I biscotti con fiocchi di avena e datteri sono un dolce gustoso e privo di zuccheri aggiunti, ideali per la colazione o per la merenda. Sono sani e nutrienti: questi biscotti vegan senza zucchero raffinato aggiunto con avena e frutta secca sono perfetti per uno snack sano o una colazione golosa e salutare. Grazie alla dolcezza naturale dei datteri, non è necessaria l’aggiunta di zucchero, rendendoli adatti anche a chi segue diete senza zuccheri. Il risultato è un biscotto croccante fuori e morbido dentro.
Sono senza zucchero raffinato e sono adatti a chi segue un’alimentazione vegana o desidera limitare zuccheri e latticini senza rinunciare al gusto. Si preparano in soli 30 minuti senza stampino, sono senza lievito e bastano pochissimi ingredienti: fiocchi d’avena, datteri, frutta secca, farina di farro e mirtilli disidratati.
Se preferite, potete sostituire i mirtilli disidratati con uvetta o gocce di cioccolato per una versione ancora più golosa! Se vi piace l’accostamento dell’avena con la frutta secca, vi consiglio di provare queste barrette di avena e frutta secca.
Una ricetta super sana, senza farine, senza zuccheri aggiunti, uova e burro, ma solo ingredienti vegetali. Sono dei biscotti buonissimi e sani ma, contenendo datteri, noci e altra frutta secca, sono abbastanza calorici. Quindi se siete a dieta, state attenti perché un solo biscotto apporta circa 117 kcal. Se invece siete degli sportivi, sono perfetti per uno spuntino veloce.
Hanno una consistenza tendente al morbido, però se li lasciate qualche minuto di più in forno, diventano più croccanti lungo i bordi. Comunque anche morbidi sono molto buoni e gustosi. Vi consiglio di provarli e magari mangiarne un paio a colazione per iniziare la giornata con la giusta carica!!
Leggi anche: Biscotti vegani salutari
Ingredienti per circa 12 biscotti
- 200 g di datteri senza nocciolo
- 120 g di fiocchi di avena
- 50 ml di acqua
- 30 g di gocce di cioccolato fondente (opzionale)
- 20 g di nocciole tritate (opzionale)
- 1 cucchiaino di cannella (facoltativo)
- 1 pizzico di sale
È possibile sostituire le nocciole con mandorle o noci per variare il sapore e la consistenza. Se si desidera un aroma più intenso, è possibile aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia o di scorza d’arancia grattugiata, mentre se desideriamo una variante più golosa possiamo aggiungere le gocce o le scaglie di cioccolato.
Preparazione dei biscotti
Preparare questi biscotti è semplice e veloce, e richiede pochi ingredienti. La preparazione si suddivide in tre fasi:
- La realizzazione della crema di datteri
- L’impasto e la formazione dei biscotti
- La cottura
Fase 1: Prepariamo la crema di datteri
Nel frattempo, tagliamo i datteri a pezzetti e trasferiamoli nel bicchiere di un frullatore. Possiamo anche usare un frullatore a immersione, o un robot da cucina. Aggiungiamo l’acqua e frulliamo fino a ottenere una crema densa e omogenea. Se risulterà troppo “liscia” aggiungiamo altri datteri, mentre se risulterà troppo densa sarà necessario aggiungere ancora un po’ d’acqua. A questo punto, aggiungiamo un pizzico di sale e, se lo desideriamo, un cucchiaino di cannella o di scorza di agrumi. Per un tocco più goloso, possiamo aggiungere le gocce di cioccolato fondente e le nocciole tritate.
