alimentare”, “filiera responsabile” o “biodiversità” si trasformano in racconti agili, stimoli concreti, azioni possibili. È proprio grazie a queste modalità di apprendimento - multicanale, digitale, partecipativa - che i temi della sostenibilità alimentare stanno guadagnando spazio tra le priorità educative di molte scuole.
Lo fanno spesso con l’ausilio di brevi contenuti video, giochi online, guide per insegnanti, materiali accessibili a tutte le fasce d’età. L’adozione di percorsi didattici digitali sul rapporto tra cibo, salute e ambiente permette di sviluppare competenze trasversali fondamentali, come il pensiero critico, la cittadinanza attiva, la responsabilità individuale.
Dalla scuola primaria alla secondaria di secondo grado, esistono ormai numerose proposte educative che affrontano questi temi attraverso un approccio integrato e interdisciplinare. Percorsi che coinvolgono non solo gli studenti, ma anche le famiglie, il territorio, le istituzioni. L’obiettivo comune?
Leggi anche: Consigli Alimentari per l'Helicobacter
Il programma Scuola&Cibo può considerarsi una proposta concreta del MI utile in termini di contenuti certificati, strutturati e coerenti con i “nuclei concettuali” disposti della Legge, per sviluppare “L’educazione civica (che) contribuisce a formare cittadini responsabili e attivi e a promuovere la partecipazione piena e consapevole alla vita civica, culturale e sociale delle comunità, nel rispetto delle regole, dei diritti e dei doveri.” (L. 20 agosto 2019, n. 92 Art. I temi educativi proposti dal programma prevedono materiali e strumenti, da utilizzare in classe e altri utilizzabili anche per coinvolgere le famiglie.
L'Importanza della Consapevolezza Alimentare
In Italia la percentuale di sovrappeso in età scolare del 20,4% e di obesità infantile del 9,4%. I dati, diffusi dal Ministero della Salute nel 2019, confermano quanto sia imprescindibile portare una consapevolezza non solo a tavola, ma anche tra i banchi di scuola. Con grande senso di responsabilità per il futuro, come educatrici ed educatori, siamo chiamati a trasmettere le sane abitudini per prenderci cura di noi e avere cura del pianeta. Vi proponiamo, quindi, alcuni spunti per approcciarsi al tema e portare una nuova riflessione sull’alimentazione sostenibile in classe.
Cosa Significa Alimentazione Sostenibile?
L’alimentazione sostenibile è una dieta che contribuisce a ridurre l’impatto ambientale e al tempo stesso offre un corretto apporto di sostanze nutrienti per vivere in salute. Cerca di bilanciare il bisogno di mangiare con l’inquinamento della produzione del cibo che viene consumato.
Le Tre A della Sostenibilità
Tre aggettivi descrivono l’alimentazione sostenibile, che è:
- Accessibile, cioè a disposizione di tutte e non un privilegio di poche persone;
- Accettabile culturalmente, ovvero deve considerare anche le abitudini di una popolazione;
- Attenta, in particolare nel riciclo, nell’acquisto prodotti di stagione e nella limitazione degli sprechi.
Affrontare il tema del riciclo e del riuso degli avanzi è basilare, considerando che un terzo dell’impatto ambientale si ha proprio per gli sprechi. In Italia, il 77% delle famiglie getta 370 grammi di cibo al giorno, di questi una buona parte è costituita da ortaggi, frutta e pane (fonte CREA).
Queste tre A che rappresentano una sostenibilità accessibile, accettabile e attenta - si possono riassumere in un’unica parola, che inizia sempre con la lettera a: abitudine.
Perché Dovremmo Cambiare Abitudine?
Dal punto di vista ecologico variare l’alimentazione può fare anche la differenza. Negli ultimi decenni è aumentato il consumo giornaliero di proteine e grassi animali a discapito di quelle vegetali e questa scelta alimentare ha avuto un forte impatto sull’ecosistema. Si parla di carbon footprint per indicare quanto inquina la produzione di un alimento, in termini di acqua consumata, terreno occupato e di emissioni di gas serra.
Ogni chilo di carne di manzo corrisponde in termini di effetto serra all’emissione di 60 kg di CO2 nell’atmosfera, mentre un chilo di proteine vegetali come i legumi, invece, arriva a produrre solo 0,80 kg di anidride carbonica (fonte Our World in Data).
Come Diventare Sostenibili?
Ridurre, riciclare, recuperare, riutilizzare, queste sono le famose 4R della sostenibilità che il professor Stampalat ricorda alle alunne e agli alunni d’Italia. Una semplice guida per l’insegnamento dei temi riguardanti la salute e l’alimentazione: contenuti e nozioni di base ma soprattutto tanti esempi di azioni semplici e pratiche per supportare il cambiamento.
Una semplice guida per l’insegnamento dei temi riguardanti le perdite e gli sprechi alimentari: contenuti e nozioni di base ma soprattutto tanti esempi di azioni semplici e pratiche per contrastare lo spreco. Il cibo è un elemento strettamente connesso alla cultura.
Un nuovo percorso di approfondimento dedicato alla Doppia Piramide della Salute e del Clima arricchito con sette Doppie Piramide Culturali, per sette modelli alimentari di altrettante regioni del mondo.
| Alimento | Emissioni di CO2 per kg |
|---|---|
| Carne di manzo | 60 kg |
| Legumi | 0.80 kg |
tags: #alimentazione #sostenibile #educazione #civica #progetti #scolastici