Uno dei cibi in scatola più noti, diffusi e consumati è, senza dubbio, la carne in scatola. In generale, sono i cibi in scatola ad essere molto apprezzati dagli italiani che ne consumano regolarmente. Soprattutto d'estate, la carne immersa nella gelatina diventa uno degli alimenti più consumati per la sua praticità e duttilità. Ce ne sono di molte marche e la nostra memoria è portata ad associarle a un prodotto moderno. Eppure si tratta di un alimento nato addirittura nell'epoca napoleonica.
Storia e Origini della Carne in Scatola
La necessità delle truppe francesi di alimentarsi in qualsiasi condizione climatica e in ogni circostanza, portò al perfezionamento della conservazione della carne, alimento ricco di proteine. In particolare, a ideare il sistema di conservazione della carne tutt'oggi utilizzato fu Monsieur Nicolas Appert. Il suo metodo nasce dal principio che l'alterazione del cibo è originata da reazioni enzimatiche, dall'ossidazione e dalle degradazioni dovute alla presenza di microbi. Appert mirò proprio a ridurre l'azione di queste reazioni e il metodo di appertizzazione (che prende proprio il nome da Appert) punta a fare in modo che le carni sottoposte a questo metodo di conservazione restino commestibili il più a lungo possibile. Nello specifico, la legge prevede un trattamento a 121° C.
Vantaggi e Utilizzo della Carne in Scatola
Come si diceva all'inizio, alcuni dei vantaggi principali della carne in scatola sono la comodità e la praticità d'uso. Si possono consumare così come sono e si possono facilmente trasportare.
Valori Nutrizionali e Dieta
Rispetto alla carne fresca, quella in scatola fornisce un più modesto apporto energetico perché bollita e sgrassata e, anche per questo motivo, viene inserita nei menù di chi deve seguire diete ipocaloriche. Rimane sempre una buona fonte di proteine e di ferro prontamente assimilabile. Presenti anche buone percentuali di calcio e fosforo, senza dimenticare le vitamine B1, B2 e B3.
Carne in Scatola e Dieta Chetogenica
Sei agli inizi con la chetogenica? Carne in Scatola - Simmenthal è un alimento povero in carboidrati. Per questo, può entrare nella tua dieta chetogenica. Questo alimento ha un impatto ingrassante medio e non dovrebbe contribuire all'aumento di peso se non eccedi nelle quantità. N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
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Nota bene: le percentuali nel grafico non si riferiscono al contenuto percentuale di carboidrati, proteine e grassi presenti nel prodotto. Rappresentano, invece, la ripartizione dell'energia apportata da ciascun macronutriente (fatto 100 il totale delle calorie fornite dall'alimento).
Stato Fisico
Intero, forma naturale. Intero si riferisce alla pianta, all'animale oppure alla parte di pianta o animale descritta alla voce "parte di pianta o animale". Department of Agriculture, Agricultural Research Service.
Consigli per il Consumo Sicuro
È importante prestare attenzione ad alcuni dettagli prima di consumare la carne in scatola:
- Un occhio alla latta… Verificate sempre che all'interno della scatola non vi siano macchie di ruggine e che la confezione non sia deformata o gonfia.
- …e uno alla gelatina. Controllare che non ci siano grumi e grasso in eccesso.
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