La pizza parigina è uno degli street food più apprezzati dagli amici napoletani, capace di conquistare tutti con la sua semplicità e il suo sapore. Ma cos'è esattamente? Scopriamolo insieme.
Cos'è la Pizza Parigina?
La pizza parigina è una pizza rustica, realizzata con un impasto simile a quello della pizza margherita. È una pizza farcita, o "imbottita" come si direbbe a Napoli, con un condimento ben preciso: pomodoro, formaggio e prosciutto cotto. La sua peculiarità è lo strato di pasta sfoglia che la ricopre, elemento che ne ha determinato la sua larga diffusione.
A differenza della pizza tradizionale, la parigina è un prodotto che si trova più facilmente di giorno nelle rosticcerie e nei bar, ideale come spuntino a metà mattina o la sera tardi.
Origini e Curiosità
Le origini della parigina non sono certe, ma esistono due storie che ne attribuiscono la paternità. La prima narra che sia nata negli anni '70 in una rosticceria di Afragola, in provincia di Napoli, come rustico.
Ricetta della Pizza Parigina
Ecco come preparare la pizza parigina in casa:
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Ingredienti:
- Impasto per pizza
- Pomodori pelati
- Caciocavallo a fette
- Prosciutto cotto
- Pasta sfoglia
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Lievito
Preparazione:
- Preparazione dell’impasto: In una brocchetta versare l’acqua a temperatura ambiente e sciogliere il lievito. Mescolare con la mano, poi aggiungere un po’ alla volta l’acqua col lievito. Non appena il composto prende consistenza versare l’olio, sempre un po’ alla volta. Quando ne avrete versato metà unite il sale e, dopo che l'avrete incorporato, aggiungete la restante parte di olio.
- Trasferire il composto sulla spianatoia e continuare a lavorare per altri 10-15 minuti. Pirlare leggermente l'impasto per ottenere una sfera liscia e omogenea; se dovesse risultare troppo molle potete aggiungere un pizzico di farina.
- Mettere i pomodori pelati in un colino e lasciarli riposare per qualche minuto per scolare il liquido in eccesso. Schiacciarli con una forchetta o con le mani.
- Una volta lievitato, l'impasto dovrebbe essere triplicato di volume: eliminate la pellicola e ribaltatelo in una leccarda da forno da 32x40 cm che avrete unto in precedenza. Coprire nuovamente l’impasto con la pellicola e lasciate riposare per circa 20 minuti.
- Trascorso questo tempo, distribuite il pomodoro su tutta la superficie lasciando scoperti soltanto un paio di cm lungo i bordi.
- Adagiare anche il caciocavallo a fette, cercando di coprire la superficie in modo uniforme.
- Capovolgere la sfoglia sulla pizza aiutandovi con la sua carta forno, pareggiare i bordi e bucherellare con una forchetta.
- Cuocere in forno statico già caldo a 200° per circa 30-35 minuti.
Varianti:
Invece del prosciutto cotto, si possono utilizzare salumi come salame napoletano o spianata calabrese. Per il formaggio, si può optare per mozzarella scolata o provola affumicata al posto del caciocavallo.
Valori Nutrizionali e Calorie
Attenzione: I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti da Edamam a scopo meramente informativo e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.
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