Il Babà napoletano al Rum è un dolce che ha fatto la storia. È una tipica delizia partenopea soffice e imbevuta di un’aromatica bagna alcolica, che la rende inconfondibile.
Ingredienti di Qualità per un Babà Indimenticabile
Soltanto prodotti naturali, farina di prima qualità, rum jamaica e miele artigianale regaleranno emozioni all’assaggio. Senza conservanti e aromi artificiali. Grazie ad ingredienti accuratamente selezionati e al metodo di cottura che ne preserva le caratteristiche per lungo tempo, il nostro Babà si mantiene morbido e aromatico come appena sfornato.
Ingredienti:
- Farina manitoba
- Uova
- Burro
- Miele
- Zucchero
- Lievito di birra
- Sale
Preparazione del Babà al Rum: Un Processo Artigianale
Procedimento:
- Lasciate a temperatura ambiente per un'ora le uova, lavorate con la frusta e tenetele da parte, fondere il burro e lasciarlo raffreddare.
- Sciogliete il lievito in una modesta quantità di acqua tiepida, unite la farina e lasciate riposare il lievitino per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo in una ciotola setacciate la farina, create un buco centrale dove versare il sale, lo zucchero, la scorza di limone e le uova precedentemente lavorate con la frusta, aggiungete anche il lievitino e mescolate gli ingredienti per almeno 20 minuti.
- Unite il burro fuso pian piano, facendolo assorbire all'impasto prima di aggiungerne altro, dopo 20 minuti coprite e lasciate riposare per 3 ore circa, finchè non vedrete che il volume sarà raddoppiato.
- Imburrate e infarinate gli stampini, riempiteli per un terzo dell'impasto aiutandovi con una ciotolina d'acqua dove bagnerete le mani mentre dividete l'impasto(l'impasto risulterà un pò appicicoso), lasciare in forno spento con luce accesa finchè l'impasto non raggiunge il bordo.
- Cuocete in forno a 180° per 30 minuti.
- Mentre occupatevi della bagna, mettete un pentolino ben spesso sul fuoco e fate sciogliere lo zucchero, una volta sciolto spegnere e aggiungere il rhum, fate raffreddare prima di immergervi i babà che dovranno essere anch'essi ben raffreddati prima di essere immersi.
Azionate la planetaria a velocità bassa, poi versate le uova poco per volta, aspettando che vengano ben incorporate. In ultimo aggiungete il burro, un pezzetto per volta; aumentate leggermente la velocità e assicuratevi che venga incorporato in modo uniforme. Dovrete ottenere un impasto liscio e omogeneo.
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Aggiungete anche le scorze di limone, poi portate a bollore, mescolando per far sciogliere completamente lo zucchero. A questo punto spegnete il fuoco e versate il rum; in questo modo si abbasserà la gradazione alcolica.
Trascorso il tempo di riposo dell’impasto, prelevate con un cucchiaio una porzione di circa 60 g e inseritela negli appositi stampini per babà del diametro di 5,5 cm che avrete precedentemente imburrato fino a riempirli per metà. Trascorso il tempo di lievitazione, l’impasto sarà raddoppiato di volume. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti.
Immersione nella Bagna e Conservazione
Una volta cotti, sfornate e rimuoveteli dallo stampo ancora caldi. Trascorso il tempo di riposo, scaldate leggermente la bagna e immergete i babà. Lasciateli in ammollo per circa 10 minuti, girandoli di tanto in tanto e assicurandovi che non siano troppo stretti.
Asciutti potranno essere conservati al chiuso anche per un paio di settimane, se imbevuti si consiglia di conservarli in frigo per max 3-4 giorni.
Varianti e Accompagnamenti
Sicuramente può essere degustato così, assaporando a pieno gusto la sua semplicità.
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Intanto potete preparare la crema chantilly: in una ciotola versate la panna fredda e lo zucchero a velo, poi montate con le fruste elettriche. Guarnite con spicchi di fragole e foglioline di menta fresca.
Sapete che si può realizzare anche un babà salato? Il savarin è un dolce di origine francese molto simile al babà, da cui si distingue per la forma e per il tipo di bagna...
Avvertenze Importanti
Attenzione: I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.
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