I Biscotti di grano saraceno sono dei frollini rustici e squisiti, perfetti per chi cerca un'alternativa sana e gustosa ai biscotti tradizionali. Realizzati con farina di grano saraceno, ricca di fibre e naturalmente senza glutine, questi biscotti sono ideali anche per chi soffre di intolleranze o segue una dieta a basso indice glicemico.
Immaginateli friabili al morso, leggermente croccanti, molto profumati e dal gusto intenso delizioso! I Biscotti grano saraceno sono perfetti da soli, sia farciti con marmellata o crema spalmabile.
Ingredienti e Preparazione
Dopo varie sperimentazioni, sono arrivata a quella che considero la Ricetta perfetta dei Biscotti grano saraceno! Vi occorreranno solo 5 minuti per realizzare l’impasto a mano! Dopo il riposo in frigo potete stendere l’impasto e dare vita ai vostri biscotti: leggermente più spessi se intendete gustarli al naturale, un pochino più sottili se volete farcirli!
Il bello di questa ricetta è che da questo impasto base potete realizzare tante squisite varianti, realizzando così dei Biscotti al grano saraceno originali e diversi! Proprio come la Crostata di grano saraceno, i Biscotti senza burro e la Torta integrale, sono ottimi da gustare a colazione con un buon caffè o cappuccino! Ma anche per una merenda pomeridiana oppure per il tè o Cioccolata calda!
Infine cuocete a 180° in forno statico ben caldo, nella parte media del forno per circa 13 minuti i biscotti più spessi - per 10 - 11 minuti quelli più sottili!
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Se volete, potete arricchire sia l’impasto che poi la superficie dei biscotti di grano saraceno con frutta secca a scelta. Bastano circa 120 gr di granella di nocciole, mandorle, noci. o anche uvetta. Quelli semplici senza farcitura si conservano per circa 1 mese in una scatola di latta. Quelli farciti vanno consumati nel giro di 3 giorni e dopo un giorno meglio conservarli in frigo.
Varianti e Consigli
Se vogliamo rendere i biscotti grano saraceno più golosi, possiamo aggiungere una manciata di gocce di cioccolato. Anche la frutta secca in pezzi è un’ottima aggiunta: usiamo noci spezzettate, nocciole tritate o in granella, lamelle di mandorle o quello che ci piace di più.
I biscotti al grano saraceno senza burro danno il meglio appena fatti. Visto che la ricetta e la cottura sono così rapide, consigliamo di prepararli in giusta misura.
Biscotti di Grano Saraceno a Basso Indice Glicemico
Cosa c’è di meglio di una gustosa colazione o di una merenda a base di te e biscotti? Se aggiungiamo oltre al piacere del palato anche ingredienti sani e genuini, allora il successo è garantito! Oggi voglio parlarvi infatti di una ricetta semplice ed equilibrata, per preparare degli ottimi biscotti che hanno come componente fondamentale il grano saraceno.
I dolci a basso indice glicemico sono indicati per chi soffre di diabete. Forse non tutti sanno che nonostante gli sia stato dato tale nome, in realtà non si tratta di “grano” vero e proprio e pertanto, non essendo una graminacea non contiene glutine, inoltre, avendo un ottimo indice glicemico, si pone tra gli alimenti più adatti per chi soffre di diabete.
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Il grano saraceno è indicato per le persone che soffrono di diabete in quanto ha un indice glicemico di 50 che è pari al riso integrale. Contiene il chiroinositolo, un principio attivo capace di ridurre la glicemia al 19% secondo alcuni studi scientifici.
Questa pianta erbacea ha fiori bianchi o rosa e frutti secchi che contengono il seme scuro e di forma triangolare; è presumibilmente originaria dell’Asia ed è stata introdotta in Europa dai Turchi durante il Medioevo. Dai fiori del grano saraceno inoltre, le api ottengono un miele scuro e molto saporito.
Tra le tante proprietà nutritive del grano saraceno c’è da evidenziare un alto valore proteico e al contempo poche calorie; vanta, inoltre, numerose proprietà terapeutiche che sono diventate oggetto di studio da parte di ricercatori.
Facili e veloci da preparare, questi deliziosi biscotti sono dunque un ottimo compromesso tra la voglia di qualcosa di buono e il desiderio di mangiare in modo salutare. Il risultato che otterrete sarà apprezzato anche dai palati più esigenti, che non potranno resistere alla fragranza e croccantezza di questi dolci dal sapore caratteristico e inconfondibile.
Ricetta Biscotti a Basso Indice Glicemico con Grano Saraceno
Se seguirete le indicazioni qui di seguito, il risultato ottenuto sarà un biscotto dorato dalla consistenza granulosa, croccante e friabile adatto anche agli intolleranti al glutine e al lattosio.
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Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di farina di grano saraceno fine
- 180 g di farina di mandorle
- 180 ml di sciroppo d’acero
- 125 ml di olio di semi di mais
- q.b. confettura di mele e pompelmo
Preparazione:
- Setacciate le farine e riunitele in una terrina.
- Fate un piccolo cratere e versate lo sciroppo e l’olio e mescolate incorporando via via tutta la farina.
- Impastate con le mani per qualche minuto fino a ottenere un impasto piuttosto friabile.
- Formate con il composto delle palline, lavorandole per qualche minuto con i palmi delle mani per compattarle, e adagiatele su di una teglia ricoperta da carta da forno.
- Con il pollice, schiacciate delicatamente il centro di ogni pallina lasciando un’impronta abbastanza profonda dove poi sistemerete la confettura.
- Riempite l’impronta con la marmellata e trasferite direttamente la teglia in frigo.
- Lasciate riposare per 30 minuti.
- Nel frattempo scaldate il forno a 180 gradi.
- Fate cuocere i biscotti per un quarto d’ora circa e lasciate raffreddare prima di servire.
Biscotti con Grano Saraceno Leggeri e Friabili (Senza Burro)
Questi biscotti con farina di grano saraceno senza lattosio possono essere preparati in anticipo e si conservano alla perfezione per molti giorni in un contenitore con chiusura ermetica.
Per realizzare questi biscotti di grano saraceno non ho utilizzato formine, vi basterà creare delle palline e poi schiacciarle leggermente con una frusta 😉
Potete realizzare i biscotti grano saraceno a mano, con il bimby o con una planetaria. La ricetta comunque è talmente semplice che non troverete difficoltà.