Il banana bread è un dolce classico, amato per la sua semplicità e bontà. Esistono diverse varianti, ma oggi vi propongo una versione proteica, ideale per chi desidera uno snack sano e gustoso ad alto contenuto proteico.
Questa ricetta è pensata per essere senza farina, senza zucchero raffinato, senza olio e burro, rendendola una scelta perfetta per sportivi e amanti del fitness. Il banana bread proteico è la soluzione ideale per chi vuole concedersi una colazione sana e ricca di sapore senza rinunciare al gusto.
Ingredienti
- 200 g fiocchi di avena
- 210 g banana (molto mature)
- 105 g albume
- 100 g latte vegetale (avena)
- 30 g proteine in polvere (alla vaniglia o cioccolato)
- 10 mandorle o noci pecan
- 20 g gocce di cioccolato fondente (85% cacao)
- 8 g lievito in polvere per dolci
- 20 g miele millefiori (o sciroppo di fiori di cocco)
- 5 g cacao amaro in polvere
- 30 g cocco disidratato
Preparazione
- Preriscaldare il forno: Preriscaldate il forno a 180°C.
- Preparare le banane: Sbucciate le banane e mettetele in una ciotola capiente. Con una forchetta schiacciate le banane mature fino a ottenere una purea, facendo attenzione a non lasciare pezzi interi.
- Sciogliere le proteine: In uno shake o in un mixer, sciogliete bene le proteine in polvere con il latte vegetale.
- Unire gli ingredienti umidi: Aggiungete alle banane schiacciate il miele (o sciroppo di fiori di cocco), il latte con le proteine sciolte e l’albume. Incorporate per bene gli ingredienti.
- Aggiungere gli ingredienti secchi: Aggiungete i fiocchi d’avena, le gocce di cioccolato, il cacao amaro, il cocco disidratato e il lievito per dolci. Mescolate bene per ottenere un impasto omogeneo. Se possibile, frullate leggermente i fiocchi di avena prima di inserirli nel composto.
- Versare nello stampo: Rivestite uno stampo da plumcake (circa 18-20 cm di diametro) con carta forno o ungetelo leggermente. Versate il composto nello stampo.
- Decorare: Decorate la superficie con le mandorle (o noci pecan) tagliate.
- Infornare: Mettete in forno a 180°C per 25 minuti. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti: se esce pulito, il banana bread è pronto.
- Raffreddare: Lasciate raffreddare il banana bread nello stampo per 10 minuti, quindi trasferitelo su una griglia per completare il raffreddamento.
- Servire: Infine, per i più golosi, decorate la superficie del banana bread proteico con del cioccolato fondente fuso.
Il trucco per un ottimo banana bread è usare delle banane molto mature. Il mio banana bread proteico è senza farina, infatti per prepararlo ho usato fiocchi d’avena interi.
Invece di usare uova intere ho usato solo albume, che come tutti sappiamo è altamente proteico. Per dolcificare il mio banana bread ho usato un pò di miele, ma ne ho utilizzato davvero poco perché usando le proteine in polvere alla vaniglia si dolcifica abbastanza e inoltre c’è la dolcezza delle banane mature che aiuta moltissimo.
Valori Nutrizionali (approssimativi per fetta)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Proteine | [Inserire quantità stimata] |
| Carboidrati | [Inserire quantità stimata] |
| Grassi | [Inserire quantità stimata] |
| Calorie | [Inserire quantità stimata] |
Questo banana bread proteico è versatile, delizioso e perfetto per una colazione, uno snack post-allenamento o come dessert leggero. È una ricetta fit di rapida preparazione, ricca in fibre e senza glutine, ideale per iniziare la giornata con energia.
Leggi anche: Banana: un superfood?
Leggi anche: Valori nutrizionali frullato banana e fragole
Leggi anche: Calorie Banana: Un'Analisi Completa