La pasta al tonno è un piatto amato per la sua semplicità di preparazione e il gusto ricco, ma qual è il suo impatto calorico? Questo articolo esplora i vari aspetti che influenzano le calorie di questo piatto, dalla scelta della pasta al tipo di tonno, fino alla porzione standard.
L'Influenza del Tonno: In Olio o al Naturale?
Il tonno in scatola è un ingrediente chiave della pasta al tonno. Ricco di proteine e omega-3, varia notevolmente in termini calorici a seconda se è conservato in olio o in acqua.
- Il tonno al naturale contiene circa 100 calorie per 100 grammi.
- Quello in olio può arrivare fino a 200 calorie per 100 grammi.
La Scelta della Pasta: Un Fattore Determinante
La scelta della pasta influisce significativamente sulle calorie totali del piatto. Le paste integrali, ad esempio, hanno un leggero vantaggio calorico rispetto a quelle raffinate, offrendo inoltre un maggiore apporto di fibre.
Calcolo delle Calorie: Porzioni e Ingredienti Aggiuntivi
Un piatto standard di pasta al tonno (circa 80 grammi di pasta secca e 50 grammi di tonno al naturale) può variare dalle 300 alle 400 calorie, a seconda degli ingredienti aggiuntivi come olio d’oliva, pomodori o capperi.
Condimenti e Metodo di Preparazione
Oltre alla scelta degli ingredienti, la quantità di condimento e il metodo di preparazione giocano un ruolo fondamentale. L’aggiunta di olio extra vergine d’oliva aumenta l’apporto calorico ma anche il valore nutrizionale, grazie agli acidi grassi monoinsaturi.
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Consigli per una Pasta al Tonno Equilibrata
La pasta al tonno può essere un’opzione equilibrata e nutriente se preparata con attenzione. Scegliendo tonno al naturale e controllando le porzioni di pasta e olio, è possibile godere di questo piatto senza eccedere nell’apporto calorico.
Ricetta degli Spaghetti al Tonno Fresco e Integrali
Immaginate di tornare a casa stanchi dopo una lunga giornata di lavoro. Aprite la dispensa e… ricordate che non siete nemmeno riusciti a fare la spesa. In fondo allo scaffale solo del tonno sott’olio... ma non disperate! Può diventare il protagonista di una gustosissima ricetta: gli spaghetti al tonno!
Un primo piatto facile da realizzare, ideale per una spaghettata dell’ultimo minuto e un salva-cena perfetto perché anche con gli ingredienti più semplici si possono preparare pietanze gustose. Quindi scegliete il tonno più carnoso, qualche fogliolina di basilico per aromatizzare e l’olio extravergine d'oliva migliore!
Ingredienti:
- Spaghetti integrali
- Filetto di tonno fresco
- Pomodorini in scatola (oppure pomodorini freschi)
- Aglio
- Capperi
- Brandy oppure vino bianco secco
- Olio extra vergine d'oliva
- Basilico fresco
- Sale
- Pepe macinato
Preparazione:
- Per preparare gli spaghetti al tonno iniziate mettendo a scaldare sul fuoco una pentola colma di acqua, al bollore salate a piacere: servirà per la cottura della pasta.
- Fate scolare il filetto di tonno dall'olio di conservazione.
- Nel frattempo, mondate la cipolla, affettatela sottilmente.
- Scaldate l’olio di oliva in un tegame e aggiungete la cipolla affettata e unitelo in padella quando la cipolla sarà ammorbidita e lasciatelo rosolare per un paio di minuti sempre mescolando.
- Preparare il sugo al pomodoro. In una casseruola, riunire i pomodorini in scatola (oppure i pomodorini freschi), uno spicchio di aglio, il sale ed i capperi. Coprire con il coperchio e lasciar cuocere lentamente per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, tagliare il tonno fresco a fettine sottili.
- Scaldare una padella ed unire 2 cucchiai di olio e.v.o.. Quando l'olio è caldo, rosolare il tonno fresco mantenendo la fiamma vivace per 2-3 minuti. Sfumare il tonno con del brandy oppure con mezzo bicchierino di vino bianco secco: lasciar evaporare l'alcool, mescolando spesso per circa un minuto. Spegnere il fuoco: il tonno non richiede tempi di cottura troppo lunghi.
- Portare a bollore abbondante acqua e salare a piacere. Quando l'acqua bolle, aggiungere gli spaghetti integrali (od un altro tipo di pasta integrale): per i tempi di cottura, controllare in confezione.
- Pochi minuti prima del termine della cottura della pasta, unire il tonno rosolato al sugo di pomodoro e rimuovere l'aglio. Se il sugo risulta eccessivamente asciutto, aggiungere uno o due cucchiai di acqua della pasta. Assaggiare la sapidità e, se necessario, aggiungere un pizzico di sale.
- Scolare la pasta ed insaporirla con il sugo. insaporite con il pepe macinato, spegnete il fuoco e profumate con le foglioline di basilico fresco.
- Mescolate e servite i vostri spaghetti al tonno ben caldi!
Si consiglia di consumare gli spaghetti al tonno appena pronti. Nel caso avanzassero, conservateli in frigorifero in contenitore chiuso ermeticamente per al massimo 1 giorno.
Preferite una versione in bianco? Per una versione estiva provate la pasta tonno e limone...
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Consigli OK:
- Per evitare di eccedere con i grassi, si consiglia di utilizzare l'olio solamente per rosolare il tonno: in questa primissima fase, non è necessario unire l'olio al sugo di pomodoro!
- Si consiglia inoltre di non eccedere con il sale: il tonno è infatti un pesce di mare, già sufficientemente salato!
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