Il nutrizionista è lo specialista dell’alimentazione umana, competente nella sicurezza alimentare del singolo e della collettività. È esperto nel corretto utilizzo degli alimenti per il benessere psicofisico e per il mantenimento dello stato di salute. Tra i compiti principali del nutrizionista c’è l’orientamento o la correzione delle abitudini alimentari e dello stile di vita di un individuo.
Quando si parla di nutrizionista, ci si riferisce in prima istanza al biologo nutrizionista, figura professionale da non confondere con quella del dietista e del dietologo. Il biologo nutrizionista può elaborare e determinare diete sia nei confronti di persone sane, sia di persone alle quali è stata diagnosticata una patologia, ma solo dopo l’accertamento delle condizioni fisio-patologiche da parte del medico (Consiglio Superiore di Sanità, parere 12/04/2011).
Ovviamente i percorsi formativi sono differenti. Per diventare nutrizionista occorre possedere una laurea specialistica / magistrale o del vecchio ordinamento in scienze biologiche o biologia o in biotecnologie, superare l’esame di stato e iscriversi all’Ordine dei Biologi nella Sez. A. Prima della laurea specialistica - magistrale è necessario conseguire una laurea triennale preferibilmente in scienze biologiche.
Il dietista può elaborare in autonomia le diete sulla base della prescrizione medica rilasciata da un medico dietologo (art. 1, comma 2, lett. c D. M. n. 744/1994 e art. 3 Legge 251/2000). Per diventare dietista occorre la laurea triennale in Dietistica (classe L/SNT/3). L’accesso al corso è a numero programmato ed è previsto un test di ingresso. Concluso il percorso universitario, per poter esercitare la professione è prevista, dal 2018, l’obbligatorietà dell’iscrizione all’Albo professionale.
Per diventare dietologo è necessario seguire il corso di laurea in Medicina e Chirurgia che ha una durata minima di 6 anni e successivamente una scuola di specializzazione in Scienza dell’alimentazione che dura 4 anni. Il dietologo può effettuare diagnosi, prescrivere farmaci e indagini di laboratorio. Può prescrivere diete a individui sani e malati oltre a valutare cause ed effetti del sovrappeso e dell’obesità.
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Dove Lavora il Nutrizionista?
Può esercitare la professione presso il proprio studio, quindi in totale autonomia, come libero professionista. Oppure, può lavorare presso centri fitness, palestre, centri termali, dove è chiamato a valutare lo stato di nutrizione più consono alle caratteristiche fisiche e psichiche dell’individuo sottoposto a stress, con particolare riguardo all’attività fisica ed agonistica.
Lo stipendio del nutrizionista varia in funzione del luogo di lavoro presso il quale è impegnato e dalle capacità di acquisizione di nuovi clienti nel caso della libera professione.
Ai fini dell’esercizio della professione, il Consiglio Superiore di Sanità “ritiene che sia preferibile che il biologo, per esercitare l’attività di nutrizionista in ambito privato, abbia conseguito il diploma di specializzazione universitaria in Scienza dell’Alimentazione” (parere del Consiglio Superiore di Sanità del 12/04/2011). Tuttavia, come indicato sul sito web dell’Ordine Nazionale Biologi, per diventare biologo nutrizionista non è necessario il possesso della specializzazione in Scienze dell’Alimentazione. Quest’ultima, infatti, conseguita dopo la laurea, è un titolo culturale che consente di svolgere con più competenza la professione.
Formazione Continua in Medicina (ECM) per i Professionisti della Nutrizione
Se sei un medico, un biologo nutrizionista o un dietista, l’aggiornamento professionale non è un’opzione. È un obbligo, ma anche una responsabilità nei confronti dei tuoi pazienti. L’Educazione Continua in Medicina (ECM) serve proprio a questo: mantenere aggiornate le competenze cliniche, scientifiche e operative di chi lavora nella salute. In ambito nutrizionale, la scienza evolve rapidamente.
L’ECM ti permette di:
- Essere in linea con le evidenze più recenti;
- Lavorare con maggiore sicurezza e autorevolezza;
- Offrire un servizio professionale basato su conoscenze aggiornate.
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Medici, biologi nutrizionisti e dietisti sono obbligati a seguire l’ECM. Ogni professionista sanitario deve acquisire 150 crediti ECM in ogni triennio formativo. I crediti vanno distribuiti nel tempo e non possono essere accumulati tutti all’ultimo anno.
Le modalità per acquisire i crediti sono tre:
- Formazione a Distanza (FAD): Piattaforme online, accesso 24/7, test finale.
- Formazione Residenziale: Congressi, seminari, workshop in aula.
- Formazione sul campo e autoformazione: Pubblicazioni, docenze, studio autonomo (nei limiti consentiti).
