I biscotti di riso vegani sono dei dolcetti leggeri e gustosi, pensati per le persone che hanno deciso di intraprendere la filosofia di vita vegana e non vogliono rinunciare al dolce. Dopo aver preparato la pasta frolla di riso, dovevo pur sfruttarla in qualche modo e siccome vado pazza per i biscotti, eccoli pronti! Devo essere sincera, nonostante nella pasta frolla di riso non ci siano né uova, né burro, questi biscottini di riso mi hanno letteralmente conquistato. Sono semplicissimi da preparare e anche leggerissimi, pertanto ottimi per chi ama mantenersi in linea senza rinunciare al gusto.
Curiosi di scoprire come ho preparato la mia nuova bontà? Vi consiglio vivamente di provarli e sono sicura che anche stavolta mi ringrazierete!
Ingredienti e Preparazione
I biscotti vegani sono dei dolcetti deliziosi e leggeri, realizzati con un impasto senza burro, senza uova e con latte vegetale. Facili e veloci, si preparano mescolando insieme l‘olio di semi, lo zucchero, il latte di riso, la scorza di limone, la farina e il lievito in polvere per dolci. Ecco come prepararli in pochi e semplici passaggi. Puoi realizzare i tuoi biscottini formando semplicemente delle palline con le mani e schiacciandole poi al centro con il pollice; in alternativa, puoi stendere l'impasto con un matterello e ricavare i dischetti con un coppapasta o una formina a piacere. I biscotti dovranno poi cuocere in forno per circa 10 minuti.
Aggiungi la farina e il lievito per dolci al composto liquido (3). Disponi le palline su una teglia antiaderente o rivestita con carta forno, distanziandole tra loro (6). Premi delicatamente al centro di ogni pallina con il pollice (7). Se l’impasto si attacca al dito, inumidiscilo con acqua fredda.
L'impasto può essere steso subito con il matterello, dunque non essendoci glutine non è richiesto il riposo della pasta. Con una formina, ottenere dei biscotti e collocarli sulla piastra foderata con la carta da forno.
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Consigli e Varianti
A piacere, puoi sostituire la scorza di limone con la scorza di arancia grattugiata, estratto di vaniglia, cannella o aromi di tuo gusto. Puoi sostituire la farina 00 con farina integrale e, per una variante gluten-free, puoi provare con metà farina di riso e metà di grano saraceno. Per rendere questi biscottini vegani ancora più golosi, puoi aggiungere delle gocce di cioccolato fondente, dell'uvetta, dei mirtilli essiccati oppure delle nocciole tritate grossolanamente.
Sono tanti i dolci vegani che puoi preparare, ricetta facili e golose tutte da provare per la colazione, la merenda o da servire come squisiti dessert. Scoprite come realizzare dei biscotti fragranti e golosi. Non c’è nulla di più rilassante che avere una teglia di biscotti che cuoce lentamente nel forno e diffonde per casa il suo profumo.
Se siete d’accordo con questa affermazione, allora è il momento di provare a realizzare i nostri biscotti vegani senza lievito, buoni e facili da preparare, e perfetti per qualunque occasione! Sono molte le ricette che, nella pasticceria o nella gastronomia salata, fanno a meno del lievito, che fino a poco tempo fa poteva sembrare un ingrediente davvero indispensabile in cucina.
Oggi esistono idee e soluzioni alternative per sfornare dolci e snack, come per esempio il cremor tartaro, un sale acido che dona sofficità agli impasti e che, se addizionato al bicarbonato di sodio, funge da agente lievitante. Per questi biscotti abbiamo voluto rendere le cose semplici: sono biscotti dalla preparazione davvero facile, fatti con ingredienti accessibili a tutti, adatti a chi non può consumare lieviti e ha quindi bisogno di specifici prodotti per la colazione e perfetti da servire con caffè e tè o per realizzare un semplice dessert.
Conservazione
I biscotti vegani possono essere conservati in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per circa 10 giorni, in un luogo fresco e asciutto.
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Biscotti Vegani Senza Lievito: Ulteriori Dettagli
I biscotti vegani senza lievito sono realizzati con una speciale pasta frolla senza uova né derivati del latte, e quindi perfetta anche per chi è intollerante al lattosio o per chi segue una dieta vegana. Si realizzano con ingredienti sani e genuini che si trovano facilmente in dispensa e si possono personalizzare a seconda del proprio gusto, rendendoli più o meno sottili e quindi croccanti, oppure utilizzando farine diverse, aggiungendo frutta secca o spezie come vaniglia e cannella per dare ai biscotti vegani senza lievito un profumo sempre nuovo.
Preparazione Dettagliata
Versate la farina in una ciotola, aggiungete lo zucchero di canna, la vaniglia e un pizzico di sale e mescolate le polveri con un cucchiaio, per amalgamarle. Formate una conchetta al centro, e versate le gocce di cioccolato fondente, l’olio di semi e metà yogurt vegetale. Iniziate a impastare incorporando gli ingredienti verso il centro, aggiungendo a mano a mano lo yogurt rimasto. Lavorate il composto fino a ottenere un panetto compatto e morbido. Avvolgetelo in un foglio di carta forno e lasciatelo riposare 15 minuti in frigorifero.
Terminato il riposo, riprendete il panetto di impasto e stendetelo con l’aiuto di un matterello in una sfoglia da circa 5 mm. Ritagliate i biscotti con gli appositi stampini, o con il bordo di un bicchiere di medie dimensioni, oppure per dei biscotti più rustici, tagliate l’impasto a losanghe aiutandoti con un coltello. Distribuite i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno e cuoceteli a 180° per 12-15 minuti.
Consigli di Céréal
Per variare questa ricetta, potete sostituire la farina di frumento con altri tipi di farina, comprese le farine integrali e senza glutine come farina di riso o di grano saraceno, in modo da soddisfare eventuali esigenze nutrizionali. Se in casa non avete dello yogurt vegetale, nessun problema: basta sostituirlo con circa 100 ml di latte vegetale. Attenzione però a dosarlo bene, in base alla farina usata e al suo grado di assorbimento dei liquidi potrà servirne qualche cucchiaio di più, oppure un cucchiaio in meno. Il nostro consiglio è sempre quello di aggiungere i liquidi poco alla volta, regolandosi man mano che tutti gli ingredienti si amalgamino bene.
La cosa interessante di questa ricetta è che a seconda del tipo di latte o di yogurt vegetale che usate, potreste dare un gusto più o meno deciso ai vostri biscotti: provateli con uno yogurt aromatizzato alla frutta, o con yogurt di cocco.
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