Chi è a dieta conosce bene l'importanza di tenere sotto controllo le calorie contenute negli alimenti e nelle bevande che consumiamo. Questo vale anche per il caffè, una delle bevande più amate in Italia, e per le sue numerose varianti.
Calorie del Caffè Amaro
Una tazzina di caffè amaro ha un contenuto calorico davvero irrisorio: essa fornisce all'organismo infatti solo 2 calorie, che sono quelle contenute in 100 grammi di grani. Non solo: il caffè è una bevanda dalle molte proprietà e benefici; tra queste c'è quella di aumento del metabolismo che, sommata alla quantità quasi inesistente di calorie che presenta quando consumato amaro e senza aggiunte, lo rende addirittura un alimento a calorie negative, cioè una bevanda che quando assunta aiuta il fisico a bruciare calorie invece di immagazzinarne di nuove.
Si calcola infatti che in media una tazzina di caffè aiuti il nostro corpo a bruciare circa 20 Kcal; tuttavia, come sappiamo bene il consumo eccessivo di caffè non fa bene al nostro corpo e quindi non è assolutamente consigliato utilizzarlo come mezzo per dimagrire.
Caffè con Zucchero, Miele o Dolcificante
La questione cambia notevolmente quando al caffè aggiungiamo zucchero, miele, cacao, o anche solo semplice latte, soprattutto se si è consumatori abituali e se ne bevono più tazze durante la giornata. In questo caso, alle sole 2 calorie della nostra tazzina dovremo aggiungere quelle degli altri ingredienti e, in casi di caffè molto ricchi, il risultato sarà ben diverso dal classico espresso amaro.
Se proprio non si riesce a bere il caffè amaro, il consiglio è quello di addolcirne il gusto con miele o dolcificante. Il dolcificante è un'alternativa allo zucchero con bassa quantità di calorie (circa 2 calorie per grammo) molto in voga per chi è a dieta; tuttavia esso è comunque legato all'aumento di peso e il consumo costante non fa bene al fisico.
Leggi anche: Valori nutrizionali della Crema Caffè
- Una tazzina con una bustina di zucchero bianco arriva a 30 kcal.
- Un cucchiaino di zucchero bianco o grezzo, invece che una bustina, porta la kcal per tazzina a 20.
- Le calorie di un cucchiaino di miele portano il caffè a 30 kcal.
Né zucchero né miele sono alleati nella dieta. I dolcificanti si sono diffusi negli ultimi anni come alternativa allo zucchero per rimanere in forma; infatti il dolcificante non è calorico, quindi l'espresso rimane fermo a 2 kcal.
Valori Nutrizionali del Caffè
Quando si beve del caffè, che sia espresso, lungo o macchiato, quante calorie si stanno introducendo nell’organismo e quali sono i valori nutrizionali di questa bevanda? In generale si può affermare che 100 grammi di espresso apportano all’organismo:
- 2 kilocalorie, delle quali l’80% sono grassi ed il 20% circa carboidrati
- 97 grammi sono di acqua
- 200 mg di caffeina
- 120 mg di proteine
- 180 mg di grassi
- 230 mg di ceneri
Possiamo anche trovare pochi milligrammi di minerali come calcio (2 mg), ferro (0,13 mg), magnesio (80 mg), potassio (115 mg), fosforo (7 mg), sodio (14 mg), zinco (0,05 mg), rame (0,05 mg), manganese (0,05 mg).
Se ne trovano pochissime nell’ordine dei milligrammi o dei microgrammi e sono generalmente niacina (vitamina B3, 5,2 mg), vitamina E (0,01 mg), vitamina K (0,1 mg), gamma-tocoferolo (0,01 mg), riboflavina (vitamina B2, 0,17 mg), vitamina C (0,2 mg), acido pantotenico (vitamina B5, 0,03 mg), tiamina (vitamina B1, 0,001 mg), colina (2,6 mg) e piridossina (vitamina B6, 0,002 mg).
