La torta salata ricotta e spinaci è una ricetta facile e veloce da preparare, un piatto unico che è diventato sinonimo di gusto e successo garantito. Oggi viene preparata in qualsiasi momento dell’anno.
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti di base sono praticamente gli stessi, ma l'unica differenza risiede nel modo in cui vengono inserite le uova. Nella torta ricotta e spinaci, infatti, sono utilizzate crude per amalgamare la verdura e i formaggi.
Per prima cosa, lessa gli spinaci per alcuni minuti. Il consiglio è di non far passare troppo tempo, considerando la successiva cottura in forno. È sempre bene che la verdura rimanga al dente. Per quanto riguarda la tipologia di spinaci da utilizzare, poi, ricordati che è possibile ricorrere anche a quelli surgelati. In questo caso, però, ti consigliamo di aumentare le dosi previste da un minimo di 150 grammi a un massimo di 200.
Una volta cotti, scola e strizza gli spinaci facendo attenzione a eliminare tutta l’acqua in eccesso. In caso contrario, questa andrebbe ad ammorbidire troppo la base di pasta sfoglia, rovinando la friabilità finale.
Preparazione del Ripieno
Eliminata l’acqua, metti la verdura all’interno di una ciotola. Qui aggiungi anche il Parmigiano reggiano, la ricotta e le due uova. Amalgama bene il tutto e insaporisci con sale, della noce moscata e del pepe. Per dare maggiore personalità alla ricetta, poi, ricorda che il Parmigiano può essere sostituito con del Pecorino grattugiato o con altri formaggi stagionati dal gusto più deciso.
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Assemblaggio e Cottura
A questo punto è arrivato il momento di srotolare un foglio di pasta sfoglia per andare a foderare una tortiera del diametro di 22 cm circa. Ti consiglio di usare un modello a cerniera, più semplice soprattutto al momento di sfornare e servire la torta salata. Prima di versare il ripieno, però, ricorda di bucherellare il fondo con una semplice forchetta. In questo modo, infatti, eviterai che la pasta si gonfi in fase di cottura.
Una volta inseriti gli spinaci insaporiti con gli altri ingredienti, crea un bordo con la pasta sfoglia in eccesso e spennellalo con del tuorlo d’uovo leggermente sbattuto. In questo modo la superficie diventerà dorata e croccante in fase di cottura. A questo punto non ti rimane che inserire tutto in forno preriscaldato a 180 gradi per 20/30 minuti. Prima di servire la torta salata, lasciala raffreddare qualche minuto.
Consigli e Varianti
Versatile e facile da realizzare, la torta salata ricotta e spinaci può essere preparata anche un giorno prima. Nel caso in cui, invece, sia avanzata al termine di un pranzo o una cena, è preferibile conservarla all’interno di un contenitore a chiusura ermetica. Ricordati, però, che deve essere consumata non oltre le 48 ore. La torta ricotta e spinaci, inoltre, può essere anche congelata. Ti consigliamo di usare dei sacchetti appositi per il freezer e di annotare sempre la data di congelamento. Per consumarla, poi, basta lasciarla all’esterno per 20/30 minuti e metterla a scaldare nel forno.
Valori Nutrizionali e Consigli Dietetici
La torta salata ricotta e spinaci è una ricetta che presenta un buon bilanciamento tra sali minerali, proteine e grassi. Per questo motivo può essere introdotta all’interno di un’alimentazione controllata ed equilibrata, soprattutto se consumata come piatto unico. Nonostante questo, però, è possibile renderla più leggera realizzando una pasta sfoglia light fatta in casa. Il procedimento è identico a quello tradizionale. In questo modo è possibile ottenere ugualmente una pasta sfoglia facile da stendere e utilizzare, purché si rispettino sempre i tempi di riposo di almeno 30 minuti tra una piegatura e l’altra per realizzare il panetto da cui trarre la porzione necessaria.
Come inserire il consumo di una torta salata ricotta e spinaci all’interno di un’educazione alimentare bilanciata? La questione è semplice se utilizzata come piatto unico. La torta salata ricotta e spinaci, inoltre, può essere considerata anche come la quota di carboidrati del pasto. Un rotolo di pasta sfoglia di 230 g, infatti, equivale a 558 calorie e 46 g di carboidrati.
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La torta ricotta e spinaci potrebbe rappresentare una grande insidia per chi è intollerante al lattosio. Per aggirare il problema, però, esiste una soluzione piuttosto semplice. In questo caso, infatti, si consiglia di utilizzarne 5 da unire, una volta sbattute, agli spinaci fatti freddare. In questo modo si ricorre a un alimento che, svolgendo comunque una funzione aggregante, diminuisce anche l’apporto calorico.
Come detto, la torta ricotta e spinaci è una ricetta dalle proprietà nutrizionali ben bilanciate. Nei primi, infatti, troviamo la presenza di magnesio, potassio e vitamina C in quantità notevoli. La ricotta, invece, apporta una buona quantità di proteine, grassi e minerali. Ricorda che la ricotta vaccina può essere sostituita tranquillamente con quella di pecora. In questo caso, però, i valori nutrizionali variano. I latticini ricavati con siero di pecora, infatti, hanno un maggior apporto di grassi.
Variante con Pasta Brisée
Per questo tipo di torte, con ripieno piuttosto "pesante", io preferisco utilizzare la pasta brisée, perché la pasta sfoglia, anche se cotta in bianco, verrebbe letteralmente "schiacciata" dal ripieno, perdendo quella che è la sua caratteristica fondamentale, quella della sfogliatura, impossibile proprio perché il ripieno impedirebbe la lievitazione della pasta.
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