I pistacchi sono un alimento delizioso ed estremamente benefico per la salute se consumato con moderazione insieme ad altra frutta secca. Nonostante siano considerati un alimento molto calorico, i pistacchi sono ricchi di Omega 3 e Omega 6, vitamina E e tantissimi sali minerali, utili per il benessere del nostro organismo.
Valori Nutrizionali dei Pistacchi
I seguenti valori nutrizionali corrispondono a 100 grammi di pistacchi (parte edibile):
- Energia: 2441 kJ / 589 kcal
- Grassi: 46 g
- di cui grassi saturi: 5,6 g
- Carboidrati: 18 g
- di cui zuccheri: 7,7 g
- Fibre: 10,3 g
- Proteine: 21 g (42% VNR)
- Sale: 0,02 g
VNR = Valori Nutrizionali di Riferimento (adulti) Regolamento (UE) 1169/2011
Macronutrienti
I pistacchi sono ricchi di grassi, che rappresentano più del 50% della parte edibile. Sono principalmente monoinsaturi, ma è presente una buona quota di polinsaturi e pochissimi saturi. La ripartizione dei grassi a favore degli insaturi è tipica della frutta secca ed è uno dei fattori che dovrebbe incoraggiarne il consumo. Ovviamente si dovrebbero mantenere le quantità nel range delle dosi consigliate, che equivalgono a circa 30 grammi, 3 cucchiai di pistacchi sgusciati per intendersi. Il motivo è semplice, un etto fornisce ben 629 calorie! Una buona fetta della restante parte dei macronutrienti spetta alle proteine, peraltro di buona qualità. I carboidrati, invece, sono poco rappresentati nel seme, al contrario della fibra che invece abbonda. Questa conferisce un’ulteriore caratteristica importante che dovrebbe incoraggiane il consumo, vale a dire la capacità di saziare. In termini pratici, fare merenda a metà mattina o nel corso del pomeriggio con una porzione di pistacchi aiuta ad arrivare al pasto successivo senza correre il pericolo di essere troppo affamati.
Micronutrienti
Un accenno doveroso lo meritano anche i micronutrienti. Sono una riserva eccezionale di vitamina K, coinvolta nel corretto processo di coagulazione del sangue, buona fonte di alcune vitamine del gruppo B, di ferro, potassio, fosforo, magnesio. I pistacchi rappresentano una fonte di vitamine del gruppo B grazie all’alto contenuto di acido folico, riboflavina, tiamina, niacina, acido pantotenico (o vitamina B5) e vitamina B6. Sono inoltre ricchi di fosforo, un minerale che contribuisce ad accrescere la tolleranza al glucosio. La presenza di due carotenoidi rari nella frutta secca rende i pistacchi un alimento utile per la protezione della vista e degli occhi dall’azione dei radicali liberi.
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Benefici per la Salute
I pistacchi sono una fonte di sali minerali come calcio, ferro e magnesio, in quantità differente secondo la tipologia prescelta. Sono inoltre una fonte importante di antiossidanti e di polifenoli che aiutano a proteggere il nostro organismo dai radicali liberi e dai processi di invecchiamento precoce. Sono ricchi di sostanze antiossidanti e sono quindi ottimi alleati per la salute degli occhi e della pelle. Tra le diverse tipologie di frutta secca i pistacchi sono considerati i più utili per tenere a bada il colesterolo alto quando i valori di colesterolo LDL rischiano di superare i livelli di sicurezza. I grassi buoni presenti nei pistacchi sono considerati benefici per abbassare il colesterolo.
Come Consumare i Pistacchi
I pistacchi con guscio sono perfetti da sgranocchiare mentre si guarda la tv o si bevono dei cocktail. In quanto molto energetici, i pistacchi sono perfetti per integrare la dieta dei bambini o di chi pratica sport. Con i pistacchi è possibile accompagnare la pasta come condimento di un pesto, essere usati con le carni, anche quelle particolari come l’agnello, sotto forma di panatura; insaporiscono salumi come la mortadella. Una ciotola di pistacchi da sgusciare insieme a un bicchiere di vino da gustare è una combo perfetta per l’apertivo, ma i pistacchi non sono solo questo.
Pistacchi Salati vs. Non Salati
La maggior parte dei pistacchi che troviamo in vendita infatti rappresenta un prodotto con aggiunta di sale che potrebbe essere controindicato a chi soffre di ipertensione o contribuire alla pressione alta. Dunque per sicurezza vi consigliamo di acquistare soprattutto pistacchi non salati.
Pistacchi Oltresole
I pistacchi Oltresole tostati e salati, sono uno snack genuino e salutare, ottimo per chi ricerca cibi sani e nutrienti. I pistacchi Oltresole sono ricchi di proteine, quindi è necessario consumarne piccole dosi, soprattutto da chi segue regimi alimentari ipocalorici. Questa frutta secca si contraddistingue per il sapore delicato, ma intenso e grazie alla tostatura assumono una croccantezza impareggiabile.
Pistacchi e Glutine
I pistacchi sono naturalmente privi di glutine, quindi perfetti per chi soffre di celiachia.
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Pistacchi di Bronte DOP
In Italia la coltivazione del pistacchio non è molto diffusa ma in Sicilia sono rinomati i pistacchi di Bronte, tutelati dal marchio DOP: "Pistacchio Verde di Bronte". L’inno della città di Bronte è dedicato proprio a questo frutto e si intitola “Diamanti virdi”.
| Valore Nutrizionale (per 100g) | Quantità |
|---|---|
| Energia | 2441 kJ / 589 kcal |
| Grassi | 46 g |
| Grassi Saturi | 5.6 g |
| Carboidrati | 18 g |
| Zuccheri | 7.7 g |
| Fibre | 10.3 g |
| Proteine | 21 g |
| Sale | 0.02 g |
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