Tra i grassi presenti, in 100 grammi di espresso ci sono acido palmitico (0,04 g), acido oleico (0,015 g) e acido linoleico (0,09 g).
Leggi anche: Benefici del Caffè per la Dieta
Alternative al Caffè Tradizionale
Come sarà evidente, ogni bevanda alternativa al caffè ha valori a volte anche molto diversi. Sarà una brutta sorpresa per gli amanti del caffè al ginseng, dato che la bevanda condivide con il caffè corretto (con sambuca o altri liquori) il livello calorico di 25 kcal: il ginseng dopotutto contiene al suo interno anche zucchero, quindi era prevedibile.
Calorie di alcune varianti del caffè:
- Caffè macchiato con latte intero: circa 10 kcal
- Caffè macchiato con latte scremato: circa 5 kcal
- Cappuccino con latte intero: 110 kcal
- Cappuccino con latte scremato: 70 kcal
- Caffè al ginseng: 70 kcal (può aumentare con l'aggiunta di zucchero o miele)
Caffè in Cialde, Capsule o Macinato: Quale Scegliere?
Bere un caffè di qualità è ormai diventata una vera e propria esigenza per un gran numero di italiani. La cara e vecchia moka, infatti, sta per essere rimpiazzata quasi completamente dai modelli di macchine per il caffè espresso disponibili sul mercato.
Queste macchine hanno il pregio di realizzare un espresso buono come quello del bar, direttamente a casa nostra, ad un prezzo sempre più conveniente (i modelli disponibili sul mercato arrivano addirittura ad un prezzo base di 50 euro). Ma la scelta, in questo caso, non è facile perché ci sono modelli differenti, che propongono un sistema a capsule, un sistema a cialde oppure un sistema a caffè macinato.
In realtà, le proprietà nutritive del caffè restano le stesse per ciascuno di questi tre sistemi. La differenza più consistente è, però, nella quantità di caffè contenuto nella cialde, nelle capsule o nel macinato.
Per quanto riguarda la prima categoria, infatti, il caffè contenuto dalle capsule è variabile a seconda della marca e, di conseguenza, non è mai lo stesso. Di conseguenza cambiando la quantità di prodotto, cambiano anche i valori nutrizionali ad essa correlati.
Leggi anche: Guida all'uso del caffè per la perdita di peso
Per quanto riguarda, invece, il sistema a cialde e il caffè macinato, dobbiamo innanzitutto dire che le cialde hanno una quantità di caffè predeterminata e che è uguale per tutte le marche. Questa quantità è la stessa che si impiegherebbe riempiendo l’apposito vano con del macinato. Di conseguenza, i valori nutrizionali del caffè restano perlopiù invariati.
Per questa ragione scegliere un sistema a cialde, che abbia magari anche la possibilità di utilizzare del caffè macinato, è preferibile rispetto al sistema a capsule. Inoltre le cialde, come del resto il macinato, hanno un impatto ambientale decisamente minore rispetto al sistema a capsule. Quest’ultime infatti non sono riciclabili e ci costringono, per questo, a buttarle nella raccolta indifferenziata. In questo modo contribuiamo ad inquinare l’ambiente per forza di cose. Un altro grande pregio del sistema a cialde, inoltre, è che è estremamente comodo e richiede uno sforzo minimo per erogare il caffè. Il prezzo è decisamente più sostenibile rispetto a quello delle capsule che sono, invece, molto più costose.
Il nostro consiglio, dunque, è quello di scegliere un sistema a cialde combinato con la possibilità di utilizzare del caffè macinato. In questo modo potrete scegliere direttamente la qualità di caffè che desiderate, sapendo esattamente che tipo di miscela utilizzare. Molte capsule, infatti, si limitano a dare una descrizione del gusto finale, senza specificare nel dettaglio la provenienza del caffè e se sia questo un cento per cento arabica, robusta o una miscela delle due qualità di caffè.
