Sei pronto per intraprendere un viaggio culinario che non solo soddisfi le tue papille gustative ma supporti anche i tuoi obiettivi di salute e benessere? La Dieta Carnivora, nonostante sia spesso considerata come una nuova dieta alla moda, prende spunto proprio dai nostri antenati e sui benefici che riscuotevano dal consumare quasi esclusivamente carne.
Cos'è la Dieta Carnivora?
Per milioni di anni, gli esseri umani hanno mangiato quasi esclusivamente carne, soprattutto di grandi ruminanti. Era il principale alimento presente nella dieta dei nostri antenati che permetteva loro il sostentamento e di ottenere l’energia per sopravvivere in quel difficile ambiente naturale.
Molte persone stanno testando la dieta carnivora. Una dieta simile a quella degli Inuit della Groenlandia che mangiano solo pesci grassi e mammiferi marini. Gli Inuit, infatti, sopravvivono praticamente senza carboidrati. La loro alimentazione è basata principalmente da carne, pesce e grassi.
Le Diverse Versioni della Dieta Carnivora
Le diverse versioni di dieta carnivora si possono alternare e scegliere a preferenza. Come la maggior parte delle varianti dietetiche, dipende dai propri obiettivi. La dieta carnivora ha diverse versioni ma generalmente include qualsiasi alimento di fonte animale: carne, pesce, frutti di mare, latticini e uova. Ci sono anche versioni che includono caffè, tè e spezie.
- Carnivora Standard: Include carne, pesce, frutti di mare, uova, frattaglie, latticini (se tollerati) e grassi come sego, ghee grass fed, strutto, grasso di pollame.
- Dieta del Leone: Versione più restrittiva. È fondamentalmente una dieta di eliminazione. Può aiutare la guarigione dell'intestino permeabile ed evita gli allergeni che possono disturbare le persone con danni al sistema immunitario. Composta solo da carne, acqua e sale. Questa versione prevede solo carne di animali ruminanti (mucca, agnello, capra, pecora, bisonte e altri animali con stomaci multipli) quindi non maiale o pollame.
- Animal Based o Dieta a Base Animale: La versione più indulgente. Si tratta di un’alternativa più flessibile della carnivora standard. Include tutti gli stessi alimenti, oltre a miele non pastorizzato ed alcuni alimenti vegetali ritenuti “a bassa e media tossicità” che la maggior parte delle persone tollera bene. Composta all’80-90% da prodotti di origine animale, il restante 10-20% può essere composto da prodotti di origine vegetale tra quelli considerati meno nocivi.
Alimenti Vegetali Consentiti nella Dieta Animal Based
Nella dieta Animal Based sono consentiti:
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- Frutta e verdure a bassa tossicità: banana, mela, pera, arance, frutti di bosco, ananas, melone, papaia, mango, avocado, olive, zucca, zucchine, cetriolo.
- Frutta e verdure a media tossicità: patate dolci, carote, carciofi, crauti, erbe aromatiche.
Inoltre sono consigliati Brodo di Ossa, ricco di sostanze nutritive ed elettroliti, collagene idrolizzato grass fed e il consumo di 30-90 grammi di frattaglie al giorno.
Benefici Potenziali per l'IBS
Si è dimostrata efficace nelle persone con malattie autoimmuni come l'eczema o l'artrite reumatoide e con disturbi intestinali come l'IBS o il Crohn.
La dieta dovrebbe concentrarsi principalmente su carne da ruminanti nutriti con erba e allevati al pascolo come bovini, agnelli e capre. Suggerisco di escludere o ridurre la carne di animali alimentati con cereali e soia per limitare l'esposizione sia ad alimenti non idonei sia al glifosato, un erbicida tossico che si accumula nella carne allevata in modo convenzionale.
Digiuno Intermittente e Frequenza dei Pasti
Nella dieta carnivora una componente naturale è il digiuno intermittente, ma non esiste un approccio unico e valido per tutti. La frequenza dei pasti può dipendere da molti fattori che vanno dal livello di attività fisica, dallo stato di salute e dal proprio obiettivo. Pertanto è possibile consumare solo 1 o 2 pasti al giorno.
Esperienza Personale
Come abitudine consolidata da parecchi anni escludo cereali, latticini, legumi e zuccheri raffinati. Ho provato per 15 giorni (ma sto continuando per fare almeno 1 mese di test) prevalentemente nella versione Animal Based mangiando principalmente carne di manzo grass fed, ma anche salmone selvaggio, maiale semibrado, uova e pollo ruspante, fegato, midollo osseo, collagene idrolizzato grass fed che utilizzo quotidianamente da diversi anni. Ho consumato pochissimi vegetali (1 zucchina o ½ cetriolo a fine pasto, qualche volta avocado e una manciata di mirtilli). Ho arricchito i pasti con grassi saturi da ghee grass fed e sego bovino. All’interno di questo approccio dietetico ho inserito alcuni pasti di Carnivora Standard e Dieta del Leone (senza vegetali di nessun genere).
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La Dieta Carnivora Standard e la Dieta del Leone sono molto restrittive, a me piace molto la carne (specialmente la carne rossa di manzo è il mio cibo preferito) ma credo sia faticoso continuare nel lungo periodo, mentre la Animal Based (con vegetali adeguati alle proprie esigenze) essendo più simile a una Paleo/Keto è a mio parere molto più fattibile. Entrambe sono diete altamente sazianti, il desiderio di zuccheri sparisce e non si avverte fame. Non ho avuto problemi di stitichezza né di diarrea, le mie funzioni intestinali non hanno risentito dell’assenza di fibre. La digestione è stata buona, stomaco e pancia con assenza di gonfiore.
Considerazioni Personali
Un rischio con la Animal Based potrebbe essere il consumo smodato di frutta, occorre tenerne conto nel caso in cui si debba perdere peso o in specifiche problematiche autoimmuni. Allo stesso modo il consumo di latticini, che non condivido in quanto non idonei su base evolutiva, contengono caseomorfine e possono causare dipendenza e quindi si rischia di eccedere. I latticini sono particolarmente difficili da digerire e inducono anche un rallentamento della motilità gastrica con conseguente stitichezza.
Sto certamente meglio se mangio un quantitativo più moderato di verdure, da molto tempo ho notato che le digerisco meglio dopo aver consumato le proteine e non a inizio pasto come viene generalmente consigliato dalla scienza della nutrizione recente. Inoltre mangiare le verdure dopo le proteine mi consente maggiore sazietà.
Ricette e Approccio
Per approcciarvi ad una dieta carnivora o animal based, sono disponibili gustose ricette sul sito a base di carne, uova, pesce, frattaglie. Le ricette per la carnivore sono adatte anche in animal based, non viceversa. Prossimamente ne proporrò di nuove conformi alla dieta carnivora standard e alla dieta animal based e aggiornerò questo elenco aggiungendo #tag alle ricette.
Avvertenze
Tutto il contenuto di questo articolo è da intendersi come una condivisone di conoscenze a scopo informativo e non è da considerare in alcun modo come consiglio medico. Consultare il proprio medico o un operatore sanitario qualificato prima di iniziare qualsiasi esperimento dietetico o approccio nutrizionale.
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