Esistono tre limiti importanti da conoscere:
| Tipologia di credito | Limite da rispettare |
|---|---|
| Crediti da provider accreditati (FAD, residenziali ecc.) | Almeno 60 su 150 |
| Autoformazione | Massimo 50 su 150 |
| Crediti individuali all’estero | Massimo 50 su 150 |
Laurea in Scienze della Nutrizione da una Università Telematica Svizzera
Il nostro percorso formativo è stato ritenuto qualificante e professionalizzante per accreditarsi validamente i CFU necessari al percorso di Laurea Triennale, da una prestigiosa Università Telematica a Distanza Svizzera, legalmente riconosciuta ai sensi degli articoli 20 e 27 della Costituzione Federale, fondata nell’ aprile del 1987 a Lugano nel Canton Ticino. Frequenza: On line, Aula o mista (libera scelta) per tutto il percorso del Diploma e Post Diploma.
Il titolo ha validità in Italia secondo la Convenzione di Lisbona firmata dall’Italia Legge 11 luglio 2002, n.148 e ai sensi dell’art. Lo Stato membro ospitante (in questo essendo un titolo svizzero l’ospitante è l’Italia) fa sì che gli interessati abbiano il diritto di usare il titolo di studio dello Stato membro d’origine, ed eventualmente la sua abbreviazione, nella lingua dello Stato membro d’origine. Essa supera tutte le precedenti Convenzioni in materia di riconoscimento dei titoli accademici adottate dal Consiglio d’Europa e dall’Unesco.
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La Convenzione è stata firmata dall’Italia l’11 Aprile 1997 e successivamente ratificata con Legge 11 luglio 2002, n.148 Ratifica ed esecuzione della Convenzione sul riconoscimento dei titoli di studio relativi all’insegnamento superiore nella Regione europea, fatta a Lisbona l’11 aprile 1997, e norme di adeguamento dell’ordinamento interno. Il 07.12.2000 la Svizzera e l’Italia hanno firmato a Berna un “Accordo sul reciproco riconoscimento delle equivalenze nel settore universitario”. L’obiettivo principale dell’accordo è quello di rafforzare le relazioni accademiche e la collaborazione scientifica tra i due paesi e di facilitare agli studenti l’inizio o la continuazione degli studi nell’altro Stato. L’accordo sancisce il principio dell’uguaglianza di trattamento degli studenti italiani e svizzeri.
La Laurea non ha validità ai fini di concorsi pubblici, ed esami di stato, perché trattasi di una Laurea rilasciata da un Istituto Svizzero ed i concorsi pubblici in Italia, richiedono che il concorsista debba avere un titolo rilasciato in Italia e deve essere riconosciuto dal MIUR, come lo sono gli esami di stato e l’equipollenza del titolo, che diventa un percorso ostico e non consigliabile. Ha validità nel Privato e nel Professionale perché certifica un percorso di studi professionalizzante, secondo la Legge 14, Gennaio 2013, n. 4.
Università Telematiche in Italia per Scienze della Nutrizione
Il mondo delle università telematiche è perfetto per chi vuole conseguire una laurea online in Scienze della Nutrizione umana, ma ha già un lavoro e quindi ha poco tempo per seguire le lezioni. Nonostante attualmente questo tipo di corsi siano presenti nell’offerta formativa di pochi atenei telematici, negli ultimi anni la facoltà online di Scienze della Nutrizione è cresciuta moltissimo in termini di iscritti, tanto da diventare una delle principali nell’ambito dei corsi di laurea online riconosciuti dal Miur. Questi dati testimoniano il ruolo sempre più importante delle Università Telematiche all’interno del panorama dei corsi di laurea in Scienze della Nutrizione. La regione con più iscritti a Scienze della Nutrizione online è il Lazio con oltre il 25%, seguito da Lombardia e Sicilia.
eCampus, San Raffaele e Mercatorum sono le Università Telematiche che offrono corsi di laurea triennale in Scienze della Nutrizione online.
- eCampus offre il corso di laurea triennale online in Scienze biologiche (L-13).
- San Raffaele propone il corso di laurea triennale online in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia (L-26).
- Mercatorum offre il corso di laurea triennale online in Gastronomia, Ospitalità e Territori (L-GASTR).
Il corso di laurea magistrale online in Scienze della Nutrizione umana eCampus forma laureati capaci di fornire consulenza alimentare e lavorare nel settore alimentare. Gli studenti studiano la chimica degli alimenti, l’anatomia e la fisiologia del sistema digestivo, la relazione tra dieta e salute umana, fattori psicologici, sociali e culturali nelle scelte alimentari.
Gli sbocchi lavorativi di Scienze della Nutrizione umana sono diversi e variegati: ad esempio, coloro che conseguono la laurea triennale in quest’ambito (classi L-13, L-26 e L-GASTR) possono occuparsi di valutazione e controllo qualità di prodotti alimentari, oppure di comunicazione e turismo enogastronomico.
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