Fase 2: L’impasto e la formazione dei biscotti
Mettete i fiocchi di avena in una ciotola, versatevi sopra il latte vegetale e lasciate in ammollo per circa un’ora. Tagliate a pezzetti i datteri denocciolati e tritate le noci. Io ho sostituito parte dei datteri con albicocche essiccate.Versate tutta la frutta secca in una ciotola, aggiungete l’olio, il cocco in scaglie ed infine i fiocchi di avena ammorbiditi nel latte vegetale. Amalgamate con una forchetta e poi continuate ad impastare con le mani. Otterrete un composto un po’ appiccicoso, ma non vi preoccupate deve essere proprio così. Oliatevi le mani e prelevate il composto un po’ alla volta. Formate dei biscotti della forma che preferite. Io li ho fatti un po’ allungati, ma tondi forse sono più belli!Preleviamo piccole porzioni d’impasto con un cucchiaio e formiamo delle palline con le mani, dopo averle leggermente inumidite per facilitarne la manipolazione. Disponiamole sulla teglia preparata in precedenza e appiattiamole delicatamente con il dorso di un cucchiaio, dando loro la “classica” forma rotonda dei biscotti. Se lo desideriamo, possiamo usare degli stampi o delle formine apposite.
Fase 3: Cuociamo e lasciamo raffreddare
Preriscaldiamo il forno a 180°C in modalità statica e rivestiamo una teglia con carta da forno. Sistemate i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno e infornate per circa 20 minuti in forno statico preriscaldato a 180°. Inforniamo la teglia e cuociamo i biscotti per circa 15-20 minuti, fino a quando i bordi non risulteranno leggermente dorati. Controlliamo la cottura soprattutto durante gli ultimi minuti, poiché ogni forno ha, potenzialmente, una resa differente e rischiamo di farli bruciare.
Leggi anche: Tutto quello che devi sapere sui Biscotti Vitasnella
Dopo la cottura, sforniamo e lasciamo raffreddare. Sono ottimi sia ancora leggermente caldi, sia freddi.
Possibili varianti dei biscotti con fiocchi d’avena
Esistono diverse varianti per personalizzare questa ricetta, a seconda dei propri gusti e delle proprie esigenze. Per chi preferisce una versione ancora più croccante, è possibile prolungare la cottura per altri 5 minuti, abbassando la temperatura del forno a 160°C negli ultimi minuti.
Se si desidera una variante più golosa, come accennato si possono aggiungere 50 g di cioccolato fondente tritato all’impasto o di gocce di cioccolato, creando così dei biscotti con fiocchi di avena e cioccolato.
Un’altra possibile alternativa consiste nel sostituire l’acqua con latte vegetale o yogurt, ottenendo dei biscotti con fiocchi di avena non croccanti ma morbidi, ideali per chi preferisce una consistenza più soffice. È, infine, possibile integrare della frutta secca come mandorle o noci tritate, oppure aggiungere un mix di semi.
Per una versione un po’ meno calorica potete sostituire le noci con semi di girasole leggermente tostati, aggiungere solo albicocche secche, invece dei datteri, unire solo 20 g di olio invece di 25 g ed omettere il cocco in scaglie ed i mirtilli rossi. In questo modo un biscotto apporterà circa 86 kcal invece di 117 kcal. Beh, 31 kcal in meno a biscotto non è male! Certo saranno un po’ meno ricchi e dal gusto più delicato, ma magari ne mangerete uno in più! Se provate questa versione fatemi sapere, mi raccomando. Io però vi confesso che adoro la versione originale!
Leggi anche: Come preparare Biscotti di Riso Vegani
Conservazione
I biscotti si conservano in un contenitore ermetico fino a 7 giorni a temperatura ambiente. È preferibile conservarli in un luogo fresco e asciutto per mantenerli compatti e croccanti.
Valori Nutrizionali (per porzione di 2 biscotti)
I valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti utilizzati e alla grandezza dei biscotti. In media, una porzione da circa 2 biscotti fornisce tra le 150 e le 200 kcal.
Tabella Nutrizionale Approssimativa
| Nutriente | Valore (per 2 biscotti) |
|---|---|
| Calorie | 150-200 kcal |
| Carboidrati | Variabile |
| Proteine | Variabile |
| Grassi | Variabile |
Domande Frequenti
Posso sostituire i datteri con altra frutta secca?
Assolutamente sì. I datteri possono essere sostituiti con prugne secche, albicocche secche o uvetta, a seconda dei propri gusti.