Controindicazioni del Caffè
A lungo andare il caffè può causare diversi danni alla salute di chi ne fa uso quotidianamente (soprattutto più volte al giorno). I divulgatori più convinti affermano che il famoso principio attivo contenuto all’interno di questo infuso, la caffeina, produce prima di tutto uno stato di veglia. Quindi allontana la necessità di riposo, provoca una certa (quanto blanda) stimolazione mentale.
Stimola il miocardio nella sua funzione contrattile e conseguentemente abbiamo pure un aumento (anche se molto temporaneo, circa 20 minuti) della la gittata cardiaca. Anche se “potrebbe” offrire dei piccoli vantaggi positivi, tramite questo effetto psicoeccitabile, aumentando le capacità di prestazioni in palestra, in particolare in esercizi ad alta intensità.
Non è altro che il risultato finale di lavorazioni industriali ad altissime temperature che ne fanno tutt’altro che un prodotto sano e nutriente, quale potrebbe essere considerato. In soldoni, la bevanda che si ottiene dalle nostre amiche aziende è poco più che un concentrato di elementi aromatici.
Il caffè è un vero e proprio anti-alimento: contiene incredibilmente 2 Kcal a tazzina, al cui interno vi si trovano anche più di duecentoventi (220) sostanze tossiche, ma vediamone alcune e i loro effetti:
- teobromina
- teofillina
- betamina
- tannino
Sono solo 4 e danneggiano il sistema nervoso, altre il sistema vascolare e l’apparato digestivo. Altre ancora sono all’origine di sintomi come palpitazioni, vampate di calore, aumento del ritmo cardiaco, tremori e persino le nevrastenie.
Anche veramente piccole dosi di caffeina sono dannose a chi già ha l’insorgenza di quasi qualsiasi tipo di problema. Ad esempio per:
- i nevrotici
- cardiopatici con segni di insufficienza aortica
- persone che soffrono di affaticamento fisico
- artritici
- affetti di aritmia extrasistolica
- dispeptici
- arteriosclerotici per le eventuali brusche modificazioni cardiovascolari
- affetti di malattie renali ipertensive
- per chi ha problemi alla prostata (prostatite o prostata ingrossata) o/e infiammazioni croniche della vescica
Abbiamo quindi festosamente controindicazioni anche per tutte le forme di gastriti e ovviamente duodeniti, enterite, ulcera gastroduodenale, stitichezza e colite.
Controindicato anche alle donne in stato di gravidanza ovviamente. Infatti è stato accertato il passaggio della caffeina dalla madre al feto: questo può portare gravi danni dal momento che la caffeina si deposita per un certo periodo di tempo nel cervello del feto. Ciò incide negativamente sull’attività di numerosi enzimi con gravi conseguenze tutt’ora oggetto di studio, ma per nulla promettenti.
Caffeina e Metabolismo
Chi beve caffè regolarmente lo fa per tanti buoni motivi. La caffeina è nota come sostanza che favorisce il metabolismo e che aiuta l’organismo a bruciare più energia di quanta ne fornisca. Questo non significa che il caffè “fa dimagrire” in senso assoluto, ma che è una sostanza che non fa ingrassare, contenendo effettivamente pochi grassi, e che ci fa consumare più calorie durante la giornata.
In conclusione, possiamo affermare che la caffeina può certamente contribuire alla stimolazione del metabolismo, motivo per cui è inserita in alcuni alimenti brucia grassi che si trovano in commercio. Tuttavia, è sbagliato pensare che più caffè si bevano nel corso della giornata, più si riesca a dimagrire, anzi. Come abbiamo detto più volte la caffeina è anche una sostanza eccitante e assumere troppi caffè può portare anche a molti effetti negativi sull’organismo.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Kilocalorie | 2 |
| Acqua | 97g |
| Caffeina | 200mg |
| Proteine | 120mg |
| Grassi | 180mg |
| Carboidrati | (circa 20% delle calorie totali) |
| Calcio | 2mg |
| Ferro | 0.13mg |
| Magnesio | 80mg |
| Potassio | 115mg |
| Sodio | 14mg |
tags: #caffe #con #dolcificante #calorie #valori #nutrizionali