L’albume è la sostanza trasparente e gelatinosa che avvolge il tuorlo d’uovo.
L’albume è la componente gelatinosa e trasparente dell’uovo ed avvolge il tuorlo.
Rispetto al tuorlo, risulta privo di colesterolo e di grassi.
Il suo consumo permette di sfruttare questo beneficio dell’uovo al netto dei problemi che potrebbero derivare dal consumo dei lipidi presenti nel tuorlo, in particolare i grassi saturi e il colesterolo che se assunti in eccesso aumentano il rischio cardiovascolare.
Per questo utilizzare solo l’albume (per esempio per preparare le frittate) può essere una scelta salutare.
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Composizione Nutrizionale dell'Albume
L’albume si può considerare un alimento mediamente calorico, è costituito per l’89% da acqua, 10% da proteine e da glucosio libero in tracce. Apporta un modesto contenuto di calorie ed è composto quasi esclusivamente da acqua e proteine.
Il bianco d’uovo è l’alimento di riferimento usato per valutare la qualità delle proteine.
L’albume d’uovo è un’ottima fonte di proteine di qualità elevata.
In particolare, le sue proteine apportano tutti i seguenti aminoacidi: lisina, istidina, arginina, acido aspartico, treonina, serina, acido glutammico, prolina, glicina, alanina, cistina, valina, metionina, isoleucina, leucina, tirosina, fenilalanina e triptofano.
Benefici dell'Albume d'Uovo
A cosa fa bene l’albume d’uovo? I benefici apportati dal consumo di albume sono numerosi, la maggior parte derivano dal contenuto proteico. Fa bene anche al portafogli!
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- Fonte di proteine di alta qualità
- Basso contenuto di grassi e colesterolo
- Versatile in cucina
Albume e Sport
La composizione nutrizionale del bianco d’uovo lo rende un alimento eccellente se ti alleni in palestra.
Pertanto, il consumo di albume fornisce un modo semplice ed economico per soddisfare il proprio fabbisogno proteico.
Per evitare sprechi, oggi sono presenti sul mercato comodi brick a base di albume pastorizzato, con una buona shelf-life.
Precauzioni e Consigli
In primis, è bene sapere che l’albume d’uovo è da consumarsi previa cottura poiché crudo possiede scarsa digeribilità e potrebbe causare tossinfezioni alimentari.
Un altro importante motivo che ci suggerisce di cuocerlo è la denaturazione dell’avidina.
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Non sono noti particolari effetti collaterali se non legati ad allergie.
Non risultano condizioni in cui il consumo di albume d’uovo potrebbe interferire con l’assunzione di farmaci o di altre sostanze.
Il consiglio, come per tutti gli alimenti è di inserirlo in una dieta varia ed equilibrata.
DisclaimerLe informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